人參黃精豬蹄 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">在元代飲膳太醫(yī)忽思慧所著的藥膳專(zhuān)著《飲膳正要》中，引載了一個(gè)服用黃精能輕身延年的故事：臨川縣有一大地主為人刻薄，虐待傭人。有女傭人，凌辱饑餓，逃進(jìn)深山，以采野果和野菜充饑。一天，她發(fā)現(xiàn)一株野草甜美可日，當(dāng)飯吃了一頓。后來(lái)，她天天用這種野草充饑，時(shí)間一長(zhǎng)，她感到自己身體輕盈敏捷。一天晚上，她睡在一棵大樹(shù)下，突然一陣狂風(fēng)，吹得草木嘩嘩作響，以為猛虎撲來(lái)，驚起縱身一躍，竟出乎意外地騰空而起，像鳥(niǎo)兒在天空飛翔。她高興極了，時(shí)而飛往這座山頭，時(shí)而又飛往那座山峰。后來(lái)她被上山砍柴的人發(fā)現(xiàn)，告訴了地主。地主集合了很多人追捕，她連飛帶躍，誰(shuí)也追不上她。地主又四處張網(wǎng)，將她團(tuán)團(tuán)圍住，她競(jìng)從絕壁騰空而起，無(wú)法將她抓住。于是地主又叫傭人在要道上擺設(shè)了香味撲鼻的酒菜，引其上鉤。那位能飛的女婢，經(jīng)不起美味佳肴的引誘，競(jìng)常來(lái)就餐。如此十天半月，每天酒足飯飽，當(dāng)然不吃那野菜野果了。她的身軀一天天肥胖起來(lái)，不但飛不起來(lái)，連跑也跑不動(dòng)了。后來(lái)終于被地主捉住了，問(wèn)她怎么能飛？現(xiàn)在又為什么飛不起來(lái)了呢？她說(shuō)吃了那種野草根。而這半個(gè)月來(lái)，天天吃肉飲酒，就飛不起來(lái)了。據(jù)傳說(shuō)，她所謂的“野草根”就是中藥黃精。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黃精有提高人體T淋巴細(xì)胞的作用。而T淋巴細(xì)胞就有防止早衰和延年益壽的作用。黃精還能降血糖，降膽固醇，對(duì)防治中老年人常見(jiàn)的心血管病、糖尿病有一定療效。可見(jiàn)古人的傳說(shuō)并非毫無(wú)根據(jù)，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“可用黃精、蒼術(shù)各四斤，枸杞根、柏葉各五斤，天門(mén)冬三斤，煮汁一石，同曲十斤，橘米一石，如常釀酒飲，能壯筋骨，益精髓，度白發(fā)?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">《湖南農(nóng)村常用中草藥手冊(cè)》記載：“黃精、黨參、懷山藥各50g，蒸雞吃，可治脾胃虛弱，體倦乏力等癥?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">《奇效良方》枸杞丸記載：枸杞子（冬采者佳），黃精等份為細(xì)末。二味相合，搗成塊，捏作餅子，干后復(fù)搗為末。煉蜜為丸，如梧桐子大，每服50丸，空心溫水送下，可補(bǔ)益精氣。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">【配方】豬蹄1對(duì)（約1kg)，人參粉10g，黃精60g，母雞肉500g，豬瘦肉400g，蔥20g，姜15g，豬油50g，醬油30g食鹽6g，料酒25g，胡椒粉3g，肉湯1L。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">【功效】補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋壯骨，益壽延年。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">【制作】首先將清水放入鍋內(nèi)，再將豬蹄放水中，用武火煮1小時(shí)，撈出豬蹄去凈茸毛，洗刷干凈，待用。黃精潤(rùn)透洗凈，切成薄片。把母雞肉切成3cm見(jiàn)方的塊。豬肉切成4cm2大小、1cm厚的塊。大蔥切下蔥白、蔥葉，分成三等份待用。姜切4塊，拍松。將炒鍋置武火上燒燙，倒入豬油，再放入姜、蔥各一份，稍妙后隨即加入肉湯、豬蹄和料酒、煮10分鐘后撈出豬蹄，倒去鍋中調(diào)料（達(dá)到除去豬蹄臊味的目的)。按上法再煮3次，撈出豬蹄去骨，鍋再置武火上加豬油20g,放入黃精片、豬肉、雞塊煸炒。再加入醬油、姜、鹽、肉湯、胡椒粉、料酒、蔥白、豬蹄等。用文火燒熟，然后取一個(gè)大圓盤(pán)，先將鍋中蔥白揀入，再將豬蹄蓋在蔥白上，鍋中的雞肉撈去不用，黃精放在豬蹄上，用武火將原汁熬濃，加入人參粉攪勻，淋在豬蹄上即成。</b></p> 附錄 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">名稱(chēng):人參（學(xué)名：Panax ginseng C. A. Meyer）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">別名: 棒槌、棒棰、棒錘、地精、老山參、人葠、山參、神草、血參、野山參、園參、高麗參、吉林參、人銜生、曬參、野人參、圓參。