<p class="ql-block">“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇”。除夕，家家戶戶都忙著張羅一年中最重要的一頓飯——年夜飯，這也是過(guò)年的儀式感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">年夜飯既要美味又要營(yíng)養(yǎng)均衡，才能讓我們的免疫力假期“不放假”，健康過(guò)大年！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">一頓健康年夜飯的標(biāo)準(zhǔn)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最近大家都從“陽(yáng)康”恢復(fù)過(guò)來(lái)，身體還有些虛弱，年夜飯?jiān)跐M足口腹之欲的基礎(chǔ)上，一定要注重“健康”二字，把握四個(gè)黃金準(zhǔn)則。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">1、控制葷素比例</b></p><p class="ql-block">年夜飯應(yīng)注重膳食平衡，不能只吃大魚大肉。按照《中國(guó)居民平衡膳食指南（2022版）》一餐中葷素比最佳為1∶3。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肉類選擇上，建議攝入高蛋白的“白肉”，如：魚肉、雞胸肉等。不建議吃各類煙熏類肉制品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">且一餐中要注重搭配什錦蔬菜，葷菜里也可搭配些素菜，如燉肉可加些山藥、海帶、胡蘿卜；肉丸子里可加荸薺、藕等；烤魚時(shí)多放些金針菇、鮮筍等。蔬菜選擇上宜選擇當(dāng)下的應(yīng)季蔬菜，既能補(bǔ)充維生素，又能控制熱量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">2、不依賴重口味</b></p><p class="ql-block">很多家庭的年夜飯多是重口味菜品。其實(shí)，這樣的一餐看似豐盛，給身體帶來(lái)的負(fù)擔(dān)卻極大。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">咸菜、咸魚等各類加工和腌制食品含有較多鹽，應(yīng)控制或避免進(jìn)食；要上色的菜，加了醬油就要少加鹽；涼拌菜也可少鹽多放醋，保持清爽口感；烹調(diào)時(shí)盡量不加砂糖，涼菜可以改放蜂蜜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">3、粗細(xì)合理搭配</b></p><p class="ql-block">過(guò)年期間，各種精致小點(diǎn)心不斷，晚餐也都是精米、精面這類細(xì)糧做的主食，但細(xì)糧在加工過(guò)程中往往流失了很多B族維生素。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可食用些紅薯、整粒優(yōu)質(zhì)燕麥、糙米等粗糧，這類食物含大量膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">4、自制風(fēng)味軟飲</b></p><p class="ql-block">節(jié)日餐桌上的飲料，容易導(dǎo)致糖攝入過(guò)多?？勺灾骑L(fēng)味軟飲，將一種或幾種蔬果直接用榨汁機(jī)榨成汁，零添加、低熱量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">還可用雪梨、羅漢果、百合、紅棗、枸杞等食材熬煮營(yíng)養(yǎng)茶給老人喝，不僅能養(yǎng)胃、生津潤(rùn)喉，還能滋養(yǎng)身體。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">改變烹調(diào)姿勢(shì)讓年夜飯更有逼格</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大年三十兒的終極較量，一定來(lái)自朋友圈曬年飯！畢竟全家人忙活一整天就為了團(tuán)圓飯，怎么能不留下一個(gè)溫暖的回憶呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">1、食材——“好物”錦上添花</b></p><p class="ql-block">一桌有態(tài)度的年夜飯，一定是從食材開始優(yōu)化。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">橄欖油是餐桌的“頂流”，尤其選擇品質(zhì)好的特級(jí)初榨橄欖油，它能充分保留橄欖果實(shí)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和天然成分，鎖住食材營(yíng)養(yǎng)，更添柔和清香口感，且單不飽和脂肪酸平均含量高達(dá)78%，能降低心腦血管等富貴病的發(fā)生。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">選擇有機(jī)食品，包括肉類、水果、蔬菜和水產(chǎn)品等。