雨水如油浩然 <p class="ql-block">春開(kāi)二節(jié)，雨水祥臨。一句“春雨貴如油”竟南轅北轍地讓我聯(lián)想起油水十足的傳統(tǒng)美食扣肉來(lái)。</p><p class="ql-block">單位食堂每周都會(huì)有一到兩次色香味俱全的扣肉供應(yīng)，對(duì)我來(lái)說(shuō)每次都是首選的菜單，而且必挑肥肉多的那份。用餐的時(shí)候，也總喜歡把大塊的扣肉留到最后吃，似乎顯得格外隆重，一口咬下去，那滿嘴油滋的幸福感瞬間迸發(fā)，大有靈魂出竅之惑。肉吃完后的湯汁也舍不得剩下，拌到飯里一氣呵成吃下，好像仍不過(guò)癮。</p><p class="ql-block">油水不足是我們這代人年少時(shí)的普遍現(xiàn)象，尤其是出身在農(nóng)村的非居民戶口鄉(xiāng)村農(nóng)民。五十年前還是生產(chǎn)隊(duì)集體經(jīng)濟(jì)時(shí)期，農(nóng)民還沒(méi)有自主生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)權(quán)利，食品極其貧乏，特別是葷菜油水嚴(yán)重不足。每年生產(chǎn)隊(duì)收獲的油菜籽榨油后按人頭分配，常常就是不到十斤菜籽油，要保證全家一年的用油需求。記得那時(shí)候炒菜，母親只能用小勺子取少許菜油在鐵鍋上涂擦一下，所以炒出來(lái)的菜蔬極其寡淡無(wú)味。</p><p class="ql-block">那吃肉更是奢侈的事情。一年中除春節(jié)外，平時(shí)幾乎很少能吃到肉，大多都是清湯寡水伺候著。有一段泛著豬油香味的記憶常常襲擾我，少時(shí)有一次下午放學(xué)后去鄰村的舅婆家拿東西，舅婆忙著從鍋里盛起一碗飯，又從碗櫥的壇子里挖了一勺豬油放進(jìn)碗里拌了幾下遞給我，沒(méi)有其他菜，但油亮味香的拌飯讓我胃口大開(kāi)，幾乎狼吞虎咽般吃下，還伸長(zhǎng)舌頭舔盡殘留在碗底的油漬。即使是春節(jié)，肉食也不是能暢開(kāi)飽食的。母親仔細(xì)打算著從生產(chǎn)隊(duì)分回不到十斤的肉，要做幾個(gè)年菜招待拜年的親戚，所以小孩子們只能分著吃上幾個(gè)肉圓或幾塊紅燒肉，只有當(dāng)年過(guò)完后剩下的肉食肉湯才能最后豪享，然后便是盼著下一個(gè)春節(jié)的到來(lái)。</p><p class="ql-block">有一個(gè)年長(zhǎng)我一輪的同事，曾講述過(guò)他年少過(guò)年時(shí)一次銘心刻骨的故事。那時(shí)候更加貧困，年三十從生產(chǎn)隊(duì)分得六片熟制的扣肉回家過(guò)年，家里就他和母親、姐姐三人，除夕年夜飯時(shí)每人吃一片扣肉，舍不得全部吃掉，剩下三片放進(jìn)碗櫥并用碗反壓其上，想留著大年初一吃。年初一起來(lái)，發(fā)現(xiàn)碗櫥有異，蓋著的碗被移開(kāi)，三片肉不翼而飛，仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)是夜間被老鼠偷食了，頓時(shí)心神恍惚，懊惱不已。難得能見(jiàn)到的肉食竟這樣得而復(fù)失，還不如昨晚一起吃掉該有多么美好。</p><p class="ql-block">從小缺少油水的經(jīng)歷已深植于基因里，從小想吃肉的欲望也刻在了骨子里，以至于在食物極大豐富的今天，依然對(duì)油脂充盈的大塊扣肉情有獨(dú)鐘。盡管現(xiàn)在吃了以后也會(huì)感到漲胃膩心，但只要看見(jiàn)食堂里有扣肉上柜，還是身不由己擁抱它。</p>