<h1><b>大蔥，咱國家啥時有的？ </b><div><b><br></b></div></h1><h1><b><font color="#b06fbb">查查資料，說是種植歷史悠久，2500多年前的《詩經(jīng)》里就有記載。</font> </b></h1><div><b><br></b></div><h1><b><font color="#167efb">有說是原產(chǎn)西伯利亞，后傳入東北；</font></b></h1><h1><b><font color="#167efb"> 也有說是漢代從西域引入的，那邊還有一個“蔥嶺”。 </font></b></h1><div><b><br></b></div><h1><b><font color="#39b54a">春秋時期，春秋五霸排第一位的，叫齊桓公，國在今天的山東大部，他自稱是天下霸主，要為小國打抱不平。 </font></b></h1> <h1><b><font color="#ff8a00">北面燕國喊話：盟主啊，我周邊的游牧民族總來襲擾，受不了啦，快來救援！</font> </b><div><b><br></b></div></h1><h1><b><font color="#9b9b9b">齊桓公大喊一聲“我來了！”霸氣十足地帶兵北上援燕，大概是一直打到現(xiàn)今河北東北部甚至山海關(guān)附近（可能），大勝而歸。這是2680多年前的事。</font></b></h1><div><b><br></b></div><h1><b><font color="#ed2308">凱旋了，順帶著從北方寒冷地區(qū)引入了“蔥”。</font></b></h1><h1><b><font color="#ed2308">從此，山東有了大蔥。</font></b></h1><div><b><br></b></div><h1><b>網(wǎng)上說，2020年，山東的章丘，創(chuàng)下了吉尼斯紀(jì)錄：最長的大蔥2.532米！</b> </h1> <h1><b style="color:rgb(176, 111, 187);">古代蔬菜種類少啊，有口大蔥吃就能下飯</b>。</h1><h1><br></h1><h1><b style="color:rgb(22, 126, 251);">2100多年前的《漢書》記載，渤海太守曾下令，居民每口人必須種50棵大蔥。</b></h1><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（這也不太多啊，我家今年就買了百八十棵大蔥） </span></p><p class="ql-block"><br></p><h1><b style="color:rgb(57, 181, 74);">網(wǎng)上搜，包括宋朝的蘇軾陸游等詩人，都曾在詩中描述過大蔥</b>。</h1><p class="ql-block"><br></p><h1><b style="color:rgb(255, 138, 0);">據(jù)說，明朝李時珍的《本草綱目》中稱大蔥為“和事佬”。</b></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);">意思是說，在中國菜的烹調(diào)中,無論生的、熟的、葷的、素的，都可以放蔥,雖用量不多,但味道卻獨特。</b></h1><h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);">?蔥和別的菜啊、肉啊、蛋啊都能“處得來、處的好”，和誰都能“攪合”，哪也少不了它的身影。</b></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><b style="color:rgb(155, 155, 155);">兩三千年了，適應(yīng)性極強(qiáng)的大蔥默默無語地與咱相伴，自身也變得比以前更長更粗壯了。</b></h1><p class="ql-block"><br></p><h1><b>那年陪同縣委書記到一個鄉(xiāng)，鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)急著為農(nóng)民致富找門路，聽說有位農(nóng)民栽種大蔥成功，就想大面積推廣。</b> </h1><h1><br></h1><h1><b style="color:rgb(176, 111, 187);">那次看了現(xiàn)場我才知道，大蔥要高培土，蔥白是在土中形成的，培的土越高，蔥白越長（當(dāng)然還有肥料與水分的功勞）。</b> </h1> <h1><b><font color="#167efb">玉米秸稈壓扁裂開，泡在水里吸足了水分，然后放進(jìn)壟溝，上面栽大蔥，為大蔥的生長提供水分和養(yǎng)份。</font></b> <div><br></div></h1><h1><b><font color="#39b54a">在青年點時秋天種一些“白露蔥”，冬天凍在土壤里，開春就可以吃到小嫩蔥了。