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諞“羊頭搗蒜”

宏剛

<p class="ql-block">羊頭搗蒜 是一道極具草原風(fēng)格的美食！在內(nèi)蒙和山西大同一帶非常流行！</p> <p class="ql-block">羊頭如何搗蒜，乍一聽“羊頭搗蒜”的名字，會(huì)認(rèn)為是用羊頭來?yè)v蒜吃，其實(shí)“羊頭搗蒜”，就是蒜泥涼拌羊頭肉，究其名稱的由來！大抵是草原牧民形象的描繪，而且好聽好記！</p> <p class="ql-block">羊頭搗蒜的來歷，羊頭搗蒜相傳是牧民在日常烹飪當(dāng)中流傳下來的菜式，蒜香濃郁，微酸可口，是羊肉菜肴中的佳選！</p> <p class="ql-block">烹飪時(shí)把羊頭沖洗干凈后煮熟，將羊頭肉取下，去肉后的羊頭從中縫處敲開露出羊腦，把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可！隨后將大蒜搗成泥放入碗中，加入調(diào)味料，將調(diào)味料同羊頭一起上桌，夾羊頭肉蘸調(diào)味料食用！</p> <p class="ql-block">“羊頭搗蒜”中需要的羊頭肉，采用的是羊頭中最鮮美的肉，經(jīng)過廚師精心烹制，放置在羊頭骨中間，沾著蒜香撲鼻的小料，不但味道讓人無法忘懷！充滿江湖味道的羊頭骨，更為這道菜錦上添花！</p> <p class="ql-block">羊頭搗蒜 雖然羊頭肉是主角，但是將羊頭肉的鮮美，展現(xiàn)的淋漓盡致的，是大蒜的功勞。羊肉的膻味在蒜泥辛香味道的加持下得以消除！</p> <p class="ql-block">秘制蒜泥裹滿每一片羊頭肉，吃上一口 滿足感十足，喜歡吃羊肉的朋友，一定不會(huì)錯(cuò)過羊頭搗蒜這道菜！</p> <p class="ql-block">小貼士：</p><p class="ql-block">羊頭肉味甘、性熱、入脾、胃、腎、心經(jīng)；溫補(bǔ)脾胃肝腎，補(bǔ)血溫經(jīng)。常吃不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化。從中醫(yī)角度上來講，羊頭中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的膽堿能起到補(bǔ)腦的作用。羊頭與大蒜結(jié)合，也達(dá)到了一個(gè)食療的作用！</p>