玉米面攤黃兒? ? 柔軟疏松濃香 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);"> 玉米面具有健脾開胃，防癌健腦的功效。含有較多的谷氨酸，能幫助和促進腦細胞呼吸，清除毒組織內(nèi)的廢物，常食可健腦。玉米面中富含維生素A、維生素E、卵磷脂、亞油酸丶常食可降低膽固醇。玉米中富含鎂，硒等元素，常食可抑制腫瘤的生長。一般人均可食用，高血壓丶高血脂丶及糖尿病患者尤為適宜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);"> 我老家原為山西省雁北地區(qū)，現(xiàn)屬朔州市管轄。小時候進入臘七臘八，富俗人家都開始攤黃兒，貧困人家到臘月二十三后才攤黃兒。剛烙出來的時候，黃燦燦丶軟溜溜丶虛騰騰的黃兒份外誘人。在那貧困的年代，我家人口又多，過大年（春節(jié)）每個孩子才分半張攤黃兒……。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">少小玉米摻菜糠，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">攤黃過年分半張，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">如今營養(yǎng)均衡調(diào)，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">粗糧細作奔小康。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);"> 白面粉營養(yǎng)價值較高，富含蛋白質(zhì)，碳水化合物丶脂肪丶維生素，微量元素等，可為人體提供能量并補充所需的一些營養(yǎng)物質(zhì)。還含有磷、鈣、鎂、鉀、鐵等微量元素。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">歷經(jīng)風(fēng)雨自農(nóng)田，</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">骨碎身粉若等閑。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">蒸煮烤烙渾不怕，</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">恩澤萬眾惠人間。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;"> 今天我用玉米面和普通面粉做一道年味面點丶粗糧美食丶香甜可口丶營養(yǎng)豐富的《玉米面攤黃兒 柔軟疏松濃香》：</b></p> 食? 材 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">主料：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">玉米面200克</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">白 面100克 </b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">輔料：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">1. 牛奶 240克</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">2. 雞蛋 一枚</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">3. 酵母粉 3克</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">4. 溫水 100克</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">5. 堿面 少許</b></p><p class="ql-block"><br></p> 具 體 做 法 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);"> 操作1 把玉米面丶白面放入面盆里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;"> 操作2 把雞蛋丶牛奶熱溫丶酵母粉丶堿面放在一起攪勻后，倒入玉米面盆。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;"> 操作3 溫水根據(jù)面糊稠稀而適當添加。把面糊攪勻，沒有面顆粒即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;"> 操作4 面盆蓋上保鮮膜，自然餳發(fā)面40分鐘左右，冬季天氣涼，應(yīng)采取保溫措施。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;"> 操作5 發(fā)酵好的面糊用筷子攪拌排氣。直到面糊比較均勻（喜歡甜食者加些白糖）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;"> 操作6 平底鍋刷胡麻油，用勺子盛糊于平底鍋內(nèi)，小火烙至面糊起泡變色到熟。勺子拿的越高黃兒越圓。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);"> 操作7 面糊烙至金黃色即可。烙熟用鏟子把餅折疊對半成黃兒。裝盤上桌。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);"> 餅和黃兒的區(qū)別，餅不折疊，黃兒是折疊的；餅是烙兩面的，黃兒是絡(luò)一面的。</b></p> 溫 馨 提 示 <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">1. 過敏患者不宜食用。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">2. 胃腸道疾病患者應(yīng)少吃或不食用。尤其是患有細菌性痢疾等疾病的人群，應(yīng)避免食用玉米面。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;"> 特 點</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;">玉米攤黃泛金光，</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;">柔軟疏松齒留香，</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;">赴宴何須嘗五味，</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;">粗糧健胃勝高湯。</b></p>