<p class="ql-block"> 東陽鄉(xiāng)風(fēng)淳樸好客，家中有客人遠(yuǎn)道而來，樂欣欣迎進(jìn)屋，讓坐奉茶，然后總會(huì)燒碗點(diǎn)心。一日的早中晚三餐，可謂之正餐，點(diǎn)心是介于兩頓正餐間的小飲食。小時(shí)候最盼望的是作客外婆家，外婆家在上盧樓店，地處陽畈平原，村莊一個(gè)挨著一個(gè)，出行非常方便，去鄰近的湖倉，陳湶頭村，就像去船山下屋逛，抬腿幾腳路便到。當(dāng)年船山家里的生活用品大都是父親從上盧趕市集換回來的，為了趕上盧市，父親半夜三點(diǎn)鐘就得起床，推一車柴，或者挑一點(diǎn)山里的竹筍山貨，跑十多里高一腳低一腳的山路，追星逐月到冷水灣，天色微微亮，還得走十幾里平路才到上盧。外婆家去上盧可方便了，穿過湖滄西邊溪灘竹林，大約三里多路程就到。外婆家田畈有條寬約一米的淺水渠，水渠壁釘著許多塘螺，渠底淤泥里還躲著黃蜆，一摸一把，只需半個(gè)時(shí)辰就得一大盆。而更令我念念不忘的是走到外婆家時(shí)那碗熱騰騰，散發(fā)誘人豬油香味的索粉點(diǎn)心，最治愈跑過十多里山路顯得酸脹的雙腿。索粉底下總埋著一雙帶殼熟雞蛋，也舍不得馬上吃，愛鼓鼓攘攘地揣在兜里半天，樂滋滋地感受溫?zé)岫殖恋榈榈母蛔愀?。好戲（玩）好食（吃）外婆家，外婆家藏著大多?shù)人快樂的童年。</p> <p class="ql-block"> 我的家鄉(xiāng)船山曾經(jīng)屬于東陽，自然也沿襲著東陽風(fēng)俗。上世紀(jì)七十年代，交通工具尚不發(fā)達(dá)，爬高坡走平路，全依賴健壯的腳力。八十年代后漸漸的有了自行車，但來高高山頂?shù)拇酱澹孕熊嚪堑l(fā)揮不了優(yōu)勢(shì)反而成了累贅，還得費(fèi)勁推著它走。走山路的就是爬沒完沒了的嶺，轉(zhuǎn)過山彎彎，迎面矗立更多山。弓身爬上一條嶺，抬頭面前豎著更陡的嶺。十幾里山路，雖有青翠碧意的松樹梢迎風(fēng)招呼，清澈的山澗水跳躍而前叮咚若歌，應(yīng)季的山野花在路邊或蓬勃怒放或零零散散的悄然搖曳。趕路的人卻無閑貪戀風(fēng)景，跨澗攀山，七繞八彎，走走歇歇，一個(gè)多小時(shí)，才能爬上高高的布達(dá)拉宮似的船山村。最先映入眼目的是村口一排整齊漂亮的的粉紅色外墻的房子——船山小學(xué)。沿著學(xué)校西邊的路往村里走，與學(xué)校一米相隔的是肅靜莊重的吳氏祠堂，再往里走就是高低參次的老房子，外墻是泥和石頭混沏，正面木板作墻。路西下側(cè)是一片墨綠的毛竹林，靠近路邊有幾棵高大粗壯的古樹比房子還要高出許多，使竹山看著不顯得那么陡峭，古樹有銀杏，苦櫧樹，五栗子樹，黑殼楠，還有一棵中空的大楓樹，樹身比豆腐桶還要粗。涼風(fēng)徐徐從綠色竹林中吹面而過，頓覺神清氣爽腳步輕盈。走近親友家，主人笑容滿面迎進(jìn)門，嘴里說著“吃力哇，坐幾嘛”手腳麻利地拿個(gè)干干凈凈的白底花瓷杯，加兩勺白砂糖，放一撮自家做的綠茶，給客人泡上一杯熱騰騰，香釅釅的甜甜茶，然后忙不迭地下廚劃火燒點(diǎn)心。每當(dāng)那時(shí)，我總愛搶著幫母親去灶下添火，不時(shí)伸長(zhǎng)脖子探頭看著灶前忙碌的母親，聽著銅鍋鏟輕觸鐵鍋的叮當(dāng)聲，貪婪的吸著鍋里飄蕩而起的陣陣香味。