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">人參是五加科、人參屬多年生草本植物。高達(dá)60厘米；根莖短，主根紡錘形；掌狀復(fù)葉3~6輪生莖頂，葉柄長(zhǎng)3~8厘米，無(wú)毛；小葉3~5，膜質(zhì)，中央小葉橢圓形或長(zhǎng)圓狀橢圓形，長(zhǎng)8~12厘米，側(cè)生小葉卵形或菱狀卵形，長(zhǎng)2~4厘米，先端長(zhǎng)漸尖，基部寬楔形，具細(xì)密鋸齒，齒具刺尖，上面疏被刺毛，下面無(wú)毛，側(cè)脈5~6對(duì)；小葉柄長(zhǎng)0.5~2.5厘米；傘形花序單生莖頂，具30~50花，花序梗長(zhǎng)15~30厘米；花梗長(zhǎng)0.8~1.5厘米；花淡黃綠色；萼具5小齒，無(wú)毛；花瓣5；花絲短；子房2室，花柱2，離生；果扁球形，鮮紅色，徑6~7毫米；種子腎形，乳白色。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">分布于中國(guó)、俄羅斯和朝鮮；在中國(guó)分布于遼寧東部、吉林東半部和黑龍江東部。一般生于海拔數(shù)百米的落葉闊葉林或針葉闊葉混交林下。喜質(zhì)地疏松、通氣性好、排水性好、養(yǎng)料肥沃的砂質(zhì)壤土；喜陰，涼爽而濕潤(rùn)的氣候?qū)ζ渖L(zhǎng)有利；耐低溫，忌強(qiáng)光直射，喜散射較弱的光照。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">人參的肉質(zhì)根為強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。人參的莖、葉、花，果以及加工副產(chǎn)品都是輕工業(yè)的原料，可加工出諸如含有人參成分的煙、酒、茶、晶、膏等商品。人參栽培是農(nóng)民多種經(jīng)營(yíng)的重要項(xiàng)目，能給國(guó)家提供大量的稅金和利潤(rùn)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">物種進(jìn)化</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">五加科人參屬植物起源于新生代第三紀(jì)，距今約六千萬(wàn)年，當(dāng)時(shí)非常興旺。后來(lái)由于第四紀(jì)冰川的到來(lái)，它們的分布區(qū)域大大縮小，人參和人參屬的其他植物也成為古老的孑遺植物而幸存下來(lái)?，F(xiàn)據(jù)考證，太行山系和長(zhǎng)白山系是人參的發(fā)源地。這在南北朝時(shí)期陶弘景著的《名醫(yī)別錄》中有記載：“人參生上黨山谷及遼東”。該書(shū)同時(shí)敘述了人參的形態(tài)特征和生態(tài)習(xí)性。上黨即今山西省長(zhǎng)治縣和黎城縣的一部分，屬太行山系；遼東即今遼寧省南部。據(jù)《潞安府志》記載：紫團(tuán)山“山頂常有紫氣，團(tuán)園如蓋，舊產(chǎn)人參名紫團(tuán)參”。長(zhǎng)白山系人參的應(yīng)用可以追溯到南北朝時(shí)期，距今1600多年。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">命名史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">人參是珍貴的藥用植物，中國(guó)歷代醫(yī)書(shū)載其別名有人銜、鬼蓋、地精、神草、血參、土精、人徼、玉精、黃參、海艘、雛石、百尺桿、金井玉蘭和孩兒參等，被譽(yù)為“百草之王”。其拉丁學(xué)名中的“Panax”是“Pan”（“總”的意思）和“Axos”（“醫(yī)藥”的意思）的結(jié)合語(yǔ)，是說(shuō)人參對(duì)所有的病都有效?！癎inseng”是由漢語(yǔ)“人參”音譯的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">同義學(xué)名有Panax verus、Panax schin-seng、Aralia ginseng、Panax quinquefolium var. ginseng、Panax quinquefolium var. coreensis、Aralia quinquefolia var. ginseng、Panax quinquefolius var. ginseng、Panax quinquefolius var. coreensis。