東方博愛嬰幼園食品安全--學(xué)齡前兒童的合理膳食

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學(xué)齡前期是兒童生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是良好飲食習(xí)慣培養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。足量飲食、平衡膳食、規(guī)律就餐、不偏食、不挑食、每天飲奶、多飲水、避免含糖飲料是兒童獲得全面營養(yǎng)、健康生長、構(gòu)建良好飲食行為的保障。 　　兒童從3歲后至入小學(xué)前稱為學(xué)齡前期。與嬰幼兒期相比，這一時(shí)期兒童仍然處于迅速生長發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。學(xué)齡前兒童心理上具有好奇，注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn)而使其具有極大的可塑性，因此，這一時(shí)期的培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。作為家長應(yīng)當(dāng)懂得均衡膳食營養(yǎng)和如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣對幼兒健康的重要性, 為幼兒提供合理科學(xué)的膳食營養(yǎng), 為幼兒的身體健康和心理健康奠定基礎(chǔ)。 學(xué)齡前兒童平衡膳食原則 針對學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)需求和可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題，基于已有的科學(xué)依據(jù)，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)編著的《中國居民膳食指南 (2022) 》提出，學(xué)齡前兒童的平衡膳食原則是在一般人群的膳食原則基礎(chǔ)上增加以下五條。 1.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食，不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，足量食物、平衡膳食，規(guī)律就餐是3~6歲兒童獲得全面營養(yǎng)和良好消化、吸收的保障。因此，要注意引導(dǎo)兒童自主、規(guī)律地進(jìn)餐，保證每天不少于三次正餐和兩次加餐，不隨意改變進(jìn)餐時(shí)間，環(huán)境和進(jìn)食量；糾正挑食、偏食等不良飲食行為；培養(yǎng)兒童攝入多樣化食物的良好飲食習(xí)慣。 2.每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食學(xué)齡前兒童攝入充足的鈣對增加骨量積累，促進(jìn)骨骼生長發(fā)育，預(yù)防成年后骨質(zhì)疏松有重要意義。我國兒童鈣攝入量普遍偏低，對于快速生長發(fā)育的兒童，應(yīng)鼓勵(lì)多飲奶，建議每天飲用300~ 400 ml奶或相當(dāng)量的奶制品。兒童新陳代謝旺盛，活動(dòng)量大，水分需要量相對較多，建議學(xué)齡前兒童每天水的總攝入量為1300 ~ 1600 ml,除奶類和其他食物中攝入的水外，每天飲水800~ 1000 ml,以白開水為主，少量多次飲用。零食應(yīng)盡可能與加餐相結(jié)合，以不影響正餐為前提，多選用營養(yǎng)密度高的食物，如乳制品、水果、蛋類及堅(jiān)果類等食物。 3.食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸從小培養(yǎng)兒童清淡口味，有利于其形成終生的健康飲食習(xí)慣。在烹調(diào)方式上，建議多采用蒸、煮、燉、煨、燜、熬、燴、煲、溜等烹調(diào)方式，盡量少用油炸、烤、煎等方式，以避免在食物加工過程中營養(yǎng)來的損失和產(chǎn)生過多對身體有害的物質(zhì)。在為兒童烹調(diào)、加工食物時(shí)，盡可能保持食物的原汁原味，讓他們首先品嘗和接納各種食物的自然味道，不應(yīng)過咸、油膩和辛辣，盡可能少用或不用味精或雞精、色素、糖精等調(diào)料。嚴(yán)格控制鹽、糖和油的用量。 4.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)知與喜愛，開展食育教育，鼓勵(lì)兒童體驗(yàn)和認(rèn)識各種食物的天然味道和質(zhì)地，了解食物特性，增進(jìn)對食物的喜愛。在保證安全的前提下，鼓勵(lì)兒童參與家庭食物的選擇和制作，幫助學(xué)齡前兒童了解食物的基本常識和對健康的重要意義，增加對食物的認(rèn)知，對食物產(chǎn)生心理認(rèn)同和喜愛，減少對某些食物的偏見，從而學(xué)會(huì)愛惜食物。 5.經(jīng)常戶外活動(dòng)，保障健康生長鼓勵(lì)兒童經(jīng)常參加戶外活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)對其體能、智能的鍛煉、培養(yǎng)，維持能量平衡，促進(jìn)皮膚中維生素D的合成和鈣的吸收、利用。此外，增加戶外活動(dòng)時(shí)間，可有效減少兒童近視眼的發(fā)生。3~6歲兒童生長發(fā)育速度較快，身高、體重可反映兒童膳食營養(yǎng)攝人狀況，照料者可通過定期監(jiān)測兒童身高、體重，及時(shí)調(diào)整兒童的飲食和戶外活動(dòng)，以保證兒童的正常生長發(fā)育。 　　總之，幼兒的飲食問題牽動(dòng)著一個(gè)家庭，作為父母，必須重視幼兒的飲食健康，膳食營養(yǎng)要均衡是非常重要的。幼兒處于生長發(fā)育期，對營養(yǎng)需求比較高，家長要給幼兒加強(qiáng)營養(yǎng)，教育幼兒不吃零食或者少吃零食，不喝飲料，飲用白開水，注意平時(shí)的飲食衛(wèi)生。讓我們共同呵護(hù)孩子的健康，為幼兒的膳食營養(yǎng)均衡保駕護(hù)航。