</p> <p class="ql-block"> 小時(shí)候除了過年殺一頭年豬，把肉腌制成臘肉，省著點(diǎn)吃能維持大半年，平常不舍得買肉買魚的，吃的菜都是自家種的疏菜：冬春青菜菠菜蘿卜，夏秋落蘇豆角葫蘆，絲瓜南瓜冬瓜串三季，偶然買塊豆腐算加菜了。做飯也簡(jiǎn)單，不像現(xiàn)在整好幾個(gè)菜，往往是一種疏菜炒一大鍋，中午是那個(gè)菜，晚上燒的仍是那一種。那年頭能吃飽穿暖已算幸福，哪顧得上講究營(yíng)養(yǎng)搭配啥呀。</p> <p class="ql-block"> 那年月店鋪不多，上盧，嶺北都只有一家供銷社，小店鋪也不多，村里的代銷店賣的是油鹽醬醋洋火，香香的霉豆腐，五彩的什錦菜，紅艷辣香的榨菜皮等家常生活品。僅在柜臺(tái)一角幾個(gè)玻璃罐子裝著紙包糖，麻酥，油索等，沒有現(xiàn)在這么多琳瑯滿目的面包，蛋糕餅干之類的吃食，即使有也是舍不得化那個(gè)錢，掙的幾分幾角錢都是算計(jì)著用。偶有親友送的糕餅禮品也放不長(zhǎng)，那時(shí)的食品大多原汁原味的粗放工藝，并不耐存；更無奈的是家里若有點(diǎn)好吃的，幾個(gè)小饞貓日夜惦記著，無論是高高掛起樓板梁下，還是鎖進(jìn)笨實(shí)的木柜里，稍不留神就藏入了他們的“無底洞”。家里有客人來，拿不出現(xiàn)成糕點(diǎn)餅干招待，只有臨時(shí)動(dòng)手燒碗索粉或索面。</p> <p class="ql-block"> 誰家來了客人，最開心的是孩子們，當(dāng)聽得有人喊“某某某，你家來客人啦！”就似聽到母親召喚“某某，回家吃飯??！”樂顛顛往家跑?？腿艘姷叫『?，變戲法似的從衣袋里摸出幾根油索（麻花），或者幾個(gè)麻酥，也可能是一手把紙包糖。孩子們抑制著滿心歡喜扭扭捏捏的接了，偶而還會(huì)你爭(zhēng)我奪哄搶一番，再仔仔細(xì)細(xì)地?cái)?shù)數(shù)，有沒有比姐姐或弟弟少分一些，然后開心地品嘗這平時(shí)難得的美食。有鄰居家的小孩聞?dòng)嵹s來湊熱鬧，推推搡搡地嬉笑著倚門而立，母親就悄悄囑咐我們分她們一點(diǎn)，心里雖有十二分的不舍，但還是會(huì)依言而行，說不定過幾天鄰居家有客人來，我們也好趁機(jī)去分點(diǎn)呢，這事我們以前也不是沒干過嘛。</p> <p class="ql-block"> 美食尚未吃完，母親給客人燒的點(diǎn)心已雙手捧到了客人面前。在那缺衣少糧的時(shí)代，淳樸厚道的山里人自然是把自認(rèn)為最好的東西拿來招待客人，點(diǎn)心一般有幾種，雞子索粉，雞子索面，再客氣點(diǎn)是糖水荷包蛋。</p> <p class="ql-block"> 糖水荷包蛋點(diǎn)心隆重而快捷。柴火灶鐵鍋里加一瓢水，灶膛里塞幾把松毛，燒至水汽如霧裊裊上揚(yáng)，黑鐵鍋底水冒出許多小氣泡尚未完全沸騰，拿幾顆雞蛋輕輕在鍋邊一磕，透明似膠的蛋清護(hù)裹著鮮艷的蛋黃整個(gè)滑入鍋底，小火保持水欲沸不沸的狀態(tài)，蛋清漸漸的凝固成玉白色將圓溜溜的蛋黃包在中間。此時(shí)考驗(yàn)主婦的耐心技巧了，火太旺，鍋里水沸騰得厲害容易把雞蛋的蛋白沖散產(chǎn)生很多浮沫，文火煮熟的荷包蛋外面光滑潔白，里面黃澄澄的蛋黃若隱若現(xiàn)，宛若水中含苞的荷朵朵。