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">栽培歷史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">公元3~4世紀(jì)，居住東北的鮮卑族曾在遼河流域（今遼寧省遼陽(yáng)一帶）建立前燕國(guó)，其國(guó)王慕容晃曾給晉朝的官吏顧和贈(zèng)送過(guò)人參。唐宋以后，人參成為東北少數(shù)民族向封建帝王進(jìn)貢的珍品?！镀醯?guó)志》《大金國(guó)志》等史書(shū)都有“地饒林山，田宜麻谷，土產(chǎn)人參”的記載。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">漢元帝時(shí)期（公元前33~48年），黃門(mén)令史游著《急就章》載有的參名為中國(guó)，也是世界有據(jù)可查的最早文獻(xiàn)記錄。東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》列人參為上品。后漢·張仲景的《傷寒論》、魏·華陀的《中藏經(jīng)》、唐·孫思邈的《千金備急方》、唐·甄權(quán)的《藥性本草》、唐·蘇敬的《唐本草》、宋·時(shí)華子的《諸家本草》。元·李東垣的《用藥法象》、明·張介賓的《景岳全書(shū)》、明·李時(shí)珍的《本草綱目》、清·陳士鐸的《本草新編》等醫(yī)書(shū)中，都載有人參的藥性和應(yīng)用人參配伍的處方?！妒談e傳》記載：“初勒家園中生人參，葩茂甚”。石勒系西晉時(shí)后趙主，羯族（匈奴之別支）人，少時(shí)居上黨武鄉(xiāng)（今山西省襄垣縣西北），以行販為業(yè)。石勒為行販人參而將野生人參變?yōu)槿斯ぴ耘唷?jù)此考證，可以認(rèn)為中國(guó)人參栽培能追溯至西晉末年，距今1660年以上。清朝乾隆至同治年間，人參栽培發(fā)展迅速，規(guī)模逐漸擴(kuò)大。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">人參的加工炮制大約始于三國(guó)時(shí)期（公元220~265年）。據(jù)晉·張華的《博物志》引魏文帝所記：“薺尼亂人參”。薺尼系桔?？粕硡僦参?，其干燥根與人參根酷似。由此推之，當(dāng)時(shí)已有干制人參，即生曬參的加工方法。南宋·徐競(jìng)的《高麗圖經(jīng)》記載：“高麗人參生熟二等，生者色白體虛，藥用味全，然經(jīng)夏暑易蠹之。若經(jīng)湯釜熟者則耐久貯之”。這即是加工“湯參”或“湯通參”的來(lái)源。明·高唬的《遵生八箋》載制人參法：“揀黃參選堅(jiān)實(shí)者用蜜水潤(rùn)軟，盛于絹袋貯干酒米飯內(nèi)，蒸三，四次，曬干”，這是蒸制紅參的初級(jí)做法。從人參加工歷史的沿革看出，人參加工的發(fā)展是由簡(jiǎn)到繁，從曬干到水煮曬干，又改為蒸熟后烘烤晾干，以至發(fā)展為現(xiàn)代加工紅參的方法。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">形態(tài)特征</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">多年生草本；根狀莖（蘆頭）短，直立或斜上，不增厚成塊狀。主根肥大，紡錘形或圓柱形。地上莖單生，高30~60厘米，有縱紋，無(wú)毛，基部有宿存鱗片。葉為掌狀復(fù)葉，3~6枚輪生莖頂，幼株的葉數(shù)較少；葉柄長(zhǎng)3~8厘米，有縱紋，無(wú)毛，基部無(wú)托葉；小葉片3~5，幼株常為3，薄膜質(zhì)，中央小葉片橢圓形至長(zhǎng)圓狀橢圓形，長(zhǎng)8~12厘米，寬3~5厘米，最外一對(duì)側(cè)生小葉片卵形或菱狀卵形，長(zhǎng)2~4厘米，寬1.5~3厘米，先端長(zhǎng)漸尖，基部闊楔形，下延，邊緣有鋸齒，齒有刺尖，上面散生少數(shù)剛毛，剛毛長(zhǎng)約1毫米，下面無(wú)毛，側(cè)脈5~6對(duì)，兩面明顯，網(wǎng)脈不明顯；小葉柄長(zhǎng)0.5~2.5厘米，側(cè)生者較短。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">傘形花序單個(gè)頂生，直徑約1.5厘米，有花30~50朵，稀5~6朵；總花梗通常較葉長(zhǎng)，長(zhǎng)15~30厘米，有縱紋；花梗絲狀，長(zhǎng)0.8~1.5厘米；花淡黃綠色；萼無(wú)毛，邊緣有5個(gè)三角形小齒；花瓣5，卵狀三角形；雄蕊5，花絲短；子房2室；花柱2，離生。果實(shí)扁球形，鮮紅色，長(zhǎng)4~5毫米，寬6~7毫米。種子腎形，乳白色。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">近種區(qū)別</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">西洋參（Panax quinquefolius Linn.）