<p class="ql-block">蛋炒飯，故名思義，就是雞蛋炒米飯。雖然看似簡單，但要做的色香味俱全，也是要下功夫的。古人云：＂治大國如烹小鮮＂。第一步，先淘米，米淘兩遍就好了，要想米飯</p><p class="ql-block">口感好，烹飪細(xì)節(jié)少不了！大米洗干凈后，不要直接加水蒸，先加適量清水浸泡10分鐘，讓干大米吸收一些水分，變得飽漲，米飯不僅更松軟，也能縮短煮飯的時(shí)間。米飯要加多少水？只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了，也就是一個(gè)指節(jié)即可，這樣米飯不會(huì)稀，也不會(huì)夾生。除了加好水，還有個(gè)小竅門就是滴幾滴白醋和食用油，幾滴即可，這樣蒸出來的米飯軟硬適中，顆粒分明，米香味濃。</p> <p class="ql-block">幾滴即可，切記！切記！</p> <p class="ql-block">蒸米飯得二十分鐘左右，開始備料。</p> <p class="ql-block">刀功一般般，主要是我們沒有屠龍寶刀，湊合湊合吧！哈哈??</p> <p class="ql-block">火腿兩根、青椒一顆、洋蔥半顆、胡蘿卜半根、西紅柿一顆均切小丁。另蔥、姜切絲備用。</p> <p class="ql-block">四顆雞蛋打入碗中并攪拌成蛋液。</p> <p class="ql-block">先炒雞蛋，必須油大火快，杠杠滴。</p> <p class="ql-block">時(shí)長一分鐘左右，待雞蛋兩面金黃松軟即可出鍋，時(shí)間長雞蛋就老了。</p> <p class="ql-block">炒好雞蛋后先盛碗中備用，再炒其他配料。依次加姜面、茴香、花椒面各一小勺，鹽3小勺，再淋入生抽、蠔油少許。翻炒爆香。</p> <p class="ql-block">米飯也好了</p> <p class="ql-block">加入米飯和雞蛋翻炒，火關(guān)小點(diǎn)，防止粘鍋。</p> <p class="ql-block">出鍋盛盤中，怎么樣呢，五顏六色，營養(yǎng)豐富，香味撲鼻！</p> <p class="ql-block">開吃！</p>