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【雜談隨想】生活的本位

古風(fēng)雪隨筆

<p class="ql-block">　　冬韻滿(mǎn)懷的早晨，細(xì)鹽似的的雪子頑皮的跳到了大地上，而后又不見(jiàn)了蹤跡。冬練完，我興興地回到家里，告訴妻兒：“外面下起了今冬的第一場(chǎng)雪?！逼鋵?shí)雪每年都下，只是今年比往年來(lái)得更早一些。我們的生活也是如此，只是生活中人有了不一樣的想法罷了。這種想法逐漸演化成了無(wú)窮的欲望，讓人對(duì)生活開(kāi)始錯(cuò)亂式的折騰，漸漸地摧殘了自己，也迷失了生活的本味。</p> <p class="ql-block">　　生活的本位是多方面的，而如今也已消失殆盡。我們先來(lái)談?wù)勈澄锏谋疚丁?lt;/p><p class="ql-block"> 我埋頭吃一碗稠稠的玉米粥，飯桌上只有一碟清淡的“亭子頭”紅蘿卜，既沒(méi)有油潑的跡象，也沒(méi)有奇怪的調(diào)味品。只有鹽醋辣子的酸辣味，微微混合著紅蘿卜的甘甜和清香。我不吭聲，靜靜地享受這股大自然的味道，紅蘿卜的冬味深深地吸引了我。有時(shí)略微的煞味但很純凈，沒(méi)有絲毫的雜味干擾，只有老先人留下來(lái)的普通佐料配合著冬菜紅蘿卜絲。這種飯桌上的配合像旋風(fēng)一樣把我卷進(jìn)了童年。</p><p class="ql-block"> 那時(shí)候，我餓了抓起一塊黃黃的玉米面饃饃（玉米面粑粑），渴了就舀一瓢井水。沒(méi)有飯桌，端一只碗蹲在大門(mén)口，碗里永遠(yuǎn)是簡(jiǎn)單的面食，吸不完的手搟面，喝不完的面糊糊（泮湯），抹不完的攪團(tuán)。菜是統(tǒng)一的模式，時(shí)令的農(nóng)家小菜，保持著原味，還有一股淡淡的泥腥味。沒(méi)有那么多的五馬六道的調(diào)味品來(lái)裝扮它們，它們肆意的在人們的味蕾上瘋馳，滋味既中且足。人們吃了身體也不會(huì)覺(jué)得不適。清香和滋味就像溫柔的旦角和尖銳的鋒芒的小生唱“對(duì)兒戲”招人入迷。</p> <p class="ql-block">　　每年微微入冬，再飄上一些雪子。母親就會(huì)把泥土里的芥疙瘩拔出來(lái)洗凈，切成大小均勻的細(xì)條，芥菜葉子用滾燙的水淬了攪合在一起，一把鹽，一把芥末粉地撒，統(tǒng)統(tǒng)制成腌菜，瓷實(shí)的壓著。</p><p class="ql-block"> 我愛(ài)吃腌芥菜。咸味在味蕾上，食物的本味留在喉嚨間，芥末的辛辣芳香直擊腦仁，爽到你懷疑人生，從此我就烙下了一個(gè)毛病，吃什么都免不了會(huì)放一些芥末油或芥末粉進(jìn)去。要不然這頓飯就吃得不盡人意。腌芥菜的滋味早已根深蒂固，早上夾在蒸饃里吃或夾在鍋盔里吃，要是能與稠稠的玉米粥一塊配著吃，此為一種絕配，能吃出山珍海味的境界。腌制的芥菜如果用油熗了就是不放任何佐料也是特別的有滋有味。就算是拌面糊糊或拌攪團(tuán)也不失為一種美食，有著特殊的香味。這絕不是年代的清貧之計(jì)。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在，我?guī)缀醪怀阅切┓醇竟?jié)果蔬。在我看來(lái)它們?cè)缫褋G失了食物的本味。比如，冬天的番茄燉豆腐與夏季的番茄燉豆腐味道上就差了一大截；冬天的黃瓜雖然也很脆口，但卻少了夏季黃瓜的清甜；冬天的豆角也只能作為紅蘿卜菜的點(diǎn)綴，如果單獨(dú)吃，就寡然無(wú)味了。</p> <p class="ql-block">　　接觸了味精，味極鮮等新生的佐料。我卻不大喜歡。這些東西都太霸道，侵占了食材的本味。我喜歡白菜順滑肥嫩的滋味。喜歡白水煮肉（只放一些生姜）的葷香爽口，喜歡小青椒鮮辣微甘。冬瓜的清脆。菜有菜味，肉有肉味。就連簡(jiǎn)單的面食也各有滋味，麥香味，淀粉味，麥芽糖味。而五花八門(mén)的佐料似乎要讓天下統(tǒng)一，攪亂和遮蓋本位。</p><p class="ql-block"> 我平常從不準(zhǔn)備繁雜的味料，除非過(guò)年過(guò)節(jié)躲不過(guò)去。