與該種相似，區(qū)別在于西洋參總花梗與葉柄近等長(zhǎng)或稍長(zhǎng)，小葉片倒卵形，上面脈上幾無(wú)剛毛，邊緣的鋸齒不規(guī)則且較粗大。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">生長(zhǎng)環(huán)境</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">一般生于海拔數(shù)百米的落葉闊葉林或針葉闊葉混交林下。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">土壤：人參喜質(zhì)地疏松、通氣性好、排水性好、養(yǎng)料肥沃的砂質(zhì)壤土，最好土壤中磷、鉀肥和腐殖質(zhì)充分，通常以富含腐殖質(zhì)的森林土、花崗巖分化土和山地黃沙土為佳。土壤的pH值一般為5.5~6.5，pH值大于7的堿性土壤、黏黃土及灰泡土不宜生長(zhǎng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">水分：土壤含水量一般保持在40~50%。春季人參出苗期間，土壤含水量為40%左右；夏季溫度升高，含水量45~50%左右；秋季及全年生長(zhǎng)發(fā)育期的含水量宜在45~50%。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">光照：人參是喜陰植物，涼爽而濕潤(rùn)的氣候?qū)ζ渖L(zhǎng)有利。耐低溫，忌強(qiáng)光直射，喜散射較弱的光照。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">溫度：當(dāng)溫度小于10℃或溫度大于30℃時(shí)，人參將進(jìn)入休眠的狀態(tài)。人參怕高溫，可以耐受?chē)?yán)寒天氣，即便是冬季-30℃的低溫也可安全越冬。生長(zhǎng)期間，最佳平均氣溫范圍為15~25℃，當(dāng)氣溫小于-6℃時(shí)，人參莖停止生長(zhǎng)。人參播種后，要求出苗期溫度要大于10℃；1~2年生人參出苗時(shí)要求溫度大于12℃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">分布范圍</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">分布于中國(guó)、俄羅斯和朝鮮；在中國(guó)分布于遼寧東部、吉林東半部和黑龍江東部。在中國(guó)吉林、遼寧栽培甚多，河北、山西有引種；朝鮮和日本也多栽培。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">主要價(jià)值</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">藥用</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)，心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)及外科使用等都有明顯的作用，其臨床應(yīng)用效果有：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">治療神經(jīng)衰弱和精神?。喝藚⒛苷{(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可以治療神經(jīng)衰弱。對(duì)興奮型神經(jīng)衰弱的患者，常配以遠(yuǎn)志、酸棗仁；對(duì)抑郁型患者，常配以黃芩、龍骨；對(duì)于植物神經(jīng)功能紊亂而自汗的患者，配以五味子、白芍、浮小麥?；颊叻萌藚⒑?，可減輕或消除頭痛、心悸、失眠、健忘、全身無(wú)力等癥狀，并使體重增加。人參對(duì)無(wú)力型和抑郁型精神病、精神分裂癥、中毒或傳染病引起的精神病、退化性精神病亦有療效。人參還可以提高人的記憶力，提高工作效率，增強(qiáng)身體耐力和運(yùn)動(dòng)器官的準(zhǔn)確度。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">治療心血管系統(tǒng)疾病：人參能提高心臟的收縮能力和頻率，興奮心臟，使血液流動(dòng)加快，促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，進(jìn)而調(diào)整機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況和減緩體力衰退，增強(qiáng)抵抗力。人參皂甙能使磷脂蛋白酶活化，促進(jìn)磷脂的生物合成，從而防止冠狀動(dòng)脈和心臟主動(dòng)脈血管粥樣硬化。人參對(duì)各種心臟?。ü谛牟。慕g痛，心肌營(yíng)養(yǎng)不良等）和貧血都有一定療效。