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冰糖葫蘆

西安老車

<p class="ql-block">糖葫蘆也叫冰糖葫蘆，也是中國的傳統(tǒng)美食之一。據(jù)說起源于宋。</p><p class="ql-block">它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風(fēng)迅速變硬，是北方冬天常見的小吃。一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜，還很冰脆。當(dāng)然現(xiàn)在的冰糖葫蘆已不限于山楂，還有用香蕉，橘子，菠蘿，蘋果，草莓，獼猴桃等等水果做成，好看好吃還好唱。</p> <p class="ql-block">都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜；都說冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著酸；糖葫蘆好看它竹簽兒穿，象征幸福和團(tuán)圓；把幸福和團(tuán)圓連成串，沒有愁來沒有煩；站得高你就看得遠(yuǎn)，面對蒼山來呼喚；氣也順那個心也寬，你就年輕二十年。</p><p class="ql-block">這首歌，大家都聽過吧？也都會唱幾句吧。</p> <p class="ql-block">下面我來和大家一起分享這款山楂、草莓，芒果冰糖葫蘆做法。</p><p class="ql-block">一、使用工具：不粘鍋，刮刀，竹簽</p> <p class="ql-block">二、使用材料：山楂適量，細(xì)砂糖400g，水200g，餡料適量</p> <p class="ql-block">三、洗好的山楂晾干水份，對半切開去核備用</p> <p class="ql-block">四、夾上喜歡的餡料，穿起來</p> <p class="ql-block">五、鍋里放入糖和水，開大火輕輕攪拌煮至糖融化，糖化開后就不要再攪拌了，否則容易反沙</p> <p class="ql-block">六、開鍋后出現(xiàn)大泡泡轉(zhuǎn)中火</p> <p class="ql-block">七、熬到有密集小泡泡顏色微黃時就可以了</p> <p class="ql-block">八、糖熬好后轉(zhuǎn)小火，傾斜鍋?zhàn)涌焖俟堑呐菽?，滾一圈就好，動作一定要快，否則容易燙壞水果燙出水分</p> <p class="ql-block">九、裹好的糖葫蘆放在油紙上凝固即可</p> <p class="ql-block">溫馨小提士：</p><p class="ql-block">1、竹簽可以泡在開水里消下毒。</p><p class="ql-block">2、不會判斷是否熬好可以準(zhǔn)備一杯冷水，筷子沾點(diǎn)糖漿放水里，如果是脆的不沾牙就是熬好了。</p><p class="ql-block">3、糖葫蘆成功與否熬糖是關(guān)鍵，切記熬糖過程中不要一直攪拌和晃鍋。</p><p class="ql-block">4、吃不完的糖葫蘆可以放冰箱冷凍，不容易化。</p><p class="ql-block">5、要過年啦！好吃的吃膩歪了，來一串糖葫蘆換下口味，很愜意的哦！哈！</p><p class="ql-block">6、大家更應(yīng)該體會到，甜也不能是人生常有之事，必須把其看成是獎勵和驚喜，不能習(xí)慣，如果習(xí)慣了，就不能吃苦了。所以糖葫蘆才好吃哦，是吧。哈！</p> <p class="ql-block">文/西安老車</p><p class="ql-block">圖/西安老車</p><p class="ql-block">音樂/冰糖葫蘆</p><p class="ql-block">謝謝老師、朋友們雅賞！</p>