<p class="ql-block">山野芹菜日見稀，營養(yǎng)豐富誰能比， 百姓餐桌天天見，吃出健康和美麗。</p> <p class="ql-block"> 我出生在鄉(xiāng)村，生活在大都市?；丶亦l(xiāng)才讓我有更多的時(shí)間走近自然，親身去體驗(yàn)陽春三月的鄉(xiāng)間，煦風(fēng)和暢，陽光明媚，泥土清新而濕潤，草木萌芽，麥苗兒青青，各種野菜也爭前恐后，齊刷刷從春雨中冒出來，成片成片的。一夜春雨，池塘水漫時(shí)，野芹菜一半在水里，一半在坡上，浸綠了一池春水。青草池塘處處蛙，這池塘邊的青草，指的就是大片大片野芹菜。微風(fēng)吹來，一股股濃烈、醉人的野芹菜之香沁人心脾，那一種特別的芬芳?xì)庀?，給人以恍然如夢、誤入仙境的感覺。</p> <p class="ql-block">我是野芹菜的忠實(shí)“信徒”，從來沒有覺得野芹菜不好吃過。喜歡野芹菜炒肉絲、野芹菜燉豆腐、涼拌野芹菜等等，最愛的是野芹菜包餃子，吃起來有耳聰目明、神清氣爽的享受，那清香爽口的滋味令人魂?duì)繅衾@……在我看來，野芹菜是大自然饋贈(zèng)的尤物，不采不掐，不摘不吃，反倒是暴殄天物。閑暇時(shí)，我可以如閑云似野鶴，漫步田埂，把紛繁的塵世拋于腦后，在輕松愉悅中，讓心境變得明朗澄凈，將內(nèi)心的浮躁洗滌得月明風(fēng)清。“春風(fēng)吹又生”的野菜在家鄉(xiāng)的山山嶺嶺中又冒出了新芽，味蕾中，野菜的清香又翻攪著那些久違的記憶。 春天是一個(gè)美好的季節(jié)，萬物復(fù)蘇，欣欣向榮，把春天留在味覺里，把春天留在舌尖上。品味春天是美麗的，是豐盈的，是充滿生命力的。</p> <p class="ql-block">平肝降壓山芹顯，補(bǔ)血安神醒醉眠。</p><p class="ql-block">榨汁瓊漿常利尿，渾身是寶著新篇。</p> <p class="ql-block">老山芹為耐陰植物，在自然條件下多生于山坡針闊葉混交林及雜木林下，山澗濕地，溪流旁也有分布，喜富含腐殖質(zhì)多的砂質(zhì)土壤。忌陽光直射，喜大肥大水，栽培時(shí)應(yīng)選擇適應(yīng)遮陰，土壤肥沃，PH值5.5—7.0，濕度均衡的環(huán)境，這樣可保證幼苗脆嫩，顏色深綠，味道鮮美。一年生苗齡老山芹前期為園葉，二年生老山芹開花結(jié)實(shí)。純正的野芹菜依然受我等眾人青睞，吃著野芹菜，味蕾感覺清逸而芳香，就像品嘗一種久違的鄉(xiāng)情，一種記憶之中難以抹去的回憶。</p> <p class="ql-block">纖纖神女謫凡塵，碧玉妝成韻絕倫。</p><p class="ql-block">總有幽香潛客夢，魂?duì)抗鹚汕廴恕?lt;/p> <p class="ql-block">山野芹菜，在鄉(xiāng)村很普通，但一到了城市，便被捧為佳肴，成了餐桌上的美味了。野芹菜的香味和家常芹菜的香味完全不同，它更香，更綿長，喜歡它的人為之傾倒。我們知道了山芹菜功效有什么，在平時(shí)的時(shí)候我們可以將山芹菜做為一種保健養(yǎng)生的食物，對于我們調(diào)理自己的身體，還有預(yù)防各種疾病是特別有好處的。下面給大家介紹野芹菜的藥食同源效果和仿野生種植技術(shù)。你能夠在鄉(xiāng)村體檢到，野菜不僅聯(lián)系著鄉(xiāng)土與自然，更是印證著親人與鄰里之間的情感，特別是感受到現(xiàn)在提高免疫力與生命力的重要性。</p> <p class="ql-block">一、山野芹菜性狀及特征</p><p class="ql-block">山芹菜的營養(yǎng)是非常全面豐富的,其中山芹菜所含的胡蘿卜素是西芹的三十八倍。維生素B2又是黃瓜、甘藍(lán)、大白菜的兩倍以上,還含有非常多的維生素C,是大白菜的四倍,比西芹要高上五倍,差不多是黃瓜的八倍。其中鐵含量是最多的,是一般蔬菜的十到三十倍左右。 除此之外山芹菜還含有非常豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物。山芹也叫東北牛防風(fēng)，土當(dāng)歸、山芹菜名字，山芹的維生素A，C和蛋白質(zhì)、脂肪、糖的含量都是很高的。