<p class="ql-block">文字/劉霞</p><p class="ql-block">照片//劉霞</p> <p class="ql-block">臭豆腐很多人都不敢去碰它，更不用說去吃它。包括我老伴，雖然是湖南長沙人，就最有名的湖南長沙臭豆腐碰都不碰，還別說讓她吃云南臭豆腐，他認(rèn)為太狊了，臭的不可容忍，但是我們家其它人都非常喜歡吃臭豆腐。臭豆腐含有較多的維生素B12，B 12對老年癡呆起到了一定的預(yù)防作用。</p> <p class="ql-block">臭豆腐是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料制作而成，含鈣量比較高，吃了有能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，而且臭豆腐有一定的藥用價值，比如可以和脾胃、消脹痛、清熱散血以及下大腸濁氣等。臭豆腐里面還含有植物性乳酸菌，吃了對腸道有好處，臭豆腐發(fā)酵的過程中蛋白質(zhì)會分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。</p> <p class="ql-block">臭豆腐做法多樣，可烤，炸，煎，蒸，炒，燉。昆明最有名的就是燒臭豆腐，板鵝蒸臭豆腐，臭豆腐炒筒蒿，炒蒜苗，炒茴香別有一番風(fēng)味，臭豆腐罐罐水線也特別好吃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今天買二塊七步場的臭豆腐，七步場的豆腐在昆明很有名，臭豆腐化而無渣，特別的下飯。</p> <p class="ql-block">將臭豆腐切成小塊。</p> <p class="ql-block">切成塊的臭豆腐一層一層的碼在碗里，碼一層撒上鹽和少許味精。</p> <p class="ql-block">放入蒸鍋中蒸20分鐘，待臭豆腐泡起來即可出鍋。</p> <p class="ql-block">將辣椒面和花椒面放在臭豆腐上。</p> <p class="ql-block">葵花籽油燒開。</p> <p class="ql-block">燒開的葵花籽油澆在辣椒面上。</p> <p class="ql-block">撒上蔥花即可。一碗麻麻辣辣，入口即化的臭豆腐，聞著臭吃著香，用它來拌飯吃，喜歡的人都會多吃一碗飯。我對臭豆腐獨有情鐘。</p>