<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> </b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);"> 撥爛子（方言），山西吃的居多。山西，山多水少，盛產(chǎn)土豆。撥爛子就是用土豆加工而成的。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">《制作步驟》</b></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">新鮮大土豆，去皮，擦絲。土豆絲最好寬些。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"><span class="ql-cursor">?</span> 擦好的土豆絲過水并洗去淀粉，之后用籠布瀝干水分。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span> 在土豆絲上撒面粉，并攪拌均勻，使土豆絲粘上薄薄一層面粉。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span> 上蒸鍋蒸5分鐘左右。蒸的不宜太軟。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 出鍋后將土豆絲倒至案板上，待涼涼后撥散備用。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span> 佐以青菜（調(diào)色）、肉絲、雞蛋、調(diào)料等炒制裝盤即成。因土豆絲上粘有面粉，故炒制時多放些油。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span>END</b></p><p class="ql-block"><br></p>