<p class="ql-block"> 民間傳說在除夕的交子時(shí)分吃了餃子會(huì)通身添力，然后燃放鞭炮可以幫助天神除掉厲鬼。</p><p class="ql-block"> 餃子有著美好的寓意，代表著喜慶和團(tuán)圓的意思，象征著新的一年可以獲得好運(yùn)，包在里面的餡料則代表著人們的祝愿。</p><p class="ql-block"> 因?yàn)槲覌寢屖潜狈饺耍宰晕页錾詠?lái)，就從骨子里對(duì)面食有一種特殊的情感，特別是餃子，我很喜歡吃。</p><p class="ql-block"> 所以，我愿意就餃子這種春節(jié)美食跟大家念叨念叨。</p><p class="ql-block"> 每一種美食，都有它的來(lái)歷、含義和各種講究，餃子也不例外，下面且聽我娓娓道來(lái)吧！</p><p class="ql-block">一、餃子的來(lái)歷</p> <p class="ql-block"> 早在東漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)的著名大夫，現(xiàn)在被人們尊稱為醫(yī)圣的張仲景，一直以救死扶傷為己任，某一年的冬天，天寒地凍之時(shí)，在家鄉(xiāng)的河岸邊看到許多人因沒有御寒的衣物，被凍的耳朵都爛了，張仲景心生憐憫，于是用面皮包上一些祛寒的藥材(羊肉、胡椒等)，用來(lái)為窮人治病，避免病人耳朵上生凍瘡。張仲景將這種藥物命名為“祛寒嬌耳湯”，這就是最初的餃子，以藥物的形式出現(xiàn)在人們面前，因此餃子最初的名字也叫作“嬌耳”。</p> <p class="ql-block">二、餃子的演變過程 </p><p class="ql-block"> 在三國(guó)時(shí)期，餃子已經(jīng)成為了一種食品，被稱之為“月牙餛飩”也叫作“偃月餛飩”。在三國(guó)時(shí)期魏國(guó)人張揖著的《廣雅》中有記載，那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似。</p><p class="ql-block"> 發(fā)展到南北朝時(shí)期，餛飩與餃子的區(qū)別更加模糊，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，因此被稱作“餛飩”。而當(dāng)時(shí)幾乎所有地區(qū)都喜歡吃這種食品，“形如偃月，天下通吃”。</p><p class="ql-block"> 到了宋代，名字又發(fā)生了變化，被稱作“角子”。宋朝文學(xué)家孟元老在《東京夢(mèng)華錄》中追憶汴京（開封）的繁盛，就提到了角子，說當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上有“水晶角兒”“煎角子”。</p><p class="ql-block"> 餃子這一稱呼最終確定下來(lái)，是在明朝。春節(jié)時(shí)候吃餃子這種習(xí)俗最遲在明代已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)《酌中志》載，明代宮廷已是''正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點(diǎn)心(即餃子)?；虬蛋y錢一二于內(nèi)，得之者以卜一歲之吉，是日亦互相拜祝，名曰賀新年也”。</p><p class="ql-block"> 清朝時(shí)餃子已經(jīng)非常流行，一般要在年三十晚上子時(shí)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意?！白印睘椤白訒r(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。這與現(xiàn)代餃子的寓意如出一轍。</p> <p class="ql-block">三、餃子的外形和餡兒</p><p class="ql-block"> 餃子的外形其實(shí)也是多種多樣的，有元寶形的，有月牙形的，也有角形的，還可以根據(jù)自己的喜好做成各種小動(dòng)物形狀的……</p> <p class="ql-block"> 餃子餡兒則多種多樣，有豬肉香菇餡、三鮮餡、豬肉大蔥餡……</p> <p class="ql-block">四、包餃子的五點(diǎn)講究</p><p class="ql-block">1、餃子餡的講究：餃子餡不能都是純?nèi)獾?，要加上白菜，寓意著“有?cái)”，再加上剁餃子餡的時(shí)間越長(zhǎng)就越代表“長(zhǎng)久有余財(cái)”。</p><p class="ql-block">2、包餃子擺放的講究：首先蓋簾子要使用圓形的，餃子在擺放前，要先在中間包幾個(gè)元寶形狀的餃子，然后再繞著元寶餃子一圈一圈地向外逐層擺放整齊。</p><p class="ql-block">3、餃子形狀的講究：元寶形狀的餃子代表著財(cái)富，把元寶餃子擺滿蓋簾，則象征著財(cái)富遍地，金銀滿屋。麥穗形狀的餃子則象征在新的一年五谷豐登。</p><p class="ql-block">4、煮餃子的講究：過年期間餃子煮破皮不能說"破"、"爛"、"碎"這樣的忌語(yǔ)，而是要說"掙了"或"漲了"，是因?yàn)轱溩羽W中有菜，而菜諧音是"財(cái)"，所以說"掙了"，就是"掙財(cái)了"的意思，說漲表示"財(cái)富漲滿"的意思。</p><p class="ql-block">5、吃餃子的講究：首先，吃餃子要以偶數(shù)為佳，取意好事成雙的意思！其次，碗中的餃子不能一次都吃完，要留下偶數(shù)數(shù)量的餃子，預(yù)示著年年有余。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五、身體力行包餃子</p><p class="ql-block"> 說了這么多，你們是不是對(duì)餃子的文化有個(gè)大概的了解了呀？！</p><p class="ql-block"> 下面，請(qǐng)跟著今年春節(jié)期間我和媽媽一起包餃子的步驟再來(lái)感受下餃子的魅力吧！</p> <p class="ql-block">包餃子</p> <p class="ql-block">包好啦</p> <p class="ql-block">煮餃子</p> <p class="ql-block">香噴噴的餃子煮好了</p> <p class="ql-block">吃餃子咯</p> <p class="ql-block"> 怎么樣？我和媽媽包的餃子漂亮吧？！不光外形好看，也很好吃喲。</p><p class="ql-block"> 最后，恭祝大家新年兔飛猛進(jìn)，萬(wàn)事如意！</p> <p class="ql-block">精彩瞬間</p>