<p class="ql-block"> 張哥知道我們環(huán)島游結(jié)束后，立刻邀約第二天午餐，只說在家簡單地吃點海鮮，我們信以為真。</p> <p class="ql-block"> 第二天，我們提前一個小時到達，準備幫廚，因為張嫂還在哈爾濱。</p><p class="ql-block"> 張哥把我們讓進家，解釋他上午運氣差，摩托壞在路上正在修理，手被割破，殺魚的人現(xiàn)在還沒來上班，這些不順暢延誤了開飯的時間，讓我們在家等會，他就又出去忙了。</p><p class="ql-block"> 我們到廚房看看，只有他要我們摘洗的香菜，餐桌四周擺著六道熟食和熗拌菜：鹽焗鴨、花生米、油燜尖椒、腐竹西芹、紅腸、壽司。桌中間放著一個桑拿鍋，掀開鍋里面是空的。我們幾個互相看了看，心里充滿了疑惑。</p> <p class="ql-block"> 一個小時后，張哥拎著一條石斑魚急匆匆地回來了。他邊洗魚邊張羅開飯，然后給鍋加水加溫。我們圍坐在桌旁，依次盛著海鮮四件套（香菜碎小米辣蒜末小青柑），還有海鮮醬油和醋。水開了，張哥把剛買來的石斑魚放在籠屜上蒸魚。順手拿了一個計時器放在桌上，掌握火候。大概五分鐘，張哥掀起了鍋，水蒸汽還沒有完全消散，鮮味就撲鼻而來，低頭一看，魚肉順著劃刀翻起，潔白細嫩，顫顫巍巍的，簡直太誘人了，忍不住夾起一塊放在嘴里，瞬間覺得味蕾都被鮮美包裹了，閉上眼睛回味了幾秒鐘，又吃了一塊，太鮮甜了，完美地保留了海鮮的本真味道。</p> <p class="ql-block"> 我以為吃完魚，桑拿鍋就可以撤掉了。不料，張哥打開冰箱拿出一個食盒，把里面的魷魚倒在籠屜上繼續(xù)蒸。蒸好后，催促我們趁熱吃，只有趁熱才夠鮮。還囑咐我們每樣吃一點，要不然后面的容易吃不下了。就這樣，他一個人從冰箱到餐桌，不停地往返著，螃蟹、鮑魚、虎皮蝦、爬蝦、芒果螺、花螺、蜆子、生蠔、扇貝、小仁仙共12種海鮮和藕餅香菇包被他輪番請上桌，全部蒸著吃，全部現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。透過桑拿鍋的玻璃，我們看著進鍋之前還是活蹦亂跳的蝦，慢慢的從青色變成誘人的橘紅色，貝殼類慢慢的張開嘴，出鍋后個個鮮美爽嫩，肉質(zhì)飽滿。每一種都散發(fā)出致命的誘惑力，讓我們想蘸上調(diào)料，迫不及待地開啟消滅的模式！</p> <p class="ql-block"> 吃著吃著，張哥就笑瞇瞇站起來又去了廚房，在百寶箱一樣的冰箱里拿出一只大龍蝦。長長的龍須足有一尺，溜溜圓的眼睛在四處打量，張哥伸手將它翻過身，按在菜板上，麻利地橫豎各切一刀，分成四塊，上面是微黃的腦漿，下面是貼滿殼的肉纖維。將它擺在籠屜上，接收高溫的熏蒸。幾分鐘后，秀色可餐的大龍蝦就隆重出鍋嘍，紅紅的蝦殼，白白的嫩肉，用手輕輕一拉，肉就脫殼而出，蘸點料汁，拿在手里都能感覺到肉像蛋清一樣的滑嫩，送到嘴里，口感綿密，一直從舌尖鮮甜到脾胃，沁人心脾可能就是這么由來的，反正那是一種用語言無法描述的鮮美，只有自己體驗才能知曉的美味。</p> <p class="ql-block"> 就這樣，三兩分鐘就蒸好，三兩分鐘就吃掉。那頓午餐，就是一段美好“食”光。一只鍋，五個人，蒸一道，吃一道。這種現(xiàn)蒸現(xiàn)吃等著吃的吃法，讓我們品嘗了最鮮美的海鮮滋味，品味了一場別開生面的海鮮盛宴，也感受了滿滿當當?shù)恼嬲\和厚意。</p> <p class="ql-block"> 品完海鮮，鍋里完全由海鮮汁烹煮而成的海鮮粥也煮得恰到好處，張哥又往粥里加了沙蟲，并極力推薦我們一定要盛碗粥品一品，因為所有海鮮精華都沉淀在粥里，營養(yǎng)暖胃、鮮美純正、原汁原味，簡直好喝到詞窮。末了，還提示我們可能有點咸，因為海鮮種類太多了。張哥這是把他吃好的海鮮都買回來了，給了我們一頓終身難忘的饕餮盛宴啊。</p> <p class="ql-block"> 我也曾圍過一口鍋蒸海鮮，但那是一次性都蒸出來，滿滿的一大鍋，四五種海鮮，來不及吃掉，加之火候有些過，海鮮的新鮮度也不夠好，味道都不如這次鮮美。像張哥這種桑拿蒸法，還是第一次體驗，太符合現(xiàn)代人對飲食健康安全的觀念了，食材新鮮，無油無鹽，原味低脂，食以鮮為先。</p> <p class="ql-block"> 桑拿蒸，看似簡單的烹飪法，張哥卻蒸出了原始而美味的“鮮”，讓我們唇齒留鮮，讓我們體會到了從未有過的鮮甜感。</p><p class="ql-block"> 我們已被這場海鮮盛宴徹底“蒸”服了。</p>