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">治療糖尿?。喝藚⒛艽碳?nèi)分泌系統(tǒng)的分泌機(jī)能，增強(qiáng)垂體腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)的功能，具有降低血糖的作用。服用人參可使輕型糖尿病患者尿糖減少，改善中度糖尿病患者的全身癥狀，使渴感、多汗，虛弱等癥狀消失或減輕。服用人參還可以減少胰島素的用量。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">治療性機(jī)能衰弱：人參能明顯增進(jìn)性機(jī)能，中醫(yī)稱(chēng)作強(qiáng)精補(bǔ)腎。人參對(duì)麻痹型、早泄型陽(yáng)痿有顯著療效，對(duì)因神經(jīng)衰弱所引起的皮層性和脊髓性陽(yáng)痿也有療效（對(duì)精神型陽(yáng)痿無(wú)效）。人參能提高精子活力，可治療無(wú)精子癥和乏精子癥。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">治療胃、肝等消化系統(tǒng)疾?。喝藚⒛艽龠M(jìn)消化液的分泌，提高胃液總酸度，改善上腹帳滿(mǎn)、泄瀉、嘔吐等脾胃虛弱的癥狀，使胃痛消失、食欲增加，大便正常。如人參與其他中藥配成的四君子湯。人參還能促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)和核酸的合成，可以防止急性肝炎轉(zhuǎn)為慢性肝炎。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">增強(qiáng)人體免疫力，輔助治療癌癥：人參可以提高人體對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力，改善患者的身體狀況，阻止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，延緩腫瘤生長(zhǎng)和癌病灶擴(kuò)大。人參還能預(yù)防抗癌藥物引起的白血球減少癥。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">增強(qiáng)骨體的造血機(jī)能：人參能促進(jìn)核糖核酸（RNA）、脫氧核糖核酸（DNA），蛋白質(zhì)、膽固醇、脂肪和糖的代謝，促進(jìn)骨髓細(xì)胞有絲分裂，使血中的紅細(xì)胞、白細(xì)胞及骨髓中的有核細(xì)胞數(shù)量增加，從而增強(qiáng)骨髓的造血機(jī)能。人參能防御放射線(xiàn)對(duì)骨髓的損傷。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">外科：人參的汁、葉、粉末可促使傷口及潰瘍迅速愈合。人參膏有消炎、消腫作用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">其他：人參還能提高人的視力及對(duì)暗環(huán)境的適應(yīng)能力，可以作為暗處作業(yè)者提高視力的藥物。人參對(duì)小兒脊髓灰白質(zhì)炎引起的骨骼肌興奮性異常也有治療作用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">經(jīng)濟(jì)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">人參的莖、葉、花，果以及加工副產(chǎn)品都是輕工業(yè)的原料，加工出諸如含有人參成分的煙、酒、茶、晶、膏等商品，都比較受消費(fèi)者的歡迎。人參栽培是農(nóng)民多種經(jīng)營(yíng)的重要項(xiàng)目，能給國(guó)家提供大量的稅金和利潤(rùn)。例如，生產(chǎn)邊條參的中國(guó)吉林省集安縣，人參稅收利潤(rùn)占全縣總收入的50％（1986年）。出口人參還可換取大量外匯，1980年中國(guó)出口人參換外匯約2250萬(wàn)美元。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">保護(hù)現(xiàn)狀</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">保護(hù)級(jí)別</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">列入《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》（CITES）——附錄Ⅱ（注：僅俄羅斯種群；其他種群都未被列入附錄）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">列入中國(guó)《