<div><b>前言</b></div><div><br></div><div>隨著B端廚房工業(yè)化降本增效需求的增加以及C端生活方式的變革，近年來，預(yù)制菜成為了輿論和資本口中的香餑餑。據(jù)華創(chuàng)證券的數(shù)據(jù)顯示，未來預(yù)制菜市場規(guī)模有望突破七千億。其中預(yù)制菜的食品安全和溯源管控也受到市場的重點關(guān)注。</div><div><br></div><div><b>項目背景</b></div><div><br></div>安井食品集團股份有限公司主要從事速凍火鍋料制品、速凍面米制品和速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。 經(jīng)過二十多年的發(fā)展，安井食品現(xiàn)已成長為國內(nèi)速凍食品行業(yè)龍頭企業(yè)，先后榮獲“國家級企業(yè)技術(shù)中心”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”等榮譽，主持參與了包括《速凍食品術(shù)語》、《冷凍魚糜》等國際標準和國家標準在內(nèi)的80余項標準的制修定工作。<br><br>面向數(shù)字化發(fā)展新時代，安井食品積極擁抱變革，先后通過成立食品生產(chǎn)車間數(shù)字化管理和食品溯源管控項目，重構(gòu)線上線下關(guān)鍵運營場景。在數(shù)字化改造的過程中，安井食品主要面臨以下痛點：<br>1、食品品質(zhì)管控難：傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)過程依據(jù)人工領(lǐng)料下單，存在一定的誤差率，產(chǎn)品品質(zhì)難以得到統(tǒng)一的保證。<br>2、食品問題難以追溯：傳統(tǒng)食品流入市場后，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題難以追溯查詢、快速解決問題、優(yōu)化生產(chǎn)流程。<br>3、人工質(zhì)檢閉環(huán)追蹤難：人工質(zhì)檢入庫難以將環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)進行實時上傳分析，確保質(zhì)檢流程實現(xiàn)閉環(huán)管控。<br>4、預(yù)制菜召回管理難：預(yù)制菜有保質(zhì)期限制，傳統(tǒng)的預(yù)制菜召回主要憑借渠道商管理的政策限制，難以百分百確保過期產(chǎn)品被召回，造成品牌損失。<br><br>優(yōu)博訊為安井食品提供食品生產(chǎn)車間數(shù)字化管理和預(yù)制菜全流程溯源管控解決方案，通過企業(yè)級移動智能終端i6310，助力安井食品實現(xiàn)預(yù)制菜生產(chǎn)、供應(yīng)、流通、銷售、服務(wù)環(huán)節(jié)的全生命周期數(shù)字化管理。<br><br><br><div><b>應(yīng)用場景</b></div><div><b><br></b></div>1、食品生產(chǎn)車間數(shù)字化管理<br><br> 備料入庫：倉庫不需要專門的文員，倉管員僅需通過PDA即可實現(xiàn)實時的出入庫管理，大幅提高料賬的準確度，節(jié)約人員成本。<br> 領(lǐng)料下單：食品來料按配方比例掃碼確認，下單生產(chǎn)，可實時查詢訂單進度、生產(chǎn)過程、來料狀況等信息，實現(xiàn)全流程條碼化管理。<br> 抽檢質(zhì)檢：車間生產(chǎn)全流程都有條碼記錄信息，中間環(huán)節(jié)隨時抽檢，信息交互暢通無阻，確保抽檢質(zhì)檢過程的標準化流程運作和隨時可追溯<br> 貨品倉儲：質(zhì)檢入庫后，使用PDA批量讀取貨品信息，形成數(shù)字化統(tǒng)計表單，有效提高倉庫利用率和員工作業(yè)效率，減少貨品積壓損耗。<br><br>2、預(yù)制菜全流程溯源管理<br><br> 生產(chǎn)溯源：針對每一款來料，都可以通過PDA掃描識讀條碼信息，追溯每道工藝，公開透明地展示預(yù)制菜生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，全面管控質(zhì)量安全。<br> 防竄追溯：基于一物一碼的技術(shù)，實現(xiàn)預(yù)制菜從“原料-生產(chǎn)-質(zhì)檢-包裝-倉儲-物流-終端”的全生命周期追溯，助力渠道流向管理，管控并稽查亂價竄貨行為。<br> 新鮮度管控：工作人員通過溯源系統(tǒng)，可以清晰了解每一款預(yù)制菜的名稱、物料批次、數(shù)量、生產(chǎn)時間等，及時對貨品進行溯源，確保每一款產(chǎn)品都在保質(zhì)期內(nèi)流通。<br><br><b>項目收益</b><br><br><div> 在貨品數(shù)字化管理方面：借助智能終端和條碼技術(shù)，在配送中心等倉庫區(qū)以及生產(chǎn)車間，實現(xiàn)全場景貨品數(shù)字化管理，減少非正常損失，極大地提高了貨品管理效率。</div><div><br></div><div> 在預(yù)制菜溯源管控方面：基于一物一碼的核心追溯技術(shù)，實現(xiàn)預(yù)制菜從原料來源到倉儲物流等全過程的質(zhì)量安全可控、信息可追溯，防止假冒偽劣產(chǎn)品流入市場，助力企業(yè)提升預(yù)制菜商業(yè)價值，打造優(yōu)質(zhì)口碑。</div><div><br></div><div> 在預(yù)制菜新鮮度管理方面：依靠預(yù)制菜追溯系統(tǒng)記錄的數(shù)據(jù)，圍繞預(yù)制菜的生產(chǎn)保質(zhì)期進行實時監(jiān)控、預(yù)警和管理，及時介入市場交易，保證每批產(chǎn)品實現(xiàn)全鏈條追溯、召回可控，減少損失。</div><div><br></div><div> 在食品安全生產(chǎn)流程方面：食品安全生產(chǎn)全流程實現(xiàn)數(shù)字化管控，不僅減少了冗雜的人力成本，而且全流程作業(yè)都被實時記錄，大大提高了生產(chǎn)流程的標準化運作，確保食品生產(chǎn)全流程質(zhì)量可控。</div><div><br></div> 在數(shù)據(jù)的精細化運營方面：基于大量真實采集的數(shù)據(jù)，進行統(tǒng)計分析，合理調(diào)整生產(chǎn)決策，優(yōu)化生產(chǎn)資源配置，幫助安井食品更便利地部署、管理和復(fù)盤運營經(jīng)驗，為生產(chǎn)決策和智慧化管理提供真實有效的數(shù)據(jù)支撐。<br><br><div><b>關(guān)于優(yōu)博訊</b></div><div><b><br></b></div>優(yōu)博訊是全球領(lǐng)先的IoT行業(yè)數(shù)字化解決方案提供商，業(yè)務(wù)覆蓋全球超100個國家和地區(qū)。憑借在AIDC領(lǐng)域內(nèi)卓越的智能識別技術(shù)和在食品生產(chǎn)行業(yè)深耕多年的豐富經(jīng)驗，優(yōu)博訊深刻理解食品安全生產(chǎn)的特殊需求，在生產(chǎn)車間數(shù)字化升級、食品安全溯源管理、冷鏈運輸?shù)拳h(huán)節(jié)都為客戶提供恰如所需的硬件設(shè)備和設(shè)備管理系統(tǒng)及云平臺，幫助食品企業(yè)高效、精準、智能地進行業(yè)務(wù)和貨品管理。未來，優(yōu)博訊將通過持續(xù)創(chuàng)新的軟硬件產(chǎn)品全面幫助企業(yè)提升生產(chǎn)與管理效率，夯實食品安全管控基礎(chǔ)，助力千行百業(yè)數(shù)字化變革。