然而本味還是在一部分人的口頭流失了，這真讓人無(wú)可奈何。如今，重味，厚味，怪味，洪荒盛行極致，本味逐漸隱退到味蕾夠不到的地方和最不起眼的餐桌上。食物被當(dāng)成一件藝術(shù)品來(lái)創(chuàng)新。食物華麗多彩被當(dāng)成一種流行元素丟失了食物的主旨，原來(lái)的本味被厚味，重味遮擋。</p> <p class="ql-block">　　于是本位的迷失引發(fā)了一場(chǎng)靈魂深處的相思，對(duì)本味的懷念開(kāi)始充斥和外代為各種表現(xiàn)形式。包括媽媽的味道，鄉(xiāng)攪團(tuán)，玉米面饃饃。農(nóng)家樂(lè)的崛起，城市里的土雞蛋，大飯店里一把熗過(guò)油的香椿可以賣(mài)出驚人的價(jià)位。近日，在網(wǎng)上看到，令人意想不到的的是，一雙兒時(shí)的黃膠鞋盡標(biāo)出了天價(jià)。在一個(gè)盛產(chǎn)華麗服飾和精肴美饌的社會(huì)中，人們追逐的盡然是“復(fù)古”的穿戴和糙米陋食。同理到到處盛行的婚外戀，一夜情的時(shí)代，許多人感情的味蕾開(kāi)始疲憊，卻渴望一場(chǎng)開(kāi)水白菜的愛(ài)情，一碗白面條般平淡永逸的婚姻。</p> <p class="ql-block">　　食末至清，回歸本味是飲食的最高境界。生活的最高境界也是如此。自己的腳穿多大的鞋子，只有腳知道。走在最適合自己的路上，才會(huì)自在泰然。不必疲于奔命的效仿阿諛?lè)畛械纳衔?，勾心斗角的官?chǎng)，也不必愛(ài)的死去活來(lái)，恨得痛徹心肺，爭(zhēng)奇斗艷的美人皮。蝸居一室，明窗凈幾，讀兩頁(yè)書(shū)，寫(xiě)幾行字，吃一頓糙米粗飯。累了散一會(huì)步，看貓狗追逐打架，穿開(kāi)襠褲的孩童對(duì)著大樹(shù)撒尿，流云漫天亂竄。</p><p class="ql-block"> 如今食物的本味已不多見(jiàn)，生活的本味也大面積消失。生活清貧時(shí)，你會(huì)滿(mǎn)足于青蔬糙米，而青蔬糙米又會(huì)滿(mǎn)足于四壁落白的房屋，簡(jiǎn)單的家具，舒適得體的布衣。簡(jiǎn)單的物質(zhì)世界更有利于人們的思考和斗志的激發(fā)。人們的注意力更多地轉(zhuǎn)向星空，大地。人們的情感更多的傾向于和身邊的人交流，注視綠草和鮮花，懂得讀一本雅致有味的書(shū)籍。就算是，什么也不做，不知不覺(jué)產(chǎn)生一些冥想，也是愉悅的。</p><p class="ql-block"> 隨著生活用品的日益繁多，人們的精力放在了對(duì)物質(zhì)世界的過(guò)分追求，享受美食佳肴，沉浸在豐富物質(zhì)帶來(lái)的快感。如何才能富麗堂皇，穿戴耀人眼目？人們不會(huì)再靜下心來(lái)沉思。人們花大量的時(shí)間和精力，裝扮自己和美化周?chē)囊磺校挛锂惓ＨA麗，高樓林立，內(nèi)飾豪華，燈火輝煌，直至占盡了人心的地盤(pán)。</p> <p class="ql-block">　　這個(gè)時(shí)候，食本味，衣本位，住本位，活本位，就十分遙遠(yuǎn)了。于是開(kāi)始懷念，憑吊，產(chǎn)生了簡(jiǎn)單是美的贊揚(yáng)，急于簡(jiǎn)單的生活?？墒歉∪A已深入骨髓，難以剔除，要想回歸本位已經(jīng)不可能了。</p><p class="ql-block"> 不信？你再回到青蔬糙米的生活，定會(huì)感到難以下咽；你再回到四壁落白的房子你會(huì)感到難以入眠；你再回到油燈照明秸稈燒飯的時(shí)代，你會(huì)感到生活根本不能自理。</p><p class="ql-block"> 良田千傾不過(guò)一日三餐，廣廈萬(wàn)間只睡臥榻三尺。風(fēng)中之浮云，轉(zhuǎn)瞬即逝。因?yàn)樯岬茫缘?；因?yàn)闃闼兀园矘?lè)。給生活一股清泉，讓生活回歸本位，讓那顆風(fēng)塵仆仆的心沉靜下來(lái)，生活的簡(jiǎn)單，才能活得自在！</p>