<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 秋冬煮題：芋頭是秋冬天不可多得的好食材。古人提倡＂春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根＂秋冬天最適合吃芋頭這類根莖類食物。" 香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清＂這便是古代文人蘇東坡盛贊芋頭的詩句。秋冬季節(jié)芋頭正當(dāng)時(shí)，香氣宜人，軟糯口感，非常惹人喜愛。芋頭富含膳食纖維及鈣，鐵，胡蘿蔔素，維他命C 等營養(yǎng)成份，被視為＂冬季第一菜＂，百搭各種肉類入饌，既能做主食又是養(yǎng)生蔬菜。分享一道做法簡單的港式家常菜【臘腸芋頭燜飯 】鮮味十足的臘腸、香菇、蝦米，粉糯清香的芋頭塊，吸收滿滿精華的香噴噴米飯，一口吃上絕對滿足。</span></p> 食材及配料 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材：芋頭，白米，臘腸，五花肉，香菇，蝦米，洋蔥，青蔥或莞茜適量</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">調(diào)味料：煲仔飯豉油，蠔油，食用油適量</span></p> 食材準(zhǔn)備步驟 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 芋頭去皮洗淨(jìng)，切成適當(dāng)大小的塊狀。（處理芋頭要戴上手套，防止皮膚敏感發(fā)癢）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">臘腸預(yù)先蒸20分鐘熟透軟化，切片。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">香菇浸透洗淨(jìng)切片。蝦米浸軟，五花肉切粒，洋蔥，青蔥切粒。待用</span></p> 烹調(diào)步驟 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">芋頭半煎炸至表面金黃，瀝油待用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">爆炒豬肉粒，香菇，蝦米，洋蔥爆香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">加上適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，蠔油，煲仔飯豉油，依個(gè)人適合的咸淡調(diào)整。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">混合已炸過的芋粒拌勻</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">白米洗淨(jìng)放入電飯鍋加上適量的水。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">將炒好臘腸芋頭葷菜，放在米飯上。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">按鏈：用煮白米飯的模式烹飪。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">時(shí)間到開鍋啦，香氣撲鼻來！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">用飯勺拌均米飯和芋頭臘腸，試味及調(diào)味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 熱辣辣，香噴噴的芋頭臘腸飯完成了。這道零難度，一鍋熟的簡單料理，味道絕不簡單。喜愛吃芋頭可以放多一些，份量自行拿揑。這鍋飯如果吃不完，隔天翻熱也是好好味道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 秋冬時(shí)節(jié)．來一碗臘味飄香的芋頭飯，細(xì)嚼慢咽品味中，滿滿的胃蕾享受。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">芋頭除了營養(yǎng)豐富之外的食用功效：?中醫(yī)認(rèn)為芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">營養(yǎng)分析：芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等，常吃能增強(qiáng)人體的免疫功能。芋頭具解毒成份也是防治癌瘤的常用藥膳主食。在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存期。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食用禁忌：有痰、過敏性體質(zhì)者（蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎患者）、胃口差的人，以及糖尿病患者應(yīng)少食芋頭，腹脹胃痛者忌食芋頭。芋頭忌與香蕉同食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">烹煮注意事項(xiàng)：芋頭獨(dú)特的黏液會使手掌引起紅腫發(fā)癢，要戴上手套將芋頭去皮清洗及切塊。芋頭烹調(diào)時(shí)一定要煮熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 感謝來訪師友歡閱煮婦日記，家常做法只供參考，請依個(gè)人需要調(diào)整，如有筆誤敬請?jiān)u論區(qū)指正。??????</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">烹飪料理製作．圖片及文字編輯：泓蔭</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">拍攝器材：iPhone 14 Pro Max </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">后期修圖：美圖秀秀</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">拍攝地點(diǎn)：自家廚房</span></p>