<p class="ql-block">芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的，但其形狀為圓球，底下長了一個長須根，似蘿卜，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味。</p><p class="ql-block">芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)，有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。</p> <p class="ql-block">首先，將芥菜頭洗凈，削皮，注意每個突起的底部，可能會比較臟，用刀削掉，切成長條狀。放在通風(fēng)的地方，將其晾干。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備好配菜，可以加入一些切好的蒜片或者姜片，調(diào)味料有生抽、鹽、白糖、白醋、白酒、清水。</p> <p class="ql-block">腌制幾天后，去除了芥菜頭的辣味，調(diào)料味也能少許入味。取出一點，加入少許香油，就可以吃了。</p>