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生藥材物種名錄》——二級(jí)保護(hù)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">列入中國(guó)《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄（第二批）》——Ⅰ級(jí)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）——極危（CR）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">主要品種</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">人參根據(jù)是否裁培可分為野山參、移山參、園參。野山參又名山參，是山野林海中自然生長(zhǎng)的人參。其以支大、漿足、紋細(xì)、蘆長(zhǎng)、碗密、有圓蘆及珍珠點(diǎn)者為佳。移山參指將幼小的野山參移植于田間或?qū)⒂仔〉膱@參移植于山野而生長(zhǎng)的人參。其主根下部較肥大，紋粗而淺常延續(xù)至中部，須根的珍珠點(diǎn)卻較少。園參即人工種植而成，以身長(zhǎng)、支大、蘆長(zhǎng)者為佳。支瘦小、蘆短、糖重者為次。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">人參根據(jù)產(chǎn)地可分為吉林參、遼參、高麗參、日本人參等。吉林參即產(chǎn)于吉林省的人參。吉林是中國(guó)人參的主要產(chǎn)區(qū)，因其地理環(huán)境獨(dú)特，有陰涼濕潤(rùn)的氣候條件，肥沃的腐殖質(zhì)土層及散射的陽(yáng)光。遼參是產(chǎn)于遼寧省的人參，其中產(chǎn)于丹東市的寬甸柱參和石柱參（分別以地區(qū)命名）為佳。而石柱參的特點(diǎn)是體長(zhǎng)皮老、紋深，有珍珠點(diǎn)，其有效成分要高于園參。朝鮮人參又稱(chēng)為高麗參、別直參。依加工方法的不同，商品參又有朝鮮紅參與朝鮮白參之不同，而以紅者為佳。日本人參又叫東洋參，是用中國(guó)東北原產(chǎn)地的人參種子在日本裁培而成的人參。因其加工方法不同，有白參、紅參之分。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">人參根據(jù)加工方法的不同可分為紅參、邊條紅參、白糖參、生曬參、白干參、掐皮參、大力參等。紅參是由園參剪去支根及須根，洗刷干凈，蒸2~3小時(shí)，至參根呈黃色，皮呈半透明狀再烘干或曬干而成。邊條紅參也是紅參的一種，一般以身長(zhǎng)徑圓根莖和支根較長(zhǎng)為特點(diǎn)。白糖參也叫糖參，顧名思義即用糖汁浸透的人參。其原料大多以漿不足、體形欠佳的鮮參為主。生曬參即用新鮮人參洗刷干凈后曬一天，再用硫磺熏制烘干而成。由于其加工方法不同，有全須生曬參和去須生曬參之異。白干參是用新鮮的人參主根通過(guò)洗刷、刮皮的處理后干燥而成的。上端可看見(jiàn)淺縱紋及支根的痕跡。掐皮參指用鮮參的整個(gè)根部在沸水中浸煮片刻后，去除粗皮，在其周?chē)闲】祝瑢⑵浣萦谔且褐?，再撈出晾曬至干，用手在表皮掐出皺紋，再晾曬干燥而成。大力參是鮮參的主根經(jīng)過(guò)洗刷后，置于沸水中浸煮片刻，取出曬干或烘干而成。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">名稱(chēng):黃精（學(xué)名：Polygonatum sibiricum Delar. ex Redoute）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">別名: 龍銜、白及、兔竹、垂珠、雞格、米脯、菟竹、鹿竹、重樓、救窮。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">黃精是百合科、黃精屬植物。根狀莖圓柱狀，由于結(jié)節(jié)膨大，因此“節(jié)間”一頭粗、一頭細(xì)，在粗的一頭有短分枝，直徑1-2厘米。莖高50-90厘米，或可達(dá)1米以上。花序通常具2-4朵花，似成傘形狀，總花梗長(zhǎng)1-2厘米，花梗長(zhǎng)（2.5-）4-10毫米，花被筒中部稍縊縮，裂片長(zhǎng)約4毫米；花絲長(zhǎng)0.5-1毫米，花藥長(zhǎng)2-3毫米；子房長(zhǎng)約3毫米，花柱長(zhǎng)5-7毫米。漿果直徑7-10毫米，黑色，具4-7顆種子。花期5-6月，果期8-9月。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">分布于中國(guó)、朝鮮、蒙古和蘇聯(lián)西伯利亞?wèn)|部地區(qū)；在中國(guó)分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、陜西、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅（東部）、河南、山東、安徽（東部）、浙江（西北部）、江西（銅鼓）等地。