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炸帶魚，色澤金黃，外酥里嫩，香味十足，營(yíng)養(yǎng)好吃無(wú)腥味。

小山石

<p class="ql-block">拍攝:小山石</p><p class="ql-block">制作:小山石</p> <p class="ql-block">今天在家給孩子們炸帶魚，色澤金黃誘人，外酥里嫩，營(yíng)養(yǎng)好吃無(wú)腥味。 </p> <p class="ql-block">1.我們這邊買不到新鮮的帶魚，我是從超市買的冷凍帶魚，回家后直接倒入盆中。</p> <p class="ql-block">2.倒入清水解凍化開(kāi)，冷凍帶魚腥味比較重，還是建議把帶魚??表面的東西擦洗干凈，再用剪刀開(kāi)膛沖洗干凈，剪去魚鰭 。</p> <p class="ql-block">3.把收拾好的帶魚??，沖洗干凈后，控干水份。</p> <p class="ql-block">4.把一半帶魚表面用菜刀斜劃道:一半帶魚不切花刀。</p><p class="ql-block">切花刀的帶魚，做干炸帶魚。</p><p class="ql-block">不切花刀的帶魚，做紅燒帶魚。</p> <p class="ql-block">5.加入料酒姜片去腥，切點(diǎn)蔥蒜，一起放入盆中。</p> <p class="ql-block">6.加花椒，八角。</p> <p class="ql-block">7.加生抽醬油。</p> <p class="ql-block">8.加入蠔油。</p> <p class="ql-block">9.加入鹽和雞精。</p> <p class="ql-block">10.把加入好的所有調(diào)味品，用筷子攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">11.腌制二十分鐘，讓帶魚??入味。</p> <p class="ql-block">12.在腌制好的帶魚盆中，加入一小把淀粉。</p> <p class="ql-block">13.再加一小把面粉，淀粉與面粉的比例是1比1。</p> <p class="ql-block">14.再加入2個(gè)雞蛋。</p> <p class="ql-block">15.把淀粉和面粉，雞蛋一起攪拌均勻，讓每個(gè)帶魚段都均勻裹上面糊。</p><p class="ql-block">溫馨提示:另一種做法:一勺淀粉，一勺面粉，兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻，然后分次加水?dāng)嚢杈鶆颍@個(gè)面糊不需要太稠，面糊攪好后，可以試著把帶魚段放進(jìn)去，只要能掛著薄薄的一層面糊就可以啦。</p> <p class="ql-block">16.鍋中放入多一點(diǎn)的油，油熱后轉(zhuǎn)中火??，再一個(gè)一個(gè)的放入帶魚段炸。炸至定型后，再翻過(guò)來(lái)炸另一面，把帶魚段兩面均勻受熱，把帶魚段炸熟炸透，把帶魚段炸成金黃色，用漏勺撈出來(lái)控油。</p> <p class="ql-block">17香酥鮮嫩的帶魚炸好啦。</p> <p class="ql-block">19.吃的時(shí)候，從冰箱拿出來(lái)，可以復(fù)炸后，做干炸帶魚，可以做紅燒帶魚，糖醋帶魚，做帶魚扣碗。</p> <p class="ql-block">外酥里嫩，好吃無(wú)腥味的帶魚，兒子媳婦和孫女都喜歡。</p> <p class="ql-block">感謝您的觀看和支持！</p>