<p class="ql-block"> <b style="color:rgb(237, 35, 8);">中華餐飲老字號(hào)</b></p><p class="ql-block"> 中華餐飲老字號(hào)是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。</p><p class="ql-block"> 中國(guó)餐飲業(yè)老字號(hào)，可分為以地方風(fēng)味為特色；以小吃為特色；以宮廷官府風(fēng)味為特色；以素菜風(fēng)味為特色；以醬醋調(diào)味品為特色；以副食果品為特色；以少數(shù)民族風(fēng)味為特色；以及以茶酒為特色的老字號(hào)等等。</p><p class="ql-block"> 中國(guó)餐飲老字號(hào)是民族文化要素的具體表現(xiàn)，彰顯出中國(guó)餐飲老字號(hào)與民俗文化、與文藝文化、與名人文化，以及與名菜、名點(diǎn)文化相互交融的內(nèi)涵。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">36君子載物自順利（中華餐飲老字號(hào)）厚德福</b><b> 作者：丁方</b></p><p class="ql-block"> <b>簡(jiǎn)注：</b>清光緒年間，在前門大柵欄路北曾有一個(gè)煙館，實(shí)行禁煙以后，此地為衍慶堂飯莊，后因經(jīng)營(yíng)不好而易主。光緒二十八年（1902年），這里掛出了一塊披紅綢的黑地金字的招牌——厚德福。掌柜的是河南杞縣人，名叫陳蓮堂，對(duì)豫菜很有研究，能做一手地道正宗的豫菜。賬房先生是他的同鄉(xiāng)，此人姓苑，世人慣稱其苑二爺。這家飯莊的大股東是梁芝山先生，梁芝山是一代文學(xué)宗師梁實(shí)秋先生的祖父，他通過科舉走上仕途之路，為官多年，官至四品，為厚德福投資時(shí)，正值其從廣東卸任回京。自此，北京有了第一家專做豫菜的飯館。</p><p class="ql-block"> <b>解析：</b>“君子以厚德載物?！薄秶?guó)語.晉語六》“君子載物”扣“厚德”，“順利”乃“?！?。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">37 找到嬋娟在高閣（中華餐飲老字號(hào)） 得月樓</b><b> 作者：丁方</b></p><p class="ql-block"><b> 簡(jiǎn)注：</b>“得月樓”創(chuàng)建于明代嘉靖年間，位于蘇州虎丘半塘野芳浜口，為盛蘋州太守所筑，距今已有四百多年歷史。2009年12月，得月樓從12家江蘇名店中勝出，作為江蘇菜的唯一代表，同北京全聚德、天津狗不理、杭州知味觀等組成中國(guó)“八大菜系”，與來自世界各地的美食一起，亮相上海世博園。</p><p class="ql-block"> 解析：“找到”是“得”，“嬋娟”是“月”的別稱，“高閣”扣“月”。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">38總是剛剛才流行（中華餐飲老字號(hào)）老正興 </b><b> 作者：丁方</b></p><p class="ql-block"><b> 簡(jiǎn)注：</b>老正興菜館始創(chuàng)于同治元年,至今已有百余年歷史,是上海最負(fù)盛名的經(jīng)營(yíng)“上海本幫菜”風(fēng)味的菜館之一?，F(xiàn)有一套獨(dú)特的烹調(diào)技藝，成為獨(dú)具特色的經(jīng)營(yíng)正宗上海菜的名牌企業(yè)，馳名中外。</p><p class="ql-block"> <b> 解析：</b>“總是”扣“老”，“剛剛”為“正”，“流行”是“興”。</p>