生長(zhǎng)于海拔800-2800米的林下、灌叢或山坡陰處。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">根狀莖為常用中藥“黃精”。黃精食之性味甘甜、爽口，又是很多中藥配方的主要材料，秦嶺林區(qū)具有悠久的采用傳統(tǒng)。黃精可用于脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少、肺虛燥咳、精血不足、內(nèi)熱消渴等癥及治療肺結(jié)核、癬菌病等。黃精根莖含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、胡蘿卜素、維生素等，生食、燉服均可，既可以充饑，又可以健身。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">源流考釋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">黃精首記載于《名醫(yī)別錄》，而因其外形相與女萎、葳蕤相似，古籍記載中常?；煜??！睹t(yī)別錄》（220-450年）曾記載：“黃精，味甘，平，無(wú)毒。主補(bǔ)中益氣，除風(fēng)濕，安五臟。久服輕身、延年、不饑。長(zhǎng)久服用身體輕盈、多年不饑餓?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載的“女萎（萎蕤）”：“味甘，平。主中風(fēng)；暴熱不能動(dòng)搖，跌筋結(jié)肉，諸不足。久服去面黑鼾，好顏色，潤(rùn)澤，輕身，不老。”雖性味都為甘，平，都可延年，不老。但兩者的功效主治大不相同?！睹t(yī)別錄》同時(shí)記載“葳蕤，無(wú)毒主治心腹結(jié)氣，虛熱，濕毒，腰痛，莖中寒，及縣痛眥爛淚出。并且《證類(lèi)本草》記載黃精：“一枝多葉，葉狀似竹而短，根似葳蕤?！敝赋鳇S精的根與葳蕤相似，但其功效主治并不相同。故并不能肯定或否定“黃精”即“女萎（萎蕤）”。經(jīng)查閱歷代資料表明即女萎為今毛茛科女萎，葳蕤為今百合科玉竹。故黃精醫(yī)用記載始于《名醫(yī)別錄》。[6]</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">名稱(chēng)考證</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">黃精有許多的別名，本草書(shū)籍記錄的有“戊己芝”（《五符經(jīng)》）“救窮草”（《滇南本草》）“米鋪”（《本草蒙笙》）“鹿竹”（《本草綱目》）“菟竹”（《抱樸子》）“垂珠”（《抱樸子》）“老虎姜”（《滇南本草》）“雞頭參”（《得配本草》）“太陽(yáng)之草”（《神農(nóng)本草經(jīng)疏》）“仙人余糧”（《本草圖經(jīng)》）“節(jié)節(jié)高”（《滇南本草》）“馬箭”（《本草圖經(jīng)》）“黃芝”（《瑞草經(jīng)》）“筆管菜”（《本草綱目》）“白芨”（《抱樸子》）“重樓”（《別錄》）“雞格”（《別錄》）等別名，《詩(shī)經(jīng)·廣雅》中也曾提到“龍銜”這一稱(chēng)呼。[6]</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">黃精之名取自于仙家用其得土地之精華，故時(shí)珍曰：“仙家以為芝草之類(lèi)，以其得坤土之精粹，故謂之黃精”（《本草綱目》）?！段宸?jīng)》又云：“黃精獲天地之淳精，故名為戊己芝，是此義也?！保ā侗静菥V目》）。黃精經(jīng)過(guò)加工又可當(dāng)做食物以飽腹，故《滇南本草》云：“洗凈，九蒸，九曬，服之甘美。俗亦能救荒，故名救窮草?！薄侗静菝审堋酚衷疲骸跋磧艟耪艟牌卮Z，可過(guò)兇年。因味甘甜，又名米鋪?！薄侗静菥V目》也曾提到：“九蒸九曝，可以代糧，又名米輔?！币嘣啤捌涓鶛M行，狀如萎蕤，俗采其苗炸熟，淘去苦味食之，名筆管菜。”黃精的種類(lèi)眾多，形態(tài)各異，因此也有很多從形態(tài)上來(lái)命名黃精的名字。如《滇南本草》中的：“根如嫩生姜色，俗呼生姜。”《本草綱目》中曰：“鹿竹、菟竹，因葉似竹，而鹿兔食也，垂珠，以子形也?！币灿幸蚱湎嗨浦锒?，如《本草從新》[9]中也提到：“似玉竹而稍大，黃白多須，故俗呼為玉竹黃精。又一種似白芨，俗呼為白芨黃精。又名山生姜，恐非真者?！笨梢?jiàn)古人對(duì)黃精的命名都由其在外形態(tài)而來(lái)，同時(shí)也有部分黃精是根據(jù)其地理位置命名的，而黃精品種繁多遍布很廣，究其地理位置進(jìn)行了淺顯的考證調(diào)查。