<p class="ql-block"> <b style="color:rgb(237, 35, 8);">中華餐飲老字號</b></p><p class="ql-block"> 中華餐飲老字號是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。</p><p class="ql-block"> 中國餐飲業(yè)老字號，可分為以地方風(fēng)味為特色；以小吃為特色；以宮廷官府風(fēng)味為特色；以素菜風(fēng)味為特色；以醬醋調(diào)味品為特色；以副食果品為特色；以少數(shù)民族風(fēng)味為特色；以及以茶酒為特色的老字號等等。</p><p class="ql-block"> 中國餐飲老字號是民族文化要素的具體表現(xiàn)，彰顯出中國餐飲老字號與民俗文化、與文藝文化、與名人文化，以及與名菜、名點文化相互交融的內(nèi)涵。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">48 精神文明集體展現(xiàn) （中華餐飲老字號） 全聚德</b><b> 作者：張志有</b></p><p class="ql-block"><b> 簡注：</b>全聚德，中華著名老字號，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國第一例服務(wù)類中國馳名商標。全聚德烤鴨肉質(zhì)鮮美，適合許多人吃。</p><p class="ql-block"> <b>解析：</b>“精神文明”會意為“德”，“集體展現(xiàn)”是“齊聚”的意思。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">49 素食使得容顏俏（中華餐飲老字號）致美齋</b><b> 作者：任飄零 </b></p><p class="ql-block"><b> 簡注：</b>我國調(diào)味食品生產(chǎn)歷史悠久，醬和醋等調(diào)味品早在兩年前就由我們的祖先發(fā)明。清朝盛期，致美齋醬園已是我國四大醬園之一,因“致美齋”秉承傳統(tǒng)釀造之優(yōu)良制作精而名聞遐邇。主營醬油、蠔油、食醋、調(diào)味醬、調(diào)味汁、調(diào)味粉等共50多個產(chǎn)品。</p><p class="ql-block"> <b>解析</b>：“素食”為“齋”，“使得”會意為“致”，“容顏俏”是“美”。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">50 為首還是“跳馬王”（中華餐飲老字號）第一樓 </b><b> </b></p><p class="ql-block"><b> 簡注：</b>開封第一樓是一家百年老店。該店所經(jīng)營的“第一樓小籠包子”，系傳統(tǒng)名吃，第一樓小籠包子造型優(yōu)美，其形之“提起像燈籠，放下像菊花” 被譽為“中州膳食一絕”。小籠包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。</p><p class="ql-block"> <b>解析：</b>“為首”是“第一”，樓云1984年、1988年連續(xù)兩屆奧運會男子體操跳馬冠軍,曾被譽為“跳馬王”。“跳馬王”以其美譽借代為“樓”。</p>