<p class="ql-block">蒸醪糟是我家祖?zhèn)鞯倪^年重頭戲。</p><p class="ql-block">醪糟蛋是一大家子的最愛。</p><p class="ql-block">記得小時候去外婆家過年，跟鄰里小伙伴滿山跑得汗流浹背，回家就悄悄偷吃外婆做的冷醪糟，甘甜中略帶點酒味，沁人心脾至今難忘。</p><p class="ql-block">幾年前有天突然想吃醪糟，到超市買了一瓶回家，聞氣味怪怪的，哪有外婆的味道。</p><p class="ql-block">記不得從哪年起每逢春節(jié)媽媽也蒸醪糟了。大年三十晚一大家人在父母家看完春晚圍桌吃一碗熱氣騰騰的醪糟蛋，充滿濃濃的年味兒。</p><p class="ql-block">這又是一年春節(jié)到，今早我媽在電話里轉達我爸的意思，準備授我秘笈，跟媽媽學蒸醪糟。好在我家離父母家就是喝碗醪糟湯的距離。</p> <p class="ql-block">步驟一</p><p class="ql-block">先把糯米淘洗干凈在水里泡一小會兒，待水燒開后將糯米上蒸鍋大火蒸二十分鐘左右，蒸好的糯米倒進冷水搓散開后篩子瀝干，冷卻到一定溫度（30℃左右），再按比例（一斤糯米三克甜曲粉）撒上曲粉，攪和均勻后裝盆。</p> <p class="ql-block">步驟二</p><p class="ql-block">發(fā)酵過程還是老辦法。發(fā)酵的棉窩先鋪好，我媽在浴缸里用棉絮鋪底，用暖瓶將棉窩加溫等待備用。</p> <p class="ql-block">步驟三</p><p class="ql-block">把盛滿糯米的盆放進棉窩密封覆蓋好，大冬天也不用開暖氣加溫，三十個小時后酒香飄出，香噴噴垂涎欲滴的醪糟就出缸了。</p> <p class="ql-block">今天是我媽近期第三次蒸醪糟，之前兩次蒸好出缸，她就趕忙呼兒喚女每家去抱回一瓶，親戚朋友們也見者有份。</p> <p class="ql-block">我們都是年近六旬的人了，還能吃上年老父母做的美味，真是幸福啊！</p>