<p class="ql-block"> 今天的氣溫開始降低了，時節(jié)也到了深秋，炎炎夏日做了幾次酸辣椒都沒怎么成功，不是顏色不好看，就是不好吃，我認為是樓層高，太熱的原因，所以這兩年我夏天都不腌辣椒。昨天早上看到一個老爺子挑的辣椒很是喜人，我就買了四斤多，準備再配點金錢芋，但沒買到，今早菜場溜一圈，買了韭菜和花生米，大蒜和姜，這樣配在一起也是很搭的。中午吃過午飯，專門到后街去買了泡菜壇子，看到熬湯的老式土陶罐，順便帶了一個回家，一直記得小時候母親在罐子里熬湯的那個味道。</p><p class="ql-block"> 晚上下班回家吃完飯，收拾利落了，開始把昨天洗干凈的辣椒滾刀切碎，然后把準備好的蒜瓣切片，姜切絲，把提前洗干凈的花生米，花椒，混合在一起，倒入鹽、白酒、少許白糖，拌勻，最后把洗干凈的韭菜，用腌至變軟，繞成小把，放到辣椒上面，大約半小時后，殺出水分了，就開始裝壇，韭菜把放在最上面，蓋上鹽袋子，用保鮮膜把壇子口封起來，壇子檐兒到上水，蓋上蓋子，完工，期待酸辣爽口的酸辣椒早日上桌。</p>