<p class="ql-block">好久沒有發(fā)專門的美食帖了，趁著這段滑雪季節(jié)還沒開始的空閑時間來發(fā)兩個美食帖吧，去年這個時候，差不多也是十一月底十二月初這個季節(jié)我們是在法國度過的，不如就來回味一下巴黎的美食吧… 吃在巴黎是千變?nèi)f化、種類繁多的，巴黎的美食猶如巴黎的時尚也是在不斷的發(fā)展和更新的，這里不如就挑兩家比較有代表性的餐廳來分享一下，這兩家同為米其林二星的法國餐廳，一家偏潮流時尚，另一家則更偏于傳統(tǒng)，都頗有代表性的。順帶提一下，整個巴黎算下來總共有10間米其林三星餐廳、14間米其林二星餐廳，以及近上百間米其林一星餐廳，另外還有各種米其林推薦的餐廳，值得一提的是米其林星級餐廳和米其林推薦餐廳是不可同日而語的，當(dāng)然巴黎各種美食餐廳多的是，這一篇只著重來分享一下比較有代表性的兩家米其林星級餐廳… </p><p class="ql-block">十一月底十二月初這個季節(jié)回法國探親正好也進(jìn)入了圣誕季，晚上的時間大都貢獻(xiàn)給了在各親戚家共進(jìn)晚餐，所以要享受巴黎的美食只能是午餐時間，其中一天我們就挑了位于巴黎半島酒店樓頂Rooftop上的“L'Oiseau Blanc”餐廳，<span style="font-size: 18px;">享受一頓美美的法式午餐?！癓'Oiseau Blanc” </span>字面上從法語翻過來就是“白鳥餐廳”，翻得雅一點(diǎn)也可以叫“云雀餐廳”，這里我們姑且就稱其為“云雀餐廳”吧。 巴黎這家半島酒店就位于凱旋門邊上，從樓頂?shù)牟蛷d望出去就是埃菲爾鐵塔，地理位置絕佳而優(yōu)美，僅從就餐環(huán)境來看已經(jīng)妥妥地滿足了米其林星級的標(biāo)準(zhǔn)… </p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">圣誕季期間半島酒店的大堂也已換成了充滿圣誕氣氛的裝飾…</p> <p class="ql-block">米其林星級餐廳不僅要有好的環(huán)境、美食和服務(wù)，還要有歷史文化底蘊(yùn)，這家餐廳之所以取名為“白鳥”，就是為了致敬兩位法國一站戰(zhàn)英雄，著名傳奇飛行員 Charles Nungesser 和 Fran?ois Coli，<span style="font-size: 18px;">他們曾創(chuàng)造了飛越地中海等各種飛行記錄，而不幸的是1927年</span>他們正是駕駛著取名為“白鳥”的飛機(jī)，在嘗試人類首次從巴黎到紐約不間斷地跨越大西洋的飛行中失事，兩位功勛飛行員連同白鳥號飛機(jī)從此消失的無影無蹤，成為過去近百年間飛行史上的一個不解之謎，進(jìn)而成為一大傳奇…</p> <p class="ql-block">來到酒店樓頂餐廳門口，首先就會看到一架白色的老式飛機(jī)，這架按“白鳥”飛機(jī)仿制的模型就是這家餐廳的標(biāo)志… </p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">餐廳的設(shè)計(jì)處處都帶有飛行元素，進(jìn)入餐廳的玄關(guān)是機(jī)艙通道的設(shè)計(jì)，給人有種登機(jī)的感覺…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">通道兩邊還陳列著與兩位傳奇飛行員相關(guān)的紀(jì)念品…</p> <p class="ql-block">從玄關(guān)通道進(jìn)入餐廳瞬間豁然開朗，透明的玻璃屋頂與環(huán)繞餐廳的大面積玻璃窗讓它坐擁更佳的視野，一眼望去就能看見前方的埃菲爾鐵塔…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">怎么樣？光這個View就配得上米其林授予一顆星了吧…：）</p> <p class="ql-block">這家餐廳可謂各路明星名人愛來打卡的地方，特別是巴黎時裝周期間，更是一位難求，法網(wǎng)和巴黎大師賽期間，ATP/WTA頂尖球星也是這家半島酒店和云雀餐廳的?？