<p class="ql-block">偶爾看到一篇文章，文章中的圖片中一位蒙古漢子放牧歸來，打馬而起，彩云飛揚(yáng)、大地積雪茫茫，勾起我思鄉(xiāng)的情結(jié)。</p> <p class="ql-block">好像明天就是小寒，來頓內(nèi)蒙古羊肉燒麥如何？到廣東后每次回家一定會去吃幾頓羊肉燒賣，親朋好友坐在一起，要上幾籠屜燒賣，泡上一大壺磚茶，天南地北、家長里短的聊上，氣氛類似廣東早茶、美國的早午餐。正好前幾日剛從COSTCO買了個(gè)羊后腿，羊腿肉包燒賣，正點(diǎn)??。忘了拍實(shí)物，lamb，哈哈，學(xué)英語，分清豬??牛??羊??，物價(jià)指數(shù)，大概8刀左右一磅。</p> <p class="ql-block">羊肉稍微化開一點(diǎn)好切，手工切的比料理機(jī)絞得好吃。不得不說，老美的羊肉肥瘦相間，還真不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block">查了小紅書，關(guān)于和面，有各種說法，我采用了一半熱水，一半冷水和面法，和好后醒醒面。在國內(nèi)包燒賣，可以買現(xiàn)成的燒賣皮。每次回老家，臨走時(shí)家里總會把燒賣皮買上，讓帶回廣東。凍在冰箱里，周末睡個(gè)懶覺，起來自己拌餡兒蒸上，來個(gè)早午餐，配上普洱茶，一點(diǎn)也不影響效果。</p> <p class="ql-block">燒賣皮是這樣做的。工具給力。</p> <p class="ql-block">我只能因地制宜，準(zhǔn)備了這個(gè)利器，哈哈，就用它來加工燒賣皮。</p> <p class="ql-block">另外一個(gè)關(guān)鍵食材是大蔥。這是在附近的亞洲超市買的，包燒賣最好只用蔥白部分。</p> <p class="ql-block">白靈靈的蔥切好。</p> <p class="ql-block">面醒好了。</p> <p class="ql-block">怕全肉太膩，少加了一點(diǎn)白菜。</p> <p class="ql-block">加入蔥姜鹽，拌勻。淀粉加開水勾芡，最后摻在羊肉餡里。</p> <p class="ql-block">先搟成餃子皮</p> <p class="ql-block">再加工一下，搟出褶子，變身燒賣皮。</p> <p class="ql-block">包餡，癲一下，技術(shù)活兒。</p> <p class="ql-block">煎蒸</p> <p class="ql-block">出品，成功。</p> <p class="ql-block">配上鎮(zhèn)江香醋，普洱茶。地道，巴適！</p> <p class="ql-block">效果還是不錯(cuò)的滴，得到兒子的稱贊?？梢钥梢?，總結(jié)一下經(jīng)驗(yàn)，無論在哪兒都可以吃到家鄉(xiāng)的羊肉燒賣了。</p>