<p class="ql-block"> 周五下班之后，老陳、小陳同志和我一家三口人驅(qū)車趕回老家—賈寨，計劃為老爺子準備一些過冬的酸菜。這也是傳統(tǒng)菜，雖然說現(xiàn)在一年四季什么菜也不缺，可幾十年的習慣，不做點老酸菜，像缺少點什么似的。</p><p class="ql-block"> 晚上，堂哥聽說回來了，趕緊送了些洗得干凈的蘿卜和煮好洗好的老菜葉，應該說做酸菜已經(jīng)是萬事具備了。可老爺子說少、少、少……</p><p class="ql-block"> 第二天，天剛亮，我們就趕緊起床，計劃著去拔蘿卜，推開門一看，雨淅淅瀝瀝，怎么辦？無奈把堂哥送的先做到缸里。下午，我們一家三口人開著小驕車前往蘿卜地，一路坎坷，泥濘……</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 老陳在拔蘿卜，平地蘿卜，費老大勁兒也難以拔出，幾十年了，沒弄過這。</p> <p class="ql-block">我倆一人拔一人揀。覺得也是一種體驗，感覺樂趣多多。</p> <p class="ql-block"> 我用刀把拔起的蘿卜砍頭去尾，方便裝袋，另外把老茵整好，兩手滿是泥，雖從小生在農(nóng)村，長在農(nóng)村，可做這種事情也是第一次，做得很慢，可也很開心。</p> <p class="ql-block">兒子小陳同志專門把蘿卜運到車旁裝車，陳同志是第一次干地里的活，老陳和兒子小陳說：一趟一趟的累嗎？先種上蘿卜，鋤草、施肥、松土……然后長六七十天后收蘿卜，不容易吧？小陳說知道了，別講故事</p> <p class="ql-block"> 忙活了一個下午，我們也算滿載而歸。老爺子樂得合不攏嘴，喜在眉梢，樂在心頭。</p> <p class="ql-block">回到家，馬不停蹄洗蘿卜。</p> <p class="ql-block">和阿姨一起摘菜葉</p> <p class="ql-block"> 洗好蘿卜，把蘿卜加工成絲。這必須有臂力，還得有技巧，不然你出的絲短，薄，碎，口感差，有時不小心還要弄傷手。</p> <p class="ql-block">看，白凈凈的蘿卜和水汪汪的蘿卜絲，晶瑩剔透，十分誘人。</p> <p class="ql-block"> 阿姨七十多了，也忙前忙后，真不簡單呀！</p> <p class="ql-block"> 蘿卜絲做好，下來是煮蘿卜絲，老爺子說人老了，牙不好，絲要煮軟，煮熟才行。這需要阿姨掌握火候。把煮熟的蘿卜絲撈到干凈的袋子里。</p> <p class="ql-block"> 綠茵茵的菜葉，脆生生，多誘人！別看這么多菜葉子煮熟可就少多了。</p> <p class="ql-block"> 蘿卜絲煮熟后，撈到干凈的袋子里，壓出水分。這是老陳在阿姨的指揮下壓水分。水分多了不行，少了也不行，這個水分的多少需要阿姨來掌握，水分控制不好，做的酸菜容易壞掉。</p> <p class="ql-block"> 老陳在洗煮熟的菜葉子，深秋的賈寨像城里的冬天，水刺骨的冰，一遍、兩遍、三遍……吃個酸菜是容易的嗎？</p> <p class="ql-block">阿姨在慢慢的，細細的切菜，一道工序也不能少。老人家真不簡單！</p> <p class="ql-block"> 這是切好的菜粒，一會兒要和蘿卜絲扮到一起。別小看這菜粒，調(diào)料拌一下是現(xiàn)在城里人的最愛，酒席上的佳肴。</p> <p class="ql-block"> 這是老陳在把蘿卜絲和碎菜粒均勻的拌在一起，拌一點，搗一點，需要搗實在，不然會前功盡棄。需要力氣更需要技巧，酸菜好不好吃，搗菜是關鍵，搗不好，菜壞了，一個冬季心情都不好。</p><p class="ql-block"> 種、收、洗、煮、切、拌、搗……你喜歡吃酸菜嗎？喜歡！當你夾著酸菜往嘴里送時，當你品著酸菜的酸香，當你吃著又油又膩的菜肴想著如果這時來一碗酸菜面片該有多爽時，你可曾想到做菜人的辛苦嗎？之前，我沒想這么多，這回我感受到了不容易。珍惜為我提供體驗勞動機會的人，珍惜我還能工作、還能勞動的時光！</p>