停B<span style="font-size: 18px;">周杰倫都上這兒來慶生</span>…</p> <p class="ql-block">這家餐廳主打偏潮流的新派法國菜，米其林給出的評價(jià)是，這是一家 "Contemporary French Gastronomy" restaurant at the luxe Peninsula Hotel，主廚 David Bizet 也因此獲得了米其林兩顆星的頭銜，我們當(dāng)天點(diǎn)了五道菜的 Dégustation menu 雙人套餐，還另點(diǎn)了相應(yīng)的佐酒… </p> <p class="ql-block">頭道前菜是當(dāng)天主廚贈送的各種小點(diǎn)，各種食材一上來就讓你把味蕾打開，餐廳處處都注重細(xì)節(jié)，就連選用的瓷器餐具也由是由瓷器家 Bernardaud 以飛機(jī)為主題而設(shè)計(jì)，注意看餐盤上那架可愛的“白鳥”飛機(jī)的標(biāo)志…</p> <p class="ql-block">正式的頭道菜也頗有特色，是用腌制過的咸蛋做成的慕斯，再抹到陶瓷罐里有白松露入味的烤面包上吃…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">接下來是一道有黑魚子醬點(diǎn)綴的沙拉，服務(wù)生一邊講解一邊即刻注入醬汁，<span style="font-size: 18px;">也非常新鮮惹味…</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">期間還會穿插一些主廚即興搭配的小點(diǎn)，給人一種莫名的小驚喜、小確幸… ：）</p> <p class="ql-block">第三道則是俺們最愛的香煎扇貝，相匹配的料汁也非常之美味，吃完還意猶未盡，感覺再重復(fù)多來一道這個菜也不會介意…</p> <p class="ql-block">殊不知接下來這道主菜則更美味，這道鷓鴣腿堪稱山珍，反正就是好吃到爆，法國菜常愛用鵪鶉腿或珍珠雞腿做食材也都很美味…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">最后的甜點(diǎn)則是千層糕、檸檬慕斯以及各種小甜點(diǎn)的組合，也還不錯…</p> <p class="ql-block">總之這頓午餐我們吃了整整一個下午，總體感覺環(huán)境、美食、服務(wù)都配得上米其林星級料理的水準(zhǔn)…</p> <p class="ql-block">順便貼個當(dāng)天現(xiàn)場拍的視頻，感新興趣的可以點(diǎn)開體驗(yàn)一下，不少人喜歡人云亦云說法國餐廳的侍應(yīng)生多么傲慢云云，其實(shí)我們到覺得法國餐廳的<span style="font-size: 18px;">侍應(yīng)生包括侍酒師都是最專業(yè)的，他們真的是把這份工作當(dāng)作一種長期職業(yè)在做，特別是越有檔次的餐廳越專業(yè)、越禮貌、也越謙卑…</span></p> <p class="ql-block">美餐一頓從半島酒店出來，門口就是凱旋門和香街，順便在周圍逛逛，結(jié)束這美好的一天…</p> <p class="ql-block">接下來另一天，一個陽光明媚的日子我們在盧浮宮、杜樂麗花園、以及塞納河一帶閑逛，話說巴黎的十一月底十二月初，前一天可以溫暖如春，接下來一天可能就會刺骨的寒冷，甚至下雪，碰上陽光明媚的日子自然是要來我們最愛的巴黎黃金三角區(qū)一帶逛逛的…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">盧浮宮仍舊是如此的無與倫比，杜樂麗花園依然那么的悠閑自得，塞納河仍在靜靜地流淌…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">閑逛之余順便來位于埃菲爾鐵塔和榮軍院附近的一家餐廳吃個午餐…</p> <p class="ql-block">這家名叫“Thoumieux”的餐廳位于一家奢華的Boutique酒店一層，可謂地處<span