<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">壬寅虎年終點(diǎn)，站在除夕望瑞兔降來，奈何大寒剛過，再有半月才到癸卯兔的年月。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">經(jīng)歷了庚子、辛丑、壬寅三年不變磨難，偷偷的探出半個(gè)腦袋，期望能過個(gè)舒心的春節(jié)，無奈維穩(wěn)無小事，二級(jí)備勤，一半在崗，一半備勤。隔壁小哥一直在抱怨，自從新媳婦當(dāng)家后，總是把事態(tài)升級(jí)化，搞得心神不寧。除夕，我備勤，就有了去尋找年味的念頭。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">早早就接到小姑媽的邀請(qǐng)，她家做豆腐，這個(gè)親切的邀請(qǐng)喚起了童年無數(shù)的記憶。激動(dòng)得整晚睡不好覺了，早早醒來，收拾妥當(dāng)，驅(qū)車往她家——界巖。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">我們到時(shí)，黃豆已經(jīng)歷了一整夜的浸泡，身子臃腫得快不行了，圓圓的、胖胖的，有的衣裳都要炸開了，露出了害羞的表情。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">在深處的記憶里，豆是用麥磨來磨的，兩個(gè)人要緊密配合，一人負(fù)責(zé)推磨，一人負(fù)責(zé)把泡好的豆子，均勻的添到磨上，其中水與豆的比例，全靠上一輩的口傳心授了。豆多了，磨出的豆液會(huì)很粗，不細(xì)膩。水多了，推磨人會(huì)很費(fèi)力，如何達(dá)到默契，全靠心領(lǐng)神會(huì)。如今，石磨完成了使命，退出了舞臺(tái)，被電機(jī)代替，提高了效率，卻沒了石磨吱嘎作響的情趣。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">經(jīng)過紗巾的過慮，豆汁流入大鍋里，煮沸了，便是濃稠絲滑的豆?jié){，空氣里散發(fā)著，盛一碗豆?jié){，以各自喜好，加糖加鹽，盡情品嘗。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">品過豆?jié){，主角要登場了，往豆?jié){里點(diǎn)鹵水，純粹是技術(shù)活，點(diǎn)鹵水的技術(shù)，與豆腐的老嫩有關(guān)，太急了會(huì)使豆腐太老、太硬，太緩了會(huì)影響豆腐的產(chǎn)量，這些技術(shù)都在掌舵人的手和心里。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">豆腐，在這物質(zhì)豐盛的時(shí)代，并不算什么奢侈的菜品，達(dá)到了用度自由的程度，然而它在人們的記憶里、情感中，是年的代表，是對(duì)美好日子的向往，在濃濃的年味中，享受著新時(shí)代的幸福。</span></p>