<p class="ql-block"> 今年6月，蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝（洋河酒釀造技藝成功入選，第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，代表性項(xiàng)目名錄，為世人所矚目！揭秘洋河酒釀造技藝，領(lǐng)略洋河酒文化的魅力！</p> 洋河酒的產(chǎn)品介紹 <p class="ql-block"> 純手工釀酒，傳承匠人匠，洋河酒釀造技藝主要通過口心相傳、師徒相傳的方式傳承。在洋河，釀酒匠人們將純手工釀酒技藝代代相傳，打造出了“夢之藍(lán)·手工班”“夢之藍(lán)M6+”“夢之藍(lán)水晶版”等系列產(chǎn)品，適合高檔的宴會、婚宴、喜宴等，深受消費(fèi)者喜愛。</p> <p class="ql-block"> M9在香氣上，窖香、醇香、糟香、糧香形成一種復(fù)合香氣，細(xì)聞有豌豆香，香氣上持續(xù)性好；口感醇和，有回甘，但這種甜味比較適中；酒體中也帶有糧香，但味道不是很突出，這點(diǎn)上與M6、M6+不同，需要細(xì)品；另外，我覺得M9沒有M6那么純凈，綿柔中帶有一絲凜冽。</p><p class="ql-block">與M6比起來，M6/M6+適合聚會飲酒，而M9更適合安靜時(shí)細(xì)品，只有靜下心來細(xì)細(xì)品評，才能體會到M9的獨(dú)特風(fēng)格。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)然了，從性價(jià)比的角度考慮的話，選擇天之藍(lán)會更實(shí)惠一點(diǎn)，也特別適合一些婚宴、商務(wù)接待場景使用。洋河天之藍(lán)倒酒聞香，此酒香味優(yōu)雅純凈，窖香醇厚，入口細(xì)品，此酒口感綿柔，酒體飽滿，香,凈,醇，順，喝了過后不上頭。</p> <p class="ql-block"> 海之藍(lán)是中國江蘇洋河酒廠股份有限公司生產(chǎn)的藍(lán)色經(jīng)典系列中的一款白酒。在價(jià)格方面非常受歡迎，而且大多數(shù)的人都認(rèn)同的它的口感。海之藍(lán)采用百年老窖發(fā)酵生香，儲存老熟時(shí)間更長，醇化過程更長，使其香更悠長，味更綿軟。</p> <p class="ql-block"> 超長發(fā)酵周期，釀造綿柔美，洋河酒素以甜、綿、軟、凈、香的風(fēng)格聞名于世，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美譽(yù)，曾被列為清皇室貢品。洋河酒釀造技藝始于漢代，興于隋唐，隆盛于明清，是中國傳統(tǒng)蒸餾酒釀造技藝。獨(dú)特的洋河酒釀造技藝，在繼承和發(fā)展中不斷完善，至今仍完整延用。</p> 洋河酒的釀造工藝 <p class="ql-block"> 采用“三低工藝”，慢工出細(xì)活，釀酒是一個(gè)漫長的過程，精選優(yōu)質(zhì)大米、高粱等作為釀酒原料，在古老的窖池群中緩慢發(fā)酵，將發(fā)酵好的酒醅分層出池，分層堆放，與輔料充分配比，經(jīng)人工精心裝甑，做到輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平，低溫緩慢蒸餾，慢工細(xì)作，才能釀出好酒。</p> <p class="ql-block">第一步：將糧食煮熟，使其掉粉融化</p> <p class="ql-block">第二步：糧食攤涼</p> <p class="ql-block">第三步：再蒸</p> <p class="ql-block">第四步：撒酒曲</p> <p class="ql-block">第五步：攪拌</p> <p class="ql-block">第六步：發(fā)酵三個(gè)月左右時(shí)間</p> <p class="ql-block">第七步：蒸餾</p> <p class="ql-block">第八步：形成成品酒</p> <p class="ql-block"> 匠人們遵循古法釀造技藝，從五糧甄選到原糧清蒸，再到蒸餾、接選，137道工序皆采用純手工的方式完成，以匠心釀造極致綿柔。正是釀酒匠人的堅(jiān)守與傳承，才成就了口感出眾的洋河佳釀。</p> <p class="ql-block">在發(fā)展的道路上，洋河從未止步。</p><p class="ql-block">結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)手段，</p><p class="ql-block">傳承古法，不斷創(chuàng)新，</p><p class="ql-block">洋河酒釀造技藝在新時(shí)代</p><p class="ql-block">煥發(fā)出新的光彩！</p> <p class="ql-block">圖片采集：盧詠琪、劉軒宇、陸昭辰</p><p class="ql-block">圖文編輯：張海嫻</p><p class="ql-block">文件審核：閆老師</p>