然后取一只高腳碗，先放幾勺白砂糖，舀入半碗湯讓糖充分溶解，撈起煮熟的荷包蛋，一碗糖水荷包蛋就大功告成啦。煮糖水荷包蛋有講究的，碗里的雞蛋必須是單數(shù)，一，三，五……當(dāng)然一個(gè)太小氣，是絕無可能的，一般三個(gè)，五個(gè)就相當(dāng)隆重了。</p> <p class="ql-block"> 雞子炒索粉，現(xiàn)在依然是倍受東陽人喜愛的一道美食。先炒好雞蛋，然后把泡水變軟的東陽索粉炒熟加入炒好的雞蛋翻炒幾下，香蔥點(diǎn)綴即成。</p> <p class="ql-block"> 雞子索粉湯或雞子索面湯類兩種燒法，把兩個(gè)清洗干凈的帶殼雞蛋放水中，煮熟后放入盛著冷水的碗里，加水燒沸加入索粉或索面，鹽甕里掏適量鹽（索面是加鹽制作的，燒索面湯無需再加鹽）。湯再次沸騰時(shí)索粉或索面熟了。在高腳碗里放一小勺醬油，一小勺豬油，放點(diǎn)蔥花，然后舀入一大勺熱湯，把雞蛋剝?nèi)し湃脶u湯中，把鍋里的索粉或索面盛入碗里，一碗香噴噴的點(diǎn)心就燒好了。另一種做法大致相同，雞蛋不用囫圇的，把兩個(gè)生雞蛋在碗沿輕輕一磕，蛋液打入碗里攪散，鍋里放一勺油，燒熱，雞蛋倒入熱油中，在一陣悅耳的“滋啦啦”聲中，雞蛋很快烤成兩面金黃，香噴噴的雞子香味便滿屋蕩漾開了，直撲口鼻。把烤好的雞蛋餅切成細(xì)細(xì)的雞蛋絲，往盛好的索面索粉上一放，索粉潔白如玉，襯著黃亮的雞蛋絲，配上綠色的蔥圈，色，香，味齊全。每當(dāng)此時(shí)，那些個(gè)小人精坐在門檻上，裝作在玩耍，眼角的余光不時(shí)瞟向桌上的點(diǎn)心。而客人呢，似乎早就洞穿那點(diǎn)小心思，看著點(diǎn)心碗就客氣地說“啊，這么多啊，哪里吃的了啊”說著用筷子在碗里往上挑一兩下，點(diǎn)心看起來更滿了，執(zhí)意要主人再拿個(gè)碗來，主客之間不免又互相客氣一番，主人實(shí)在拗不過就喊小孩取個(gè)小碗，小孩雀躍著捧了只小碗，客人就從高腳碗往小碗撥拉索粉或索面，這一小碗點(diǎn)心再去鍋里舀點(diǎn)湯，便成了我們這些饞嘴小貓的點(diǎn)心。</p> <p class="ql-block"> 星河輪轉(zhuǎn)數(shù)十載，我們的國(guó)家發(fā)生著翻天覆地的變化，在中國(guó)共產(chǎn)黨英明領(lǐng)導(dǎo)下，鄧小平等歷任國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人通過一系列改革開放，執(zhí)政為民，科學(xué)發(fā)展，新時(shí)代中國(guó)特色的社會(huì)主義決策措施，國(guó)家富強(qiáng)，人民生活幸福安樂。如今人們不缺吃不愁喝的，想吃什么應(yīng)有盡有，小吃點(diǎn)心五花八門，眼花繚亂。水泥公路直達(dá)山村，自家的小汽車踩幾腳油門就到幾十里地的親友家，走親訪友再也不必著急慌忙且走得人困馬乏的，燒點(diǎn)心也幾乎成了歷史，雞子索粉成日常早餐。我卻時(shí)不時(shí)想起那小碗索粉點(diǎn)心湯，那美妙的百般滋味滑過舌尖滋潤(rùn)著我的記憶，人間至味是鄉(xiāng)情。</p>