<p class="ql-block">春生萬(wàn)物，這個(gè)季節(jié)，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，正是好吃且營(yíng)養(yǎng)充足的時(shí)候，不能錯(cuò)過(guò)！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嫩芽系列的代表有：香椿芽、花椒芽、柳芽、苜蓿芽、枸杞芽、馬蘭頭、豌豆尖、南瓜尖、絲瓜尖。這些都是最典型的芽菜，在春季正是鮮嫩的時(shí)候，最好吃。</p> <p class="ql-block">首先來(lái)說(shuō)陽(yáng)春三月的香椿芽，它的香味可以讓我們的胃口大開，刺激食欲。這種應(yīng)季菜當(dāng)然要吃最新鮮的，口感嫩，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也更充足，買來(lái)焯水后和雞蛋一起炒，更是鮮上加鮮，如果和豆腐涼拌，也是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)互補(bǔ)的一道佳肴。</p><p class="ql-block">需要提醒大家，在食用香椿之前要用沸水將香椿燙一下，可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。</p> <p class="ql-block">枸杞芽是初春時(shí)枸杞新長(zhǎng)出的嫩苗，枸杞芽葉片呈長(zhǎng)橢圓形，味道略苦，但有一絲淡淡的甘甜和清香，適當(dāng)食用枸杞芽清火明目，枸杞芽的莖和葉可做湯、炒菜、涼拌，清新鮮香，有清熱下火的功效。</p> <p class="ql-block">豆芽系列代表：黃豆芽、黑豆芽、綠豆芽、豌豆芽、花生芽，豆芽是維生素C的良好來(lái)源。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃豆芽中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎；</p><p class="ql-block">在常見的豆芽中，綠豆芽的維生素含量比較高；黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素；</p><p class="ql-block">豌豆芽的營(yíng)養(yǎng)也不輸，口感同樣鮮嫩無(wú)比。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">和所有嫩芽一樣，豆芽系列加些橄欖油做成沙拉、炒菜、煮湯都很好吃。如果炒食，可用油急速快炒，加少量食醋，減少B族維生素的損失，不失為上乘佳品。</p> <p class="ql-block">古代人的飲食法則就是順應(yīng)自然，</p><p class="ql-block">他們吃四季應(yīng)時(shí)而生的東西，也就是最具養(yǎng)生的方式。</p><p class="ql-block">春吃芽 夏吃葉 秋吃果 冬吃根</p><p class="ql-block">這12個(gè)字的口訣，就是養(yǎng)生理論中最簡(jiǎn)單的概括。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)在是春天，快把芽菜吃起來(lái)吧！</p>