<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 為認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)關(guān)于學(xué)校食品安全管理規(guī)定，進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范我校食品安全管理工作，保障學(xué)生和教職工在校集中用餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康，加強(qiáng)監(jiān)督管理，我校按照縣級(jí)會(huì)議精神，對(duì)我校食品安全工作做了周密的安排部署，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來的問題及時(shí)進(jìn)行了整改，并進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 食品安全，關(guān)系國(guó)計(jì)民生，關(guān)系師生健康。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，方城縣實(shí)驗(yàn)初中于2022年11月30日召開了學(xué)校餐廳從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)，會(huì)議由副校長(zhǎng)陳國(guó)寶主持，校領(lǐng)導(dǎo)郭建敏，后勤張欽主任及學(xué)校餐廳全體工作人員參加。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">全體餐廳食堂從業(yè)人員，在馬經(jīng)理帶領(lǐng)下，認(rèn)真參加培訓(xùn)，仔細(xì)學(xué)習(xí)培訓(xùn)知識(shí)，聆餐廳食堂聽從業(yè)人員要求。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">陳國(guó)寶校長(zhǎng)傳達(dá)方城縣教體局，方城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局，方城縣衛(wèi)健委《關(guān)于進(jìn)一步提升中小學(xué)食堂餐飲質(zhì)量實(shí)行膳食營(yíng)養(yǎng)大菜單制度的通知》文件。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">陳國(guó)寶校長(zhǎng)進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了學(xué)校食堂食品安全及管理責(zé)任，并對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理工作進(jìn)行了詳細(xì)地再安排。要求：一要提高服務(wù)意識(shí)，建立建全各類臺(tái)賬；二要做好食堂清潔工作；三要通過定期不定期的督查，排查安全隱患，提高食品衛(wèi)生安全防范意識(shí)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">會(huì)議傳達(dá)了《方城縣實(shí)驗(yàn)初中食品安全工作自查報(bào)告》。郭校長(zhǎng)從采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)、冷凍儲(chǔ)藏關(guān)、員工晨檢關(guān)、食品烹飪關(guān)、食品留樣關(guān)、食品出售關(guān)、餐具消毒關(guān)、資料記錄關(guān)、餐廚垃圾處理關(guān)和環(huán)境衛(wèi)生關(guān)對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行了培訓(xùn)和要求。她指出，餐廳工作人員要始終把食品安全放在首位，嚴(yán)格把好餐廳“十關(guān)”，明確職責(zé)，責(zé)任到人，確保食品安全衛(wèi)生。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食品安全，責(zé)任重于泰山。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?張欽主任對(duì)食堂管理工作提出了明確要求：1、進(jìn)一步完善食品安全各項(xiàng)管理制度。2、切實(shí)把好五個(gè)關(guān)口（嚴(yán)把人員管理關(guān)，嚴(yán)把材料采購(gòu)關(guān)，把好物資存儲(chǔ)關(guān)，嚴(yán)把食品加工關(guān)，嚴(yán)把消毒保潔關(guān)。）3、切實(shí)改變慣性思維慣性運(yùn)作。4、建立落實(shí)信息公開制。5、不斷強(qiáng)化食品安全教育。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我校食堂食品衛(wèi)生安全取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。1、進(jìn)一步健全完善食品安全各項(xiàng)管理制度。我們依據(jù)上級(jí)有關(guān)食品安全管理的政策和要求，結(jié)合我校實(shí)際，修訂完善了一系列食品安全管理制度，印發(fā)了《實(shí)驗(yàn)初中食品安全管理制度匯編》，真正做到食堂食品監(jiān)管有章可循、有規(guī)可依，為扎實(shí)提升學(xué)校食品安全監(jiān)管水平提供了制度保障。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2、切實(shí)把好五個(gè)關(guān)口。一是嚴(yán)把人員管理關(guān)。嚴(yán)格食堂管理人員和工作人員的聘用，杜絕有不良社會(huì)行為和健康體檢不過關(guān)的人員聘用到食堂。食堂從業(yè)人員定期接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，定期進(jìn)行體檢，堅(jiān)持持證上崗。二是嚴(yán)把材料采購(gòu)關(guān)。我校食堂大宗物資(大米、面粉、食用油、肉類、批量蔬菜)集中定點(diǎn)采購(gòu)。嚴(yán)格禁止購(gòu)買三無食品及不合格食品。堅(jiān)持索證索票制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳。三是把好物資存儲(chǔ)關(guān)。各種食品原料分類、分架、離地、離墻存放，并定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。四是嚴(yán)把食品加工關(guān)。食品加工堅(jiān)持遵循規(guī)定的操作流程;肉類、蔬菜分池清洗，分案切配。每餐食品留好樣品，留樣食品在冰箱中存放48小時(shí)。五是嚴(yán)把消毒保潔關(guān)。每餐飯后，對(duì)餐具洗刷干凈，進(jìn)行熱力消毒，并作好記錄。各種機(jī)器用具隨時(shí)清洗、保持潔凈。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3、堅(jiān)持實(shí)行值班領(lǐng)導(dǎo)陪餐制。學(xué)校當(dāng)天值班領(lǐng)導(dǎo)，一日三餐實(shí)行陪餐制度，做好記錄，拍照留存，并對(duì)當(dāng)餐伙食質(zhì)量提出意見，有效防范發(fā)生學(xué)生食物中毒事故。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4、建立落實(shí)信息公開制。對(duì)原材料采購(gòu)、每日營(yíng)養(yǎng)食譜進(jìn)行公示，實(shí)施“明廚亮灶”工程，隨時(shí)接受廣大師生、家長(zhǎng)監(jiān)督。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">5、不斷強(qiáng)化食品安全教育。學(xué)校嚴(yán)格遵循“安全無小事”的工作理念，通過主題班會(huì)、黑板報(bào)、致家長(zhǎng)的一封信、小手拉大手等活動(dòng)，不斷強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的食品安全教育，努力做到食品安全教育有課表、進(jìn)課堂，讓學(xué)生入腦入心。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">通過此次培訓(xùn)會(huì)，進(jìn)一步落實(shí)了學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)了學(xué)校食品安全自律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，降低了食品安全隱患，切實(shí)提高了學(xué)校食堂食品安全保障水平。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> ?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食品安全關(guān)系到孩子的身體健康和生命安全，餐廳食堂從業(yè)人員集中培訓(xùn)進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂工作人員的食品安全意識(shí)，為學(xué)生的食品安全保駕護(hù)航。</b></p>