<p class="ql-block">早上還沒下樓，就聞到了煮鴨的香味。說是要做上海醬鴨，把我震驚得目瞪口呆。</p><p class="ql-block">什么料理都想挑戰(zhàn)，難道真的想成為＂料理鐵人＂？</p><p class="ql-block">還真不敢小瞧她的實(shí)力，經(jīng)她如此一番操作，一羽油光醬色、完美的醬鴨呈現(xiàn)在我眼前。</p><p class="ql-block">我的滿腹狐疑，煙消云散，我的食欲思緒，盎然飛揚(yáng)。</p> <p class="ql-block">日本的鲆魚種類有很多，也是人們經(jīng)常食用的一種魚。</p><p class="ql-block">大菱鲆魚是一種鲆類硬骨魚，又被稱為蝴蝶魚，原產(chǎn)于法國、英國等歐洲國家的大西洋北部海域，為底棲性冷水性魚類。</p><p class="ql-block">其身體扁平近似圓型，雙眼位于左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，具少量皮刺；無眼側(cè)光滑白色，背鰭與臀鰭無硬體且較長，頭部及尾鰭均較小，身體中部肉厚，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高。</p><p class="ql-block">其肉質(zhì)白嫩、鮮美，一般來說，除了可以作刺身生食之外，還可以油炸紅燒。</p><p class="ql-block">今天介紹一款廣東人的烹制法，簡單而快捷，而且味道一點(diǎn)不比酒店的差。</p><p class="ql-block">把少許五花肉切成條狀，加上蒜姜煸炒，然后將斜刀劃切容易入味的鲆魚，放入滲出肉脂香味的油鍋煸煎，加入鹽、雞精、黃酒去腥調(diào)味，待煎至定型，放入開水煮三～五分鐘，灑上紅椒、蔥花，再加點(diǎn)生抽、蠔油提味，出鍋即可。</p> <p class="ql-block">剛來日本時(shí)，經(jīng)常去上野＂アメ橫＂，那里食材豐富，而且價(jià)格十分便宜。</p><p class="ql-block">尤其是令人注目的商殼人，那故弄玄虛、叩き売り（大賤賣）的特殊嗓音的吆喝聲，會(huì)引來不少顧客的青睞。</p><p class="ql-block">從小就喜歡吃帶魚，所以，每次逛＂アメ橫＂，總免不了要買點(diǎn)帶回家。</p><p class="ql-block">那時(shí)，一千日幣就能買到10條銀光閃閃的帶魚，這量足以讓人吃上一個(gè)星期。</p><p class="ql-block">如今，一晃三十多年過去了，很少再有機(jī)會(huì)去那里，所以，想吃帶魚的話，只能在居住附近的超市尋找。</p><p class="ql-block">超市的鮮魚攤位很少有賣，偶爾發(fā)現(xiàn)有貨，我便會(huì)毫不猶豫地買下。</p><p class="ql-block">盡管價(jià)格覺得比＂アメ橫＂貴得多（一條將近一千日幣），但是絲毫不影響購欲的果斷。</p><p class="ql-block">能吃上一盤清蒸帶魚，算不上什么美味佳肴，但是也能讓人享受到家鄉(xiāng)料理的樂趣。</p> <p class="ql-block">忽悠百姓的蘇聯(lián)共產(chǎn)主義，其倡導(dǎo)的＂土豆燒牛肉＂，在那個(gè)年代還真有蠱惑性。</p><p class="ql-block">事隔多年，重溫這道＂名菜＂的味道，絲毫也感覺不到那個(gè)社會(huì)的美好。</p> <p class="ql-block">居家充裕的時(shí)間，快把她煉就成了＂料理鐵人＂。</p><p class="ql-block">每天除了日常的洗衣、掃除之外，專注烹飪，學(xué)會(huì)新的菜譜，似乎己成了她度日必修的課程。</p><p class="ql-block">擋不住的美食誘惑，剎不住的垂涎欲滴，又讓我又放棄了減食的承諾。</p>