因此說我們能夠多吃一些山芹，同時(shí)山芹還能夠用來醫(yī)治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，山芹關(guān)于腰膝酸痛以及頭痛等癥都是有很好的醫(yī)治作用的，山芹還可以祛風(fēng)除濕，止痛。 </p><p class="ql-block"> 山芹菜營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，比一般的瓜果蔬菜高1~2倍。中醫(yī)認(rèn)為芹菜葉味甘性涼，有平肝清胃、祛風(fēng)清熱、通脈利血、醒腦潤肺的功效。有降血脂降血糖、緩解類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、緩解疼痛、抗輻射、補(bǔ)血等功效。</p> <p class="ql-block">二、山野芹菜營養(yǎng)價(jià)值 1、營養(yǎng)成分：營養(yǎng)素含量(每100克)；熱量(大卡)27.35；碳水化合物(克)0.41；脂肪(克)2.20；蛋白質(zhì)(克)2.80；纖維素(克)1.70。山芹菜其營養(yǎng)成份在野菜中也是較高的,山芹菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等。 山芹菜中胡蘿卜素的含量高出西芹38倍,維生素C的含量也高出西芹五倍以上,近大白菜4倍,近黃瓜的8倍;維生素B2是大白菜、黃瓜和甘藍(lán)的2倍多,鐵含量則是常見蔬菜的10-30倍。山芹菜來自大山深處的維C營養(yǎng)家 。 2、營養(yǎng)價(jià)值</p><p class="ql-block">芹菜葉里面含有非常豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及蛋白質(zhì)，還含有非常多的鈣質(zhì)，可以達(dá)到降低血壓、平肝作用。芹菜葉里面還含有揮發(fā)性物質(zhì)，香味比較濃，能夠讓食欲變得更好。</p> <p class="ql-block">3、藥用價(jià)值</p><p class="ql-block">老山芹營養(yǎng)豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪、糖等物質(zhì)外，還富含Vc，是一般蔬菜的幾十倍。翠綠多汁，清爽可口，是色、香、味俱佳的山野菜。還能治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰膝酸痛、頭痛等癥。有祛風(fēng)除濕，止痛的功能。老山芹的全株可入藥，味甘辛，性涼，具有退熱解毒，清潔血液，降低血糖，降壓的功效。其所含豐富的膳食纖維，不但可以幫助胃腸蠕動(dòng)，清理腸道垃圾還可以降血脂、降血壓。</p><p class="ql-block">老山芹藥食兼用，能夠扶正固本，強(qiáng)壯身體具有抗疲勞、抗輻射、減肥益智等功能;它對風(fēng)濕、類風(fēng)濕、高血糖、高血脂、高血壓、心臟血管及癌癥化療、化療后的康復(fù)具有顯著的食療效果，被為山野菜中的“綠色黃金”。</p> <p class="ql-block">4、食療價(jià)值</p><p class="ql-block">老山芹是一種營養(yǎng)極為豐富的山野蔬菜。維生素C的含量是普通蔬菜的十幾倍乃至幾十倍。老山芹可涼拌、炒食、制餡、腌漬。老山芹，味甘，性溫，無毒“益脾胃，去冷氣，溫中暖胃”，冷水發(fā)泡后，可熗可拌，可與肉骨同煮食，亦可剁碎作餡。它的根部可以作藥材藥用，入藥時(shí)夏、秋采收，曬干備用。食用時(shí)5-6月采摘10cm的嫩芽，去葉，其加工方法與黃瓜香相同。</p><p class="ql-block">5、食用價(jià)值</p><p class="ql-block">最好的方法是焯食，也可加芝麻粉，核桃仁，花生米等做各種涼拌菜或醋菜。老山芹經(jīng)鹽漬后，切段，配料制成咸菜。老山芹估計(jì)好多人是沒有吃過的。這種老山芹是我們這里特有的野生植物，是土著的鄂倫春人的傳統(tǒng)食物。據(jù)說它可以治療胃病、風(fēng)濕等癥，冬天喝一碗暖暖的老山芹湯胃的確很舒服。它長的像芹菜，卻和芹菜不是一種植物，植株上面有毛。