“食客帝國—味納百川”生成記（系列二）

A天使之翼

三小烹飪社團(tuán)隨記 上回書說到我們的涼菜系列暫時告一段落，本期開始進(jìn)入炒菜系列。 第一課時西紅柿炒雞蛋 跟二師兄借兩個公雞蛋!攪拌要到位哦，嗯嗯，動作要快，姿勢要帥! 切蔥花，您隨意!這小姿勢，真賣力! 西紅柿去皮，十字花刀，開水里打個滾兒，剝皮! 老師教授滾刀切法，看仔細(xì)! 自己切完!起鍋，燒油，炒雞蛋，火候很重要呦!嗯嗯，不錯哦!出鍋!放油，放蔥花，西紅柿熬出汁，放佐料，雞蛋返場，一氣呵成!出鍋嘍! 自己做的，是不是特別好吃呢？反正連湯都喝光光! 第二課時素炒杏鮑菇 李老師先帶領(lǐng)大家復(fù)習(xí)一下各種食材的切法。教的仔細(xì)，學(xué)的認(rèn)真哦! 學(xué)生各自切著小組準(zhǔn)備的食材，干的熱火朝天，是不是有模有樣? 海俠主任來巡視，也忍不住參與其中?？催@備菜，是不是挺像回事？ 杏鮑菇，焯焯焯，起鍋燒油，蔥花熗鍋，食材入鍋，炒炒炒，各種調(diào)料，放放放，這小味兒撓一下子就上來了! 出鍋，入盤，是不是看著挺像回事的? 就是不知道炒的味道怎么樣，不過看這吃相，小味兒肯定撓撓的! 第三課時魚香肉絲 因為要全部切絲，考慮到時間，決定今天上節(jié)觀摩課! 演示：教師準(zhǔn)備食材，邊操作邊講解；學(xué)生團(tuán)團(tuán)坐，邊看邊記錄。 跟二師兄借塊里脊，把菜切好絲，把肉切絲腌制好，開始調(diào)料汁咯！ 起鍋燒油，炒肉絲，各種攪拌打散，出鍋備用。 二次燒油，菜入鍋翻炒，肉返場，倒入調(diào)好的料汁，這小味兒，撓一下就上來了。出鍋，入盤! 看看孩子聽得多認(rèn)真，記得多仔細(xì)! 任務(wù)：要知道學(xué)的咋樣，得真正自己操作哦!讓我們拭目以待! 這三個孩子周六中午就完成了任務(wù)，積極性蠻高的，點贊! 成果：熱騰騰的魚香肉絲，出鍋嘍!我們一起來驗收吧! 第四課時拔絲紅薯 演示：跟二師兄借兩塊紅薯!去皮，切滾刀塊兒，過水清洗一下，水開下鍋焯一下，撈出放涼水中，裝盆待用。 放入玉米淀粉，吸干表面水分，表面掛上均勻的一層淀粉。 放入油中炸至定型，打散，出鍋，待油溫升高回鍋復(fù)炸，出鍋待用。 水加糖熬糖色，不停攪拌至金黃，放入炸好的紅薯，翻炒把糊掛均勻，出鍋!看看這絲拉的，完美! 嗯，筆記記了不少，就是不知道實踐的怎么樣，讓我們拭目以待! 來吧，展示! 　　看這顏色，味道應(yīng)該還是不錯的哦!至此，我們的炒菜系列告一段落，咱們下期見!