<p class="ql-block"> <b style="color:rgb(237, 35, 8);">中華餐飲老字號(hào)</b></p><p class="ql-block"> 中華餐飲老字號(hào)是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。</p><p class="ql-block"> 中國(guó)餐飲業(yè)老字號(hào)，可分為以地方風(fēng)味為特色；以小吃為特色；以宮廷官府風(fēng)味為特色；以素菜風(fēng)味為特色；以醬醋調(diào)味品為特色；以副食果品為特色；以少數(shù)民族風(fēng)味為特色；以及以茶酒為特色的老字號(hào)等等。</p><p class="ql-block"> 中國(guó)餐飲老字號(hào)是民族文化要素的具體表現(xiàn)，彰顯出中國(guó)餐飲老字號(hào)與民俗文化、與文藝文化、與名人文化，以及與名菜、名點(diǎn)文化相互交融的內(nèi)涵。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">33 一月日照蓬萊閣（中華餐飲老字號(hào)）正陽(yáng)樓 </b><b> 作者：田鴻牛</b></p><p class="ql-block"><b> 簡(jiǎn)注：</b>正陽(yáng)樓飯莊始建于，距今已有150多年的歷史，是北京著名“八大樓”之一的老字號(hào)。歷史上的正陽(yáng)樓飯莊以經(jīng)營(yíng)山東風(fēng)味菜為主，民國(guó)初期增添了別具一格的“螃蟹”菜和“烤涮肉”等，一時(shí)譽(yù)滿京城。</p><p class="ql-block"> <b>解析：</b>“一月”為“正”（正月），“日照”扣“陽(yáng)”，“蓬萊閣”借代為“樓”。（中國(guó)十大文化名樓：山東煙臺(tái)蓬萊閣）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">34 小楊家有地下水（中華餐飲老字號(hào)）柳泉居 </b><b style="color:rgb(1, 1, 1);">作者：丁方</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> </b><b style="color:rgb(1, 1, 1);"> 簡(jiǎn)注：</b>柳泉居是北京著名的八大居之一，始建于明代隆慶年間，距今已有四百多年的歷史，是飲譽(yù)京城的中華老字號(hào)。以經(jīng)營(yíng)魯菜起家的柳泉居飯莊，在多年漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程之中，不斷“集南北烹飪技藝之長(zhǎng)，取京城人口味習(xí)俗之好”，創(chuàng)出了獨(dú)具特色的京味菜，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)營(yíng)北京風(fēng)味菜肴的特色飯莊。</p><p class="ql-block"> <b> 解析：</b>“小楊”扣“柳”（柳：小楊也））“地下水”是“泉”，“家”與“居”同義。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">35 終將德澤布四方（中華餐飲老字號(hào)）果仁張</b><b> 作者：陳昌年</b></p><p class="ql-block"><b> 簡(jiǎn)注：</b>果仁張，中華老字號(hào)，其果仁制品創(chuàng)制已有160余年歷史，是天津市的特產(chǎn)之一。種類(lèi)繁多，諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。</p><p class="ql-block"> <b>解析：</b>“德澤”為“仁”，全謎大攏意扣合，果然將仁義向四方張布。</p><p class="ql-block"> </p>