</p> <p class="ql-block">5、食用價(jià)值</p><p class="ql-block">最好的方法是焯食，也可加芝麻粉，核桃仁，花生米等做各種涼拌菜或醋菜。老山芹經(jīng)鹽漬后，切段，配料制成咸菜。老山芹估計(jì)好多人是沒有吃過的。這種老山芹是我們這里特有的野生植物，是土著的鄂倫春人的傳統(tǒng)食物。據(jù)說它可以治療胃病、風(fēng)濕等癥，冬天喝一碗暖暖的老山芹湯胃的確很舒服。它長的像芹菜，卻和芹菜不是一種植物，植株上面有毛。</p> <p class="ql-block">三、山芹菜功效與作用</p><p class="ql-block">（一）功效： 芹菜葉里面含有微量元素，能夠作用于大腦以及神經(jīng)，起到鎮(zhèn)定安神效果。 </p><p class="ql-block"> 1.山芹菜其實(shí)就是一種山野菜，現(xiàn)在已經(jīng)有很多人種植老山芹了，而且老山芹的價(jià)格都是很高的， 山芹菜是一種營養(yǎng)價(jià)值是特的一種蔬菜，老山芹的維生素C特別的豐富，老山芹可以涼拌、炒食、制餡、腌漬都是特別的不錯(cuò)的。</p><p class="ql-block">2.山芹菜的維生素A，C和蛋白質(zhì)、脂肪、糖的含量都是很高的，所以說我們可以多吃一些老山芹，同時(shí)老山芹還可以用來治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，老山芹對于腰膝酸痛以及頭痛等癥都是有很好的治療作用的，老山芹還可以祛風(fēng)除濕，止痛。</p> <p class="ql-block">3.山芹菜的全析株都是可以入藥的，同時(shí)老山芹是一種甘辛，性涼的一種食物，吃老山芹還有很好的退熱解毒的潮濕用，還可以清潔血液，老山芹是可以降低血糖和降壓的。</p><p class="ql-block">4.山芹菜可以讓人們的身體變得強(qiáng)壯起來，同時(shí)也可以抗疲勞，也可以抗輻射，老山芹是一種很不錯(cuò)的減肥益智的一種食物。</p> <p class="ql-block">（二）療效與作用： 1、降血脂降血糖：眾所周知，山芹菜總是清涼甘甜的。這種植物可以清潔血液，降低血脂和血糖。山芹菜有降血壓的作用，主要是因?yàn)樯角鄄酥泻兴嵝越祲撼煞?，對原發(fā)性、妊娠期、更年期高血壓都有較好的作用。 2、緩解類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：許多南方人在梅雨季節(jié)或潮濕的時(shí)候會(huì)感到關(guān)節(jié)疼痛。喝山芹菜葉汁或用山芹菜炒可以緩解疼痛。因此，山芹菜具有除濕和祛風(fēng)的作用。 3、緩解疼痛：山芹菜可以在一定程度上緩解頭痛、背痛和膝蓋疼痛，因?yàn)樯角鄄撕懈吆康奶呛椭?，食用時(shí)可以緩解疼痛。</p> <p class="ql-block">4、抗輻射：芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多?，F(xiàn)代人玩手機(jī)和電腦太多了，生活中到處都是輻射。平時(shí)多吃山芹菜可以防止輻射，保護(hù)眼睛，還有抗疲勞的作用。 5、補(bǔ)血益氣：山芹菜含鐵量較高，對女性有補(bǔ)血作用，多吃山芹菜可以改善皮膚的膚色，補(bǔ)充經(jīng)血。在平時(shí)生活中，注意飲食搭配，保持食物多樣性，嚴(yán)格控制攝入量，同時(shí)要避免暴飲暴食，適量運(yùn)動(dòng)可加快營養(yǎng)吸收。芹菜葉中含鐵較高，女性食用可以補(bǔ)血益氣。</p><p class="ql-block">6、利尿消腫</p><p class="ql-block"> 芹菜葉含有的微量無素鉀可以促進(jìn)尿液生成與排出，能減少水分在人體內(nèi)的滯留，平時(shí)食用能利尿消腫，同時(shí)也能預(yù)防高血壓的發(fā)生。</p> <p class="ql-block">7、防癌抗癌</p><p class="ql-block"> 芹菜葉中有大量的膳食纖維，它們進(jìn)入人體以后，能讓人體內(nèi)積存的毒素吸附在它們的表面，然后隨大便一起排出體外，從而也就起到了不錯(cuò)的排毒功效，因此平時(shí)人們食用芹菜葉可以減少癌細(xì)胞生成，能讓癌癥的發(fā)生機(jī)率明顯下降。