style="font-size: 18px;">巴黎黃金區(qū)中的黃金地段，用美食雜志上的評語，從餐廳扔顆石頭都能砸到埃菲爾鐵塔…：）餐廳于2019年成功連續(xù)多年蟬聯(lián)米其林二星，由于疫情在2020年曾短暫關(guān)閉，去年下半年才又重開，頂著米其林二星頭銜的主廚 </span>Jean-Fran?ois Piège 再次入駐… </p> <p class="ql-block">餐廳無論裝潢還是菜式都屬于比較傳統(tǒng)的老巴黎風(fēng)格，在現(xiàn)如今新派法國菜當(dāng)?shù)赖拿灼淞植蛷d里算是頗為親民而傳統(tǒng)的法國餐廳了… 主廚 Jean-Fran?ois Piège 還同時經(jīng)營著另一家新派米其林二星餐廳，但仍然堅(jiān)持保留了這家傳統(tǒng)的法國味餐廳，這也是我們看中了他家的原因… </p> <p class="ql-block">金絲絨的長排紅沙發(fā)、金碧輝煌的吊燈，現(xiàn)場還有三角鋼琴的彈奏… 都散發(fā)出一份濃濃的老巴黎風(fēng)情…</p> <p class="ql-block">菜式也異常簡單，就普普通通的頭盤、主菜加甜點(diǎn)的三道菜套餐，卻吃得非常滿足，LD說有種在媽媽家吃飯的感覺，這才是最傳統(tǒng)的法國味…</p> <p class="ql-block">當(dāng)天最值得介紹的就是這道主菜 - 蜜汁香煎五花肉，俺覺得這道菜堪稱法國版的扣肉或紅燒肉，真的非常好吃，整個就一外焦里嫩、入口即化而不油膩，不要以為西餐里的五花肉只能用來做培根，其實(shí)培根是英國人的吃法，然后又傳到了北美，其實(shí)法國和意大利這些歐洲傳統(tǒng)美食國家料理起五花肉來，美味程度一點(diǎn)兒都不亞于中國菜… </p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">總之，要是來巴黎時間不多又想體驗(yàn)一下法國的傳統(tǒng)美食，我會推薦這家餐廳… </p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">用餐出來在附近逛逛也很愜意，滿大街的餐廳、酒吧、咖啡店、烘焙屋都是濃濃的巴黎味…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">步行來到埃菲爾鐵塔下捏張標(biāo)準(zhǔn)照…</p> <p class="ql-block">最后順便上幾張彩蛋，回法國我們也很愛去逛超市，大家瞧瞧法國超市里都賣些什么？這是法國綜合型連鎖超市”樂客來” E.Leclerc，在法國是與“家樂福”并駕齊驅(qū)的兩大超市，里面什么都賣，有點(diǎn)類似Walmart和Canadian-Tire，但比較不同的是法國超市里也賣酒和書，超市里站占最大面積一定是賣葡萄酒和買書的區(qū)域，法國人的生活離不開紅酒和香檳，更離不開傳統(tǒng)的紙質(zhì)書籍，最暢銷的大都是有關(guān)歷史和文化的書籍，而不是什么成功學(xué)和致富經(jīng)，號稱文化超級大國的法蘭西可不是浪得虛名的…</p> <p class="ql-block">去年這個時候正好趕上圣誕季，晚餐時間都貢獻(xiàn)給家人和親朋好友了，回到家走親訪友的時間安排比在外面旅行更忙碌，各家的布置也都充滿了圣誕的節(jié)日氣氛…</p> <p class="ql-block">在家吃飯也是一頓飯能吃大半天，其實(shí)大多數(shù)時間也都是在聊天和品酒，一瓶好酒拿出來就能被大家鑒賞老半天… ：） </p> <p class="ql-block">最后這個是個大彩蛋，1976和1982年的波爾多紅酒，董酒的人一定知道那個份量，好酒一定要等到對的人才會拿出來一同分享… 巴黎的美食就先到此為止了，下一篇讓我們來體驗(yàn)一下大洋彼岸另一邊，新法蘭西的美食又是怎樣的一種境界… ：） </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">謝謝瀏覽！</p>