<p class="ql-block">辣椒油的制作方法</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備食材：粗辣椒面50克，細(xì)辣椒面25克，精鹽10克，白酒適量，孜然粒，香菜2顆，大蔥，生姜，大蒜，食用油，花生米，清水。</p><p class="ql-block">操作步驟：</p><p class="ql-block">1.首先將準(zhǔn)備好的粗辣椒面50克倒入一個(gè)大碗中，然后在里面加入25克的細(xì)辣椒面。同時(shí)放入精鹽10克，加入孜然粒一小勺，用筷子將其攪拌均勻，然后在里面加入半勺的清水，這樣熱油就不會(huì)將辣椒面給焦糊了。很多朋友都忽略了這一步。</p><p class="ql-block">2.準(zhǔn)備配料：香菜兩棵，將其洗凈不用切碎放入一旁備用。大蔥一根將其切成蔥花，生姜一塊我們將其切片備用。大蒜將其切成片狀放入碗中備用。</p><p class="ql-block">3.準(zhǔn)備一口干凈的炒鍋，將里面的水分燒干。然后將準(zhǔn)備好的一把花生米放在里麵，用小火將其翻炒出噼里啪啦的響聲。炒花生米的時(shí)候，不用放食用油。直接將花生米炒香炒酥就可以了。然后撈出放置一旁備用。</p><p class="ql-block">4.炒鍋中加入一大碗的寬油，將油溫?zé)亮蔁?。這時(shí)候就可以將準(zhǔn)備好的香菜以及料頭放在里面炸香炸干，要想辣椒面做的好吃，料頭是一定要炸香炸干的。而炸干炸香的這些料頭，就不可以再次使用了。</p><p class="ql-block">5.燒至油溫的時(shí)候，我們將放涼的花生米用搟面杖搟成花生碎放入辣椒面中攪拌均勻備用。</p><p class="ql-block">6.寬油炸好之后，將里面的料頭撈出。然后取三分之一的熱油，直接澆在辣椒面中。用筷子快速的攪拌均勻。一勺的熱油能夠?qū)⒗苯访胬锩娴乃挚焖僬ジ?。就不用?dān)心辣椒面里面有水分不好吃啦。</p><p class="ql-block">7.然后再次加入一勺地?zé)嵊?，再次將辣椒面炸這一遍?？焖俚貙⑵鋽嚢杈鶆?。攪勻之后，就可以將所有的熱油都澆在上面了。全部的熱油都澆在辣椒面里之后，一定要快速地?cái)噭蚺?。這樣所有的辣椒面就會(huì)激發(fā)出香味兒啦！</p><p class="ql-block">8.這時(shí)候就可以在辣椒面里加上1小蓋的白酒，然后在撒入少許的13香調(diào)味了。白酒在這里主要是延長(zhǎng)辣椒面的儲(chǔ)存時(shí)間，如果辣椒面立馬吃完的話，就可以不用放啦。</p>