</p><p class="ql-block">8、鎮(zhèn)靜安神</p><p class="ql-block"> 芹菜葉中含有多種微量成分，能直接作用于人類的神經(jīng)和大腦，具有鎮(zhèn)靜安神的重要功效，平時(shí)人們食用以后能緩解人類的煩燥和抑郁等多種不良情緒，也能減少神經(jīng)衰弱和失眠的發(fā)生機(jī)率。</p> <p class="ql-block">9、通便潤腸</p><p class="ql-block"> 芹菜葉所含的比較豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)我們腸胃的蠕砅動(dòng)，所以常吃芹菜葉能夠有很好的通便潤腸的作用。</p><p class="ql-block">10、增加食欲</p><p class="ql-block">芹菜葉含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。</p><p class="ql-block">11：補(bǔ)充營養(yǎng)：山芹菜含有多種維生素和微量元素，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。</p> <p class="ql-block">四、山野芹菜吃法 </p><p class="ql-block"> 山芹菜可算是野菜里口味最平易近人的種類，其烹制手法和芹菜差不多，而味道和口感則勝過芹菜許多。初聞山芹菜，倒也不覺得特別香，但下鍋清炒開始散發(fā)淡淡的香氣，直到放入口中的剎那，香氣滿溢而出，這時(shí)才了解山芹菜的香氣真是內(nèi)蘊(yùn)深厚。山芹菜的食用部位是細(xì)嫩的葉片及莖梗，不論是清炒、炒肉絲、涼拌、包餃子、烙餅或煮粥湯都十分可口。</p> <p class="ql-block">五、山芹菜注意事項(xiàng)</p><p class="ql-block">如果在山上采到一種和它葉子很像的野菜，但是一揪開里頭冒黃漿，那千萬注意了一定不能吃，這種東北叫它“芹菜幌子”，是假大葉芹。它葉子和桿兒上有白毛，拔斷了冒黃漿，有毒。每年都有人采錯(cuò)了吃了中毒，所以上山的朋友們一定要注意了。</p> <p class="ql-block">六、山芹菜仿野生種植管理技術(shù)</p><p class="ql-block">1、播種育苗適合芹菜生長的地方一定是比較冷的地方，而且適合芹菜種植的土壤必須比較肥沃、疏松，而且要有良好的排水系統(tǒng)。在挖地時(shí)要打好基肥，而且盡可能的是土地平整。育苗要用袋子將種子裝好，然后捆好放入水中浸泡兩天，然后從水中拿出，三四天之后應(yīng)該就已經(jīng)發(fā)芽了，再拿去地里播種。</p><p class="ql-block">種子消毒 </p><p class="ql-block"> 種子用熱水（48℃）浸種30分鐘，可殺死疫病孢子，或用億力1000倍液消毒30分鐘，然后取出涼干， 等候播種。 育苗法：準(zhǔn)備育苗盤及進(jìn)口育苗資材泥炭土（TKS）→把泥炭土用清水浸濕→撈起排除水滴→裝盤→撒播種子于育苗盤（播種量約1臺(tái)斤/10a）→用薄層泥炭土覆蓋種子→育苗盤置溫室中較寒冷紗覆蓋促進(jìn)發(fā)芽→5~ 10天后取去寒冷紗。</p> <p class="ql-block">2、育苗盤種子播種后30~35天，苗高約5~6公分或本葉4~5葉時(shí)移植本田，移植前先充分澆水，便于根群與泥炭土粘在一塊，提高成活率，移植時(shí)最好選在陰天下午舉行。 移植行距20公分，株距10公分，每畦種4行，種植后充分澆水。 直播區(qū)俟苗高5~6公分時(shí)行間拔，株距為10公分。栽種定植待到幼苗長齊之后，就可以開始進(jìn)行拔苗栽種了。按照一定的額間隔一株株將幼苗栽好，進(jìn)行第一次施肥，盡可能的使用農(nóng)家肥。</p><p class="ql-block">3、田間管理在栽種好之后，不要以為就完事了，在芹菜它還沒長出新根之前，需要每天早晚進(jìn)行一次澆水，出現(xiàn)死亡的菜苗要進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)苗。