<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在漢中當(dāng)?shù)馗叨巳巳汉途⑷耸恐?，?xí)慣把一家地道的“木辛水水冰煮羊”店，稱作“漢中私廚”。這是我這次去漢中才聽(tīng)到的一種說(shuō)法，仔細(xì)想想，挺貼切、挺形象的。因?yàn)?，這家店的老板，做生意的理念很獨(dú)特，生意經(jīng)營(yíng)七八年了，從來(lái)不宣傳自己，甚至一直不給自己的店鋪掛門頭招牌。然而，就是這樣一個(gè)隱于鬧市，甚至沒(méi)有絲毫標(biāo)記的小店，卻是很多食客的向往，以至于去過(guò)的人似乎都有了高貴身份的印記，成為自我夸耀的資本。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “木辛水水冰煮羊”店的店主是一對(duì)年輕的夫妻，男主小黃是陜南商洛人，女主小李是陜南安康人，他們同在漢中讀書，相識(shí)相愛(ài)并結(jié)婚成家。一方水土養(yǎng)育一方人，商洛、安康、漢中同屬秦巴山區(qū)，同處陜西南部，共飲漢江水，在他們的身上，都流淌著陜南的血脈，傳承著陜南人聰慧靈秀的氣質(zhì)，繼承著陜南人溫和熱情的性格和質(zhì)樸無(wú)華的本色。他們安家在漢中，幸福的生活著，并大度地把這種幸福分享給身邊的所有人。因此，在他們的店里吃飯，會(huì)有一種不一樣的氛圍，溫馨而愉悅，輕松并快樂(lè)著</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在陜西，陜南是一片神奇的土地，它地處秦嶺以南，屬于典型的江南文化特征，且比江南文化更加厚重、更加豐富多彩，傳統(tǒng)文化積淀更加沉厚。因此，陜南人普遍內(nèi)秀、厚道、友善、豪爽，喜愛(ài)喝酒，愛(ài)好文藝。陜西大文豪賈平凹、陳彥都是陜南人?！澳拘了笱颉钡甑膬晌荒贻p老板，就是為了追尋一種特有的飲食文化，而走上餐飲道路的。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，他們聽(tīng)到了一個(gè)美妙的故事：當(dāng)年成吉思汗征戰(zhàn)歐亞大陸，一路凱歌打到“喇塔斯城”（今貝加爾湖附近），怎奈城高池深敵軍抵抗頑勇，久攻不下已至初冬，糧草幾乎殆盡，僅剩隨軍出征時(shí)所帶牛羊幾許。在情急之下，成吉思汗命人把羊宰殺食用做最后一博。因天寒地凍，就在貝加爾湖破冰，放入鐵質(zhì)頭盔中“煮肉”。食后士兵信心及體力大增，一舉之下破城勝利，大汗龍顏大悅，下令道“爾今后凡出征、凱旋、重大宴會(huì)必以此法食羊”。這就是“冰煮羊”餐飲歷史的由來(lái)。小兩口敏銳的意識(shí)到，這是一種有文化、有內(nèi)涵、有靈魂的飲食。受此文化的感染，他們懷著撿了大元寶一樣的激動(dòng)心情，創(chuàng)辦了“木辛水水冰煮羊”漢中店。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “冰煮羊”是一種極具特色的飲食藝術(shù)。他不同于一般的煮羊肉的做法，而是在一種特制的精美銅鍋里，先加入冰塊，再放進(jìn)羊肉，然后等待十五分鐘，在煮化冰塊的同時(shí)煮熟羊肉。也許就是由于熱脹冷縮的原理，羊肉在非常鮮美的時(shí)候經(jīng)過(guò)冰的接觸會(huì)收緊，后續(xù)的加熱又會(huì)漲開(kāi)，所以這樣的肉質(zhì)吃起來(lái)非常爽滑可口。而輔料只有純凈水制成的冰塊、枸杞、紫洋蔥、再無(wú)其他。特別提醒，在這里吃冰煮羊的時(shí)候，千萬(wàn)不要忘記兩件事：一是在羊肉下鍋前，要聽(tīng)一次冰煮羊的典故。男主人繪聲詼諧、栩栩如生的講述，不僅能增添餐前的文化氛圍，也會(huì)更加激活你的食欲。二是開(kāi)鍋以后，先別急著吃肉，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)一鍋好湯，湯真是又鮮又美味，不喝幾碗，非常遺憾。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我可能是“木辛水水冰煮羊”漢中店的第一批客人，由于同是陜南人的緣故，我和店老板一見(jiàn)如故，對(duì)他們的創(chuàng)業(yè)精神給予肯定和鼓勵(lì)。我首先欣賞他們獨(dú)到的眼光。當(dāng)今社會(huì)，人們的吃已經(jīng)不在于填飽肚子，逐漸演變成對(duì)民族飲食文化的享受，也是一種精神享受。他們這種經(jīng)營(yíng)方式，充分實(shí)現(xiàn)了人們的新需求，所以，深受歡迎就理所應(yīng)當(dāng)。其次，冰煮羊不僅做到“色、香、味”俱全，而且又有“滋、養(yǎng)、補(bǔ)”的特點(diǎn)。尤其是他們通過(guò)采用一系列特有的美食元素，讓舌尖上的中國(guó)美食更有魅力。例如，非遺“景泰藍(lán)”的鍋，蘇尼特羔羊肉（只選后臀肉），非遺“拉克申”醬料，農(nóng)夫山泉水及冰塊，潔凈的環(huán)境，舒緩的音樂(lè)。這些特殊的美食元素，足以讓人們的視覺(jué)、味覺(jué)得到雙重享受。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 創(chuàng)辦冰煮羊店多年以后，兩位年輕人早已把經(jīng)營(yíng)好店鋪當(dāng)成了一種情懷。他們并沒(méi)有因?yàn)樯夂昧司屯倒p料，也不會(huì)“蘿卜快了不洗泥”，而是越來(lái)越注重細(xì)節(jié)，越來(lái)越付出更多的情感。現(xiàn)在，他們也沒(méi)有拓展店鋪的想法，只想在“精致”上做文章。老板娘曾說(shuō)過(guò)：來(lái)店里吃飯的都是回頭客，也有慕名而來(lái)的，她不想為了追求利益而降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。我知道，這是一種境界，也是一種遠(yuǎn)見(jiàn)。他們遵循“酒好不怕巷子深”的古訓(xùn)，我雖然有點(diǎn)異議，卻也看到了他們的成功。我是隔一段時(shí)間不來(lái)吃一次，心里總會(huì)心心念念地想著。所以，最多隔上五六個(gè)月，我就會(huì)帶著朋友從西安乘高鐵來(lái)漢中一次。不遠(yuǎn)而來(lái)，只為赴它一面。</p><p class="ql-block"><br></p>