[6]</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">產(chǎn)地考證</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">歷代黃精品種較多，形態(tài)較復(fù)雜，其分布范圍廣泛，種類(lèi)難以區(qū)分辨認(rèn)，同時(shí)也易與其他藥用植物混淆?！吨袊?guó)藥典》2015版中記錄了3種常用藥用黃精“滇黃精（Polygonatum kingianum Coll. et Hemsl）、黃精（Polygonatum sibiricum Delar. ex Redoute）或多花黃精（Polygonatum cyrtonema Hua）”經(jīng)查閱《本草圖經(jīng)》為第一本明確寫(xiě)出古時(shí)黃精的道地地點(diǎn)的書(shū)籍：“黃精，舊不載所出州郡，但云生山谷，今南北皆有之。以嵩山茅山者為佳?！薄蹲C類(lèi)本草》為第一本系統(tǒng)且較詳細(xì)的總結(jié)了藥用黃精產(chǎn)地、形態(tài)等各方面的書(shū)。據(jù)《證類(lèi)本草》中有關(guān)地理位置的整理與記載：“生山谷。陶隱居云：今處處有?！队兰斡洝吩疲狐S精，出嵩陽(yáng)永寧縣?！秷D經(jīng)》云：黃精舊不載所出州郡，但云生山谷。今南北皆有之，以嵩山、茅山者為佳?！碑?dāng)時(shí)就已指出黃精在江蘇，河南生長(zhǎng)的最好?！侗静菝审堋分幸仓赋鳇S精：“山谷上肥俱出，茅山、嵩山獨(dú)良?！惫士梢?jiàn)古時(shí)藥用黃精多出產(chǎn)于茅山，嵩山等地。在古代大多黃精以地名命名，可能有相同的品種因地理生長(zhǎng)位置的不同而區(qū)分為兩個(gè)不同的黃精品種。[6]</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">形態(tài)特征</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">根狀莖圓柱狀，由于結(jié)節(jié)膨大，因此“節(jié)間”一頭粗、一頭細(xì)，在粗的一頭有短分枝（中藥志稱(chēng)這種根狀莖類(lèi)型所制成的藥材為雞頭黃精），直徑1-2厘米。莖高50-90厘米，或可達(dá)1米以上，有時(shí)呈攀援狀。葉輪生，每輪4-6枚，條狀披針形，長(zhǎng)8-15厘米，寬（4-）6-16毫米，先端拳卷或彎曲成鉤。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">花序通常具2-4朵花，似成傘形狀，總花梗長(zhǎng)1-2厘米，花梗長(zhǎng)（2.5-）4-10毫米，俯垂；苞片位于花?；?，膜質(zhì)，鉆形或條狀披針形，長(zhǎng)3-5毫米，具1脈；花被乳白色至淡黃色，全長(zhǎng)9-12毫米，花被筒中部稍縊縮，裂片長(zhǎng)約4毫米；花絲長(zhǎng)0.5-1毫米，花藥長(zhǎng)2-3毫米；子房長(zhǎng)約3毫米，花柱長(zhǎng)5-7毫米。漿果直徑7-10毫米，黑色，具4-7顆種子?；ㄆ?-6月，果期8-9月。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">產(chǎn)地生境</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">分布于中國(guó)、朝鮮、蒙古和蘇聯(lián)西伯利亞?wèn)|部地區(qū)；在中國(guó)分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、陜西、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅（東部）、河南、山東、安徽（東部）、浙江（西北部）、江西（銅鼓）等地。生長(zhǎng)于海拔800-2800米的林下、灌叢或山坡陰處。適宜生長(zhǎng)環(huán)境涼爽、潮濕、蔽蔭；土壤為透氣、疏松、肥沃的砂壤土；耐嚴(yán)寒。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">主要價(jià)值</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">根狀莖為常用中藥“黃精”。[1]黃精食之性味甘甜、爽口，又是很多中藥配方的主要材料，秦嶺林區(qū)具有悠久的采用傳統(tǒng)。黃精可用于脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少、肺虛燥咳、精血不足、內(nèi)熱消渴等癥及治療肺結(jié)核、癬菌病等。黃精根莖含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、胡蘿卜素、維生素等，生食、燉服均可，既可以健身。</b></p><p class="ql-block"><br></p>