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曬曬年飯菜

江南與蓮

<p class="ql-block">快過(guò)大年了，看見閨蜜群里探討年飯桌上該備些什么樣的壓軸大菜，有準(zhǔn)備佛跳墻的，有準(zhǔn)備對(duì)蝦三部曲的，有準(zhǔn)備龍虎斗的（蛇和貓燒在一鍋）……</p> <p class="ql-block">請(qǐng)?jiān)徫?，貧窮限制了我的想象。閨蜜們口吐蓮花，傳授飯局上很多聞所未聞的菜名和吃法，把我聽得一愣一愣，這些菜名倒回去上百年，也許在滿漢全席的菜譜里都無(wú)法找到。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">大家也許只是曬曬經(jīng)歷和見識(shí)，在拒絕捕食野味，提倡文明節(jié)儉的當(dāng)下，比如“龍虎斗”也不一定能夠備上。</p><p class="ql-block">我弱弱的曬出幾樣過(guò)年的傳統(tǒng)美食和習(xí)俗，它們?cè)谀觑埾辖^對(duì)排不上名次，卻有著不可或缺的年味感。</p> <p class="ql-block">第一道菜名：豬肚雞火鍋，用料不復(fù)雜，豬肚和土母雞為主料，加一些蘑菇菌類，使湯更鮮美，口感也趨于清淡，適合老人兒童食用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第二道菜名：茶油武陵鴨，這是用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的老麻鴨通過(guò)茶油炒香，加入專門的配方，秘制而成，具有獨(dú)特的地方風(fēng)味，鮮香酥辣，適合年輕人就啤酒。在陽(yáng)了的日子里，開啟胃口，再合適不過(guò)了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第三道菜名: 當(dāng)屬產(chǎn)自洞庭湖里的翹白魚，因其肉質(zhì)細(xì)嫩，魚刺長(zhǎng)而尖，易于清理，特別招人喜歡。紅燒、清蒸、油煎，任一種方法都能做出鮮香美味的下飯菜，也是年飯桌上最有寓意的一道亮眼菜，“年年有余”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第四道是酒水。在我們家里，通常喝的是紅酒?，F(xiàn)在更喜歡喝甜酸適度的果酒，沒(méi)有后勁，輕抿一口，果味的清香沖去了肥膩的不適，像梅見呀，桂花釀i呀，都是我們年飯席上的上乘之品。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">除夕夜，北方人喜歡下餃子，南方人則喜歡煮甜酒、煎糍粑。大年夜，孩子們放完花炮，領(lǐng)了大人的壓歲錢，春晚電視節(jié)目也接近了尾聲，一碗熱氣騰騰的甜酒端上了桌子，金黃的蛋花飄在瓷碗上面，碗里滿是桂圓、枸杞和大棗，炸至金黃的糍粑，盛在精致的茶盤里，分外誘人，嘗上一口，糯軟入唇，香濃沁心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">年味濃了，家門近了。遠(yuǎn)方的親人就要團(tuán)聚了。</p><p class="ql-block">門開處，白發(fā)父母頷首遠(yuǎn)眺，煙火里，迎春對(duì)聯(lián)貼上門框。</p><p class="ql-block">是呀，門框外張貼大紅對(duì)聯(lián)，寫上吉慶有余的祝福之詞，也是家家戶戶迎新送舊的儀式。</p><p class="ql-block">“梅傳春信早，竹報(bào)日平安。</p><p class="ql-block">人隨春意泰，年共曉光新?！?lt;/p><p class="ql-block">回家的兒女，走進(jìn)家門，撲面而來(lái)的是父母牽掛的嘮叨，含笑的嗔怪；（寫到這里，我想念父母那再也回不來(lái)的模樣。）家里還有滿桌精心烹制的佳美菜肴。</p><p class="ql-block">珍惜父母情，珍惜這份需要我們加倍守候的日子，文中最后曬的新年厚禮——感恩！</p><p class="ql-block">往昔運(yùn)多舛，且行且珍惜。</p><p class="ql-block">愿2023年春節(jié)伊始，玉兔呈祥，國(guó)泰民安。</p><p class="ql-block">（部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，侵刪）</p>