<p class="ql-block"> 人們知道，川菜宮保雞丁香辣可口，很好吃。老村長也喜歡吃宮保雞丁，但上了年紀(jì)不宜吃太辣的東西，便學(xué)會做家常雞丁。</p> <p class="ql-block"> 雞胸肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，是做家常雞丁的主食材。</p> <p class="ql-block"> 把買來的一塊新鮮雞胸，切成肉丁，放一點紅薯粉，用生抽淹一下備用。淹后炒出來的雞丁嫩滑。</p> <p class="ql-block"> 做家常雞丁，主要配料是洋蔥、菜椒和胡蘿卜。</p> <p class="ql-block"> 把洋蔥、胡蘿卜、菜椒，切成塊狀備用。胡蘿卜不容易炒熟，需提前用清水煮熟。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">準(zhǔn)備一點蒜蓉。</p> <p class="ql-block"> 再準(zhǔn)備一點炒熟的花生米。</p> <p class="ql-block"> 把少許花生油倒入鍋中，放幾粒花椒炒香；油開后，把淹過的雞丁倒進鍋里，放幾片生姜，加少許黃豆醬爆炒。</p> <p class="ql-block"> 感覺差不多時，把洋蔥、胡蘿卜、菜椒倒進去一起炒；快熟時，把花生米、蒜蓉倒進去，加一點白糖翻炒一下，即可出鍋食用。</p> <p class="ql-block"> 這樣炒出來的家常雞丁，色香味全，可吃性強，是下飯的好菜。吃起來，有宮保雞丁的感覺，只是不麻不辣。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;"><span style="font-size: 15px;">老村長2022年12月18日于北京</span></p>