<p class="ql-block">冬至的來(lái)歷</p><p class="ql-block">冬至，又稱日南至、冬節(jié)、亞歲等，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國(guó)民間的傳統(tǒng)祭祖節(jié)日。冬至是四時(shí)八節(jié)之一，被視為冬季的大節(jié)日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習(xí)俗因地域不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。在中國(guó)南方地區(qū)，有冬至祭祖、宴飲的習(xí)俗。在中國(guó)北方地區(qū)，每年冬至日有吃餃子的習(xí)俗。</p> <p class="ql-block">冬至是“二十四節(jié)氣”之第22個(gè)節(jié)氣，斗指子，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)270°，于每年公歷12月21-23日交節(jié)。冬至是太陽(yáng)直射點(diǎn)南行的極致，冬至這天太陽(yáng)光直射南回歸線，太陽(yáng)光對(duì)北半球最為傾斜，太陽(yáng)高度角最小，是北半球各地白晝最短、黑夜最長(zhǎng)的一天。冬至也是太陽(yáng)直射點(diǎn)北返的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這天過(guò)后它將走“回頭路”，太陽(yáng)直射點(diǎn)開(kāi)始從南回歸線（23°26′S）向北移動(dòng)，北半球（中國(guó)位于北半球）白晝將會(huì)逐日增長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">冬至這天，太陽(yáng)雖低、白晝雖短，但是在氣象上，冬至的溫度并不是最低。實(shí)際上，由于地表尚有“積熱”，冬至之前通常不會(huì)很冷，真正的嚴(yán)寒在冬至之后。由于中國(guó)各地的氣候相差懸殊，這種氣候意義的冬季對(duì)于中國(guó)多數(shù)地區(qū)來(lái)說(shuō)，顯然偏遲。時(shí)至冬至，標(biāo)志著即將進(jìn)入寒冷時(shí)節(jié)，民間由此開(kāi)始“數(shù)九”計(jì)算寒天（民諺：“夏至三庚入伏，冬至逢壬數(shù)九）。</p> <p class="ql-block">冬至的習(xí)俗</p><p class="ql-block">一、【餃子】</p><p class="ql-block">冬至吃餃子是北方最常見(jiàn)的一種習(xí)俗了，幾乎家家戶戶都會(huì)包餃子，因?yàn)楸狈降亩咎貏e寒冷，最適合煮一鍋熱氣騰騰的餃子來(lái)吃，北方的餃子餡料有很多，常見(jiàn)的韭菜肉餡、白菜肉餡、芹菜肉餡等等，今天和大家分享薺菜薺菜餡餃子的做法；</p> <p class="ql-block">二、【酒釀】</p><p class="ql-block">在江南，進(jìn)入冬天家家戶戶都會(huì)釀米酒或者是黃酒，但是現(xiàn)在因?yàn)橹谱鼽S酒和米酒容器比較大，所以酒釀就成了一種代替品，酒釀也是用酒曲發(fā)酵的，只不過(guò)更適合家庭操作，冬天來(lái)一碗熱乎乎的甜酒釀，補(bǔ)氣血暖身體，今天和大家分享一個(gè)酒釀的升級(jí)版——桂花酒釀，除了有米酒的香甜，還有桂花的香味；</p> <p class="ql-block">三、【湯圓】</p><p class="ql-block">冬至這一天，在南方很多地方都會(huì)吃湯圓，湯圓的外皮是用糯米粉和水?dāng)嚢杈鶆蚝统傻呐疵酌鎴F(tuán)，里面的餡料根據(jù)自己的喜好選擇，可甜可咸，在浙江一帶一般是吃咸湯圓，里面的餡料和餃子的餡料一樣，有肉有菜，甜湯圓最常見(jiàn)的就是黑芝麻白糖餡，包好之后滾成圓形，放在沸水中煮熟撈出，外皮顏色雪白，口感軟糯香甜；</p> <p class="ql-block">四、【餛飩】</p><p class="ql-block">冬至這一天，南方的朋友除了會(huì)吃湯圓，還有吃餛飩的，餛飩和餃子就更為接近了，都是用面粉和的面團(tuán)，有大餛飩和小餛飩之分，大餛飩是和餃子皮一樣的圓形面皮，餡料和餃子也一樣，小餛飩一般是用正方形的面皮，比餃子皮要薄上很多，小餛飩皮一般只包一些攪碎的肉泥，一點(diǎn)點(diǎn)就夠，今天和大家分享大餛飩的做法；</p> <p class="ql-block">五、【赤豆糯米飯】</p><p class="ql-block">在江南水鄉(xiāng)，冬至這一天的晚飯還有吃紅豆糯米飯的習(xí)俗，這里的紅豆是“赤豆”，比紅豆的個(gè)頭要小，相傳是為了防疫鬼，冬至前后陽(yáng)氣較弱，陰氣較重，老一輩認(rèn)為疫鬼最怕的就是赤豆，所以在冬至夜有吃赤豆糯米飯來(lái)驅(qū)避疫鬼的說(shuō)法，還能防災(zāi)祛病，現(xiàn)在為了讓赤豆糯米飯口感更好，一般在煮的時(shí)候會(huì)加入紅糖，冬天吃紅糖有補(bǔ)氣血的作用，尤其適合女性；</p> <p class="ql-block">冬至大如年，人間小團(tuán)圓</p><p class="ql-block">祝大家</p><p class="ql-block">幸福如昔，溫暖似火</p><p class="ql-block">冬至吉祥安康??！</p>