</font></b></h1> <h1><b><font color="#ff8a00">這種蔥可能是長不高，尺把長，綠葉有些彎曲。</font></b></h1><h1><b><font color="#ff8a00"><br></font></b></h1><h1><b><font color="#ff8a00">很多人家把大蔥栽在土里水里盆里瓶罐里，郁郁蔥蔥，好看、新鮮，還吃的長久。 </font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">從小就認(rèn)識的大蔥，主要是做菜時當(dāng)蔥花用，每年秋末家家都要買很多大蔥，把蔥葉晾蔫了挽起來，冬季懸掛于室外。</font></b> </h1> <h1><font color="#9b9b9b"><b>看到挽起那么多厚綠的蔥葉，感覺有些浪費，于是摘了綠蔥葉做菜吃（過去還有人專門腌蔥葉咸菜的）。</b></font><div><br><h1><b>后來慢慢地明白了，如果先摘了蔥葉，不僅是難以挽蔥，而且還使大蔥的中心空透了，很快就會干癟掉。</b> </h1><div><br></div><h1><font color="#b06fbb"><b>那個年代還流行一句話，說階級敵人就像冬天的大蔥一樣：葉黃、根枯、心不死； 去看看冬天的大蔥，還真是那個樣子。 </b></font></h1><div><br></div><h1><b><font color="#167efb">以前做菜是把蔥姜蒜一起放入熱油鍋，但蔥花很容易糊，黑黢黢的摻雜在菜里不好看</font></b>。</h1><div><br></div><h1><b><font color="#39b54a"> 現(xiàn)在做菜特別是做湯菜，都是臨出鍋的時候（甚至是出鍋以后）放入蔥花，翠綠的好看，也能吃出蔥的味道。</font></b></h1><div> <br><h1><b><font color="#ff8a00">印象較深張口就來的大蔥菜品中，有蔥爆肉（蔥爆羊肉），</font></b></h1></div></div></h1> <h1><b><font color="#9b9b9b">還有小蔥拌豆腐、蔥花煎蛋等等，最高檔的是蔥燒海參吧？</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">想想吧，幾乎啥菜都會有大蔥“摻乎”——真是一個“和事佬”！ </font></b><div><br></div></h1><h1><b>電視劇里演陜西人，吃飯時總是端個如小盆般的大號碗，蹲著吃； </b></h1><h1><b>演東北人，總是愛吃煎餅卷大蔥，</b></h1> <h1><b><font color="#b06fbb">但在實際生活中，還真沒看見過只卷大蔥的，一般都是卷些炒成絲的菜，卷的蔥也多是切成一兩寸長的蔥絲，再抹一點醬。</font></b></h1><h1><b><font color="#b06fbb">吃北京全聚德的烤鴨，也是需要蔥絲的。</font></b> <div><br></div></h1><h1><b><font color="#167efb">也沒少見到拿整棵的蔥，去根洗凈，在醬碟里一抿，“吭哧”就是一口，像電視劇里那樣。</font></b></h1> <h1><b style="color:rgb(57, 181, 74);">只要有蔥有醬，就可以香噴噴地吃飯。</b></h1><h1><br></h1><h1><b style="color:rgb(255, 138, 0);">近些年，看到你老百姓不是頓頓天天都離不開大蔥嗎？大蔥不是便宜嗎？大蔥不是相對容易保存嗎？好，投機(jī)資本參與進(jìn)來，低價收購、高價售賣、市價猛漲，大蔥與姜和蒜共同組團(tuán)“將（姜）你軍、蒜你狠、向錢沖（蔥）”。 </b></h1> <h1><font color="#9b9b9b"><b>去年秋天賣大蔥價格就突然拔高，還夾帶著泥土濕乎乎的；今年的價格倒是略顯平和些。</b> </font><div><br><h1><b><font color="#b06fbb">孩子去江南上學(xué)，同學(xué)中常有問及： </font></b></h1><h1><b><font color="#b06fbb"> 你們家里有炕嗎？</font></b></h1><h1><b><font color="#b06fbb"> 天天晚上睡覺要點火燒炕嗎？</font></b></h1><h1><b><font color="#b06fbb"> 你們每頓飯都吃一棵大蔥嗎？ </font></b></h1><div><br></div><h1><b>（完）</b></h1></div></h1> <h3 style="text-align: right"><b><font color="#167efb">【本文制作于2022年11月13日】</font></b><br></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00">（請不要“送花”，送的花與我無關(guān)，那個功能無法關(guān)閉）</font></h3>