如有機(jī)豬肉、牛肉，比普通的肉質(zhì)嫩、口感好，而且不飽和脂肪酸含量更高，對(duì)身體有保健作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有機(jī)蔬菜和水果也是健康“好物”，不僅維生素C含量普遍較高，且所含鐵、鎂、鈣等微量元素也豐富，吃起來(lái)更新鮮香甜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">2、新意——精致花樣菜式</b></p><p class="ql-block">要想得心應(yīng)手地做出一桌子好菜，光靠平時(shí)煮飯的經(jīng)驗(yàn)是不夠的，還得有創(chuàng)意、會(huì)出新。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如，涼菜堆在盤里，很容易千篇一律，可以根據(jù)食材特點(diǎn)改刀或切出大小不一的形狀擺出創(chuàng)意造型，增加視覺美感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肉類主菜也可以加些配菜進(jìn)行點(diǎn)綴，如紅燒菜式顏色沉悶，撒上蔥花；還可在做魚做肉的時(shí)候，在周邊擺些如甜豆、彩椒、玉米粒等做點(diǎn)綴，可豐富口感、解油膩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">3、慢食——清新低溫慢煮</b></p><p class="ql-block">春節(jié)飯桌烤、煎、炸類菜品多，易破壞抗氧化物質(zhì)和維生素C。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可多增加慢煮、清蒸、白灼、涼拌等簡(jiǎn)單清新的烹飪方法，更多保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素，也避免在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可選優(yōu)質(zhì)鍋具采用低溫免水的烹煮方式，僅用少量油和調(diào)料品及火力便可烹飪出營(yíng)養(yǎng)可口的佳肴，同時(shí)鎖住營(yíng)養(yǎng)和食物本身風(fēng)味。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">除夕夜推薦這幾道菜</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">1、紅燒獅子頭（鴻運(yùn)當(dāng)頭）</b></p><p class="ql-block">紅燒肉是年夜飯必不可少的一道葷菜，寓意在新的一年能“鴻運(yùn)當(dāng)頭”。紅燒獅子頭不僅軟糯香甜，而且含人體所需的蛋白質(zhì)和半胱氨酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">食材：豬肉、生姜、香蔥、山藥、藕。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">2、蠔油生菜（財(cái)源滾滾）</b></p><p class="ql-block">生菜是年夜飯上一定要做的一道素菜，生菜和“生財(cái)”諧音，寓意在新的一年里“財(cái)源滾滾”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蠔油生菜富含維生素，有降血壓、降血脂等功效。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">3、清蒸鱸魚（年年有余）</b></p><p class="ql-block">魚是春節(jié)年夜飯必不可少的一道菜，寓意“年年有余”。鱸魚含蛋白質(zhì)、維生素B、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，能補(bǔ)肝腎、健脾胃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">食材：鱸魚、生姜、香蔥、紅辣椒、大蔥。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">4、燉土雞湯（大吉大利）</b></p><p class="ql-block">年夜飯擺上一盤雞，寓意大吉大利。雞湯性味甘溫，能溫中益氣，滋補(bǔ)脾胃。加入養(yǎng)生滋補(bǔ)食材枸杞，還可以降血壓、降血脂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">食材：土雞、枸杞、蟲草花（干）1小把、姜、鹽、香蔥。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">5、清炒四季豆（四季平安）</b></p><p class="ql-block">除夕夜，擺上一盤顏色鮮亮、口感爽脆的四季豆，寓意“四季平安”。且這道菜清淡可口，符合現(xiàn)代人追求健康的膳食需要。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">6、玉子豆腐蒸蝦仁（蒸蒸日上）</b></p><p class="ql-block">這道菜取蒸蒸日上之意，不僅寓意好，且營(yíng)養(yǎng)豐富。玉子豆腐是以雞蛋為主要原料，含豐富蛋白質(zhì)和多種微量元素。蝦仁含豐富的鎂，且脂肪含量較低，能強(qiáng)免疫，抗疲勞。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">（以上文字圖片來(lái)自于【安利好口碑】，版權(quán)歸原作者所有。贈(zèng)人玫瑰手有余香。）</b></p>