<p class="ql-block"> 趁過春節(jié)有時(shí)間，在品嘗兒子和媳婦精心準(zhǔn)備的美食外，我還跟著心靈手巧的東北媳婦學(xué)習(xí)腌酸菜，我們兩個(gè)樂在其中。</p> <p class="ql-block">這是我大妹妹在自家院子里種的純天然的大白菜，看，我保存的不錯(cuò)吧，比剛下來時(shí)還漂亮，白里透著淡淡的綠色，水靈靈的，惹人喜愛。</p> <p class="ql-block">瞧，這是特意買的礦泉水，水燒開喝了，瓶子是主角。</p> <p class="ql-block">看，我的刀工還算可以吧，白菜要切成細(xì)絲，媳婦說粗了也不行太細(xì)也不行，我切的剛剛好，師傅的夸贊讓我覺得美滋滋的。</p> <p class="ql-block">切好了，放盆里備用。</p> <p class="ql-block">撒點(diǎn)鹽，腌出里面的水分，媳婦說鹽多了不容易酸，所以要少放點(diǎn)。用手輕輕的抓拌均勻，腌一個(gè)小時(shí)左右，觀察白菜變軟，出水了基本就可以了。</p> <p class="ql-block">我的白菜保存的太好，出水太多了。</p> <p class="ql-block">用手輕輕把水攥出，稍微干一點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">接下來就可以用手慢慢塞到瓶子里，邊塞邊用一根筷子輕輕插緊實(shí)些。</p> <p class="ql-block">大功告成，瓶口處留一點(diǎn)空間，存放發(fā)酵產(chǎn)生氣體。好了，現(xiàn)在可以放在墻角了，中間摸著瓶子硬邦邦了，可以放一次氣，注意放氣時(shí)一定慢慢擰瓶蓋一點(diǎn)一點(diǎn)的讓氣從瓶口排出。大約一個(gè)月后就可以品嘗自己腌制的酸菜餃子或者燉酸菜了，我的小師傅做的很好吃，所以我才這樣賣力的學(xué)習(xí)腌酸菜，你要是感興趣，不妨也試一試吧。</p> <p class="ql-block">吃的時(shí)候，取一瓶，把瓶子剪開就可以了。</p>