明恩花園幼兒園，24節(jié)氣“食育”課程【冬日咸魚記】

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俗話說“大雪腌肉”，大雪節(jié)氣時(shí)最常見的就是熏制臘肉、制作臘腸、腌雞、腌魚、腌鴨等。因?yàn)榇笱┕?jié)氣后，氣溫開始變得寒冷起來，此時(shí)腌制也不怕肉制品變質(zhì)。 課程起源 在去年大雪節(jié)氣的時(shí)候小朋友們制作的腌肉和熏臘肉，大家都覺得這樣的活動(dòng)非常有趣，腌肉制作好了之后聞起來很香吃起來也很美味。于是有小朋友想到，如果我喜歡吃魚那可以腌魚嗎？腌魚怎么腌？什么魚適合做腌魚呢？帶著這些疑問，為了滿足幼兒的好奇心和探索興趣，今年我們開展了制作腌魚的活動(dòng)。 材料準(zhǔn)備 小朋友們?nèi)サ讲耸袌?chǎng)的生鮮區(qū)買魚。在買魚的這個(gè)過程中幼兒通過問賣魚老板知道了做腌魚要用什么品種的魚和每種魚的價(jià)格，增強(qiáng)了幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)和使用計(jì)算錢幣的能力。 小朋友們買好了魚，制作腌魚還需要什么佐料呢？幼兒??：“需要加一點(diǎn)鹽?！?lt;/p>幼兒??：“放一點(diǎn)料酒去腥味，再加點(diǎn)辣椒，腌制出來的魚就是辣辣的味道?！?lt;/p>幼兒??：“還需要加一點(diǎn)花椒?！?lt;/p> 開始腌魚 清洗魚小朋友們把魚洗干凈備用，在洗魚的時(shí)候幼兒發(fā)現(xiàn)魚的刺會(huì)扎手所以要慢慢洗注意保護(hù)好自己的手。 去腥用蔥姜蒜和料酒把魚腌制一遍去腥味。 炒料放入八角、香葉、花椒、辣椒等調(diào)味料放入鍋里小火翻炒，炒出香味。 給魚抹上佐料 腌魚制作完成小朋友們腌制了麻辣味和醬香味兩種口味的腌魚。 曬魚干 小朋友們選擇陽光充足且通風(fēng)的空曠地方曬魚，把魚的水分曬干，這樣曬干的魚便于保存口感也更好。 精彩瞬間 ?? 通過這個(gè)活動(dòng)引導(dǎo)幼兒知道腌魚是我們民間傳統(tǒng)制作美食的方法，在活動(dòng)中感受傳統(tǒng)文化和腌魚的樂趣，豐富幼兒制作腌魚的生活經(jīng)驗(yàn)。 思考?? 小朋友們把腌好的魚掛在操場(chǎng)上，后來發(fā)現(xiàn)有的魚少了頭，有的魚少了身體，發(fā)生了什么事情呢？幼兒：“可能是被貓偷吃了?！?lt;/p>小朋友們的魚被貓吃了怎么辦呢？有什么辦法可以保護(hù)好魚不被貓偷吃掉？