<p class="ql-block"> 我國(guó)人民很早就認(rèn)識(shí)并利用地皮菜了。南宋齊梁時(shí)期，名醫(yī)陶弘景已經(jīng)以“地耳”之名將其收載入《名醫(yī)別錄》，這是世界上最早關(guān)于地皮菜的記錄。地皮菜最先是作藥用，后來(lái)入食用。歷代本草、醫(yī)典、野菜譜、地方志等古籍中，都有關(guān)于地皮菜的分布、入藥、食用、采集等方面的記述。宋代著名詩(shī)人、山谷道人黃庭堅(jiān)曾寫(xiě)過(guò)《綠菜贊》等詩(shī)篇贊美地皮菜。清代王磐編纂的《野菜譜》中曾收錄了滑浩的《地踏菜》“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆。須臾采得青滿籠，還家飽食忘歲兇。”連溥儀《我的前半生》中也對(duì)地皮菜有記述。可見(jiàn)，地皮菜自古以來(lái)就是大自然對(duì)人類(lèi)的恩賜之寶，就是饑年度荒的天然菜蔬，不知拯救了多少勞苦大眾，為人們的生存和繁衍也算有功績(jī)的。</p> <p class="ql-block">地達(dá)菜的功效與作用</p><p class="ql-block">降脂明目、清熱降火、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)</p><p class="ql-block">地皮菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與發(fā)菜、香菇相近。因此，地皮菜是人體蛋白質(zhì)很好的來(lái)源。在上海農(nóng)村一般叫天菜，因其在雷陣雨后的田間草叢長(zhǎng)出，是真菌和藻類(lèi)的結(jié)合體，一般生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)像泡軟的黑木耳，具有降脂明目、清熱降火、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。</p><p class="ql-block">1、降脂明目：地皮菜是一種很好的低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時(shí)對(duì)目赤、夜盲、脫肛等病也有一定療效。</p><p class="ql-block">2、清熱降火：地皮草性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。</p><p class="ql-block">3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：地皮菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣、滋養(yǎng)肝腎的作用</p> <p class="ql-block">地達(dá)菜的顏色有的黑黑的，也有的黑綠黑綠的，形狀不同，各式各樣，而且地達(dá)菜超級(jí)脆，容易揉碎，所以撿的時(shí)候要小心翼翼的。</p> <p class="ql-block">孩提時(shí)代，能夠令人回憶起來(lái)的美食不是很多。能讓我至今念念不忘且覺(jué)頗有趣味的仍舊是那些年里在地上隨處可見(jiàn)，形狀頗似黑木耳，且較小肉薄的被村里人稱(chēng)為雞蛋皮的一種食物。</p> <p class="ql-block">冬日暖陽(yáng)，享受陽(yáng)光，陪著愛(ài)我的媽媽?zhuān)瑤е覑?ài)的小石頭，撿地達(dá)菜，珍惜在一起的每分每秒。</p> <p class="ql-block">地達(dá)菜包子美味無(wú)窮，配著酸疙瘩湯，地地道道的農(nóng)家風(fēng)味美食。</p>