等到所有的芹菜都已經(jīng)長出新根發(fā)出新葉時(shí)進(jìn)行第二次施肥。田間出現(xiàn)雜草要及時(shí)除草，以防吸收掉土壤中的養(yǎng)分。株高20公分時(shí)在畦兩邊各安置1道90%遮光網(wǎng) ，網(wǎng)高60公分，以遮斷斜射陽光，可促進(jìn)軟化發(fā)育， 提升品質(zhì)。</p> <p class="ql-block">4、防寒保暖：西芹的耐熱耐寒性均不及本芹，0℃以下就會(huì)受凍，一般11月中下旬蓋好大棚膜進(jìn)行保溫，注意白天要進(jìn)行通風(fēng)換氣，棚內(nèi)溫度白天不超過25℃，夜間不低于5℃。 5、采收：播種后85~100天，俟株高達(dá)40~50公分時(shí)，即抽苔前采收為適期，采收時(shí)以鐮刀距地面2公分處平刈取，然后根基用億力2000倍噴撒一次，防止細(xì)菌感染，以利再生。每10公畝青葉收量可達(dá)1~2 T/10a，如用激勃素處理可達(dá)2.5 T/10a。山芹菜開花后90天采收之種子產(chǎn)量最高，（148g/10m 2 ），發(fā)芽率亦最高（80%），太早或太遲采收均有不利影響。</p> <p class="ql-block">七、野芹菜和毒芹菜區(qū)別： 野芹菜和毒芹很相似，如果誤食，可能會(huì)有生命危險(xiǎn)。那么如何辨別野芹菜和毒芹呢？野芹菜帶有蔬菜天然的清香味，而毒芹的全株都散發(fā)著惡臭的氣味。所以，市民只要聞一聞氣味，就能輕松區(qū)分野芹菜和毒芹了。</p> <p class="ql-block">“客來道盡稀肴味，常啖龍眠百姓間。 </p><p class="ql-block"> 有許多是人們從未見過的野生特有品種。它有原始森林，和取之不盡用之不竭的健康營養(yǎng)食材，資源豐富，是天然的博物館，擁有太多的山珍野味，這里有飲食文化交融，構(gòu)成了豐富多彩的飲食特色，多數(shù)以山珍為主，熱情好客的人們用最好的膳食招待遠(yuǎn)方的客人，這里有淳樸的山里人，和安逸的小鎮(zhèn)，以及大自然贈(zèng)予的天然食材。</p> <p class="ql-block">凡是蔬菜都有這功能那功能的，時(shí)人好吃野菜與城市日益嚴(yán)重的污染有關(guān)，與日日大魚大肉營養(yǎng)過剩有關(guān)。所以，城里人天天飽嘗美食后，間或體驗(yàn)一下來自山野的野芹菜味道，不失為餐桌上一道最美佳肴。一道別具風(fēng)味的野芹菜，不僅帶給我兒時(shí)美好的回憶，也能重溫家鄉(xiāng)的味道。這么說，是山野芹菜格外好吃，才讓我難忘了？這樣說也有點(diǎn)兒道理，菜如人一樣，各有各的性情和性格，菜的味道，就是菜的性情和性格。人對物的選擇，和人對人的選擇是一樣的，也是要選擇那種自己喜歡的性情和性格的菜。我還是沒有鬧明白，為什么這盤肉炒芹菜如此讓我難忘，而且如此神奇地一想起它，就能看到它的樣子，聞到它的香味？一切都已經(jīng)遠(yuǎn)去，徹底地遠(yuǎn)去……人生中，大自然里，都充滿著秘密，冥冥中，無法解釋和理解，卻無形中映照彼此，刻印下生命的相互痕跡。無論怎么說，山野芹菜，是我青春歲月里一幀迷離的倒影。</p> <p class="ql-block">如今的鄉(xiāng)間，山野芹菜還有零星地生長，它們始終默默無聞，不張揚(yáng)、不顯眼，但如同人世間的強(qiáng)者一樣，活著就活得生機(jī)勃勃、趣味盎然。血統(tǒng)純正的野芹菜依然受我等眾人青睞，吃著野芹菜，味蕾感覺清逸而芳香，就像品嘗一種久違的鄉(xiāng)情，一種記憶之中難以抹去的回憶。</p> <p class="ql-block">如果大家喜歡我的新系列野菜文章，一定別忘了一鍵三連，點(diǎn)在看、評論、轉(zhuǎn)發(fā)。讓更多的愛好者朋友了解關(guān)于野菜的樂趣吧。</p> <p class="ql-block">春曉履霜行，深山采野芹。</p><p class="ql-block">坡高初染綠，草淺各榮紛。</p><p class="ql-block">菜少叢間藏，蕪多往復(fù)尋。</p><p class="ql-block">貪食鮮味美，搜盡滿森林。</p>