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東阿阿膠制作技藝

烏蘭花

<p class="ql-block"> 東阿阿膠古法制作技藝</p><p class="ql-block"> 東阿阿膠城，這是坐落于東阿縣的一座旅游景點，也是介紹東阿阿膠的一條街；并且也是影視基地，這里曾經(jīng)拍攝過《大宅門》《鐵血將軍》等影視作品。</p><p class="ql-block"> 今天上午（3月2日）導(dǎo)游小邵帶領(lǐng)大家來此參觀瀏覽，我們這里只把“九朝貢膠”的古法煉制工藝介紹給大家，以免混在旅游篇里思路混亂。在此，并了解東阿阿膠煉制的復(fù)雜工序和藝技，古人是何等的絕頂聰明把一味中藥打造的如此精致，藥效如此令人稱奇！能流傳幾千年到今天真是個傳奇故事。</p><p class="ql-block"> 在此，可以一目了然的看到東阿阿膠的煉制在古人眼中是順其天然，嚴格按照一道道工序走，一樣也不能馬虎。我們現(xiàn)在還能這樣對待商品、藥品的質(zhì)量的工廠商鋪嗎？中國人的好傳統(tǒng)能否發(fā)揚光大傳承下去真令人擔心。</p><p class="ql-block"> 正是參觀瀏覽了阿膠城，才知道阿膠的藥用功效和保健效力。提起阿膠在心里一直有一種拒絕服用的心理作用，因十幾年前社區(qū)醫(yī)院的大夫曾經(jīng)給開過這味藥，吃需化開和主藥同服。那時只服用的幾副，沒有吃完就放棄了，有一股腥氣輕微的臭味兒?，F(xiàn)在才知道那是偽劣產(chǎn)品，根本不是正宗阿膠。</p><p class="ql-block"> 鑒別真假阿膠有三個標準：有輕微的大棗香甜味道；用手電照射阿膠片要有透明紅色的感覺；放置時間較久的阿膠片用手一拍就碎，不會硬的砸也砸不碎的。通過了解阿膠的生產(chǎn)工序，才知道阿膠是一味名貴藥材。愿大家在此能學到或了解阿膠的知識給你帶來方便。</p><p class="ql-block"> 烏蘭花 2023.3.5.</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">進入城區(qū)</p> <p class="ql-block">走進第一道牌坊“弘佑天民”。</p> <p class="ql-block">來到貢膠館門前</p> <p class="ql-block">孫公公宣讀“圣旨”。</p> <p class="ql-block">貢膠館</p> <p class="ql-block">　　這是一座小院，稱為“貢膠館” 因為有這口貢膠井，由此展開一段段有關(guān)貢膠的傳說故事。</p> <p class="ql-block">　　小院的建筑是按古代天干地支，子午線擺布的，每一個柱子，每一個小樓和拱券過堂門都有一定之規(guī)，都有古老說法。這里有太醫(yī)院、有煉膠坊……</p> <p class="ql-block">　　每年的冬至子時才可以取水一次，用此水煉膠就是“九朝貢膠”。</p> <p class="ql-block">阿膠井</p><p class="ql-block"> 《水經(jīng)注》云"東阿有井大如輪，歲常煮膠以貢天府",《神農(nóng)本草經(jīng)讀》記載："此清濟之水，伏行地中，歷千里而發(fā)于此，其水較其旁諸水重十之一二不等，人之血脈宜伏而不宜見（現(xiàn)），以之制膠，正與血脈相宜也"，說的就是阿井水是天造地設(shè)的煉膠用水，暗合阿膠的補血養(yǎng)血功效。</p><p class="ql-block"> 2010年，中國科學院地理科學研究所檢測報告表明，東阿地下水，富含鍶、硒等20多種微量元素，利于去除雜質(zhì)，增進療效，是煉制道地阿膠的必備水源。</p> <p class="ql-block">阿膠井</p> <p class="ql-block">導(dǎo)游小邵給大家講解這口井水的特點</p> <p class="ql-block">　　看看這阿膠井上面有1尺厚的井蓋，銅質(zhì)井蓋，雕花刻龍，非常精美的工藝。</p> <p class="ql-block">九九煉膠法</p><p class="ql-block"> %清嘉慶年間東阿同興堂在吸收借鑒傳統(tǒng)煉膠技藝的基礎(chǔ)上，總結(jié)形成的一套精湛的煉膠技藝。因技法中融合了大量"九"的文化元素，故民間稱之為"九九煉膠法"。"九九煉膠法"講究：煉膠技法強調(diào)用"九"。如初九點火、煉膠九天九夜、九次添加阿井水、陰晾九九八十一天，共有九十九道工序等等。其因在于我國傳統(tǒng)文化中，"九"一定程度上代表了"道"?！兑住の难浴?quot;乾玄用九，乃見天則"、《管子．五行》說"序天道以九制"。"九九煉膠法""九"的引入體現(xiàn)了古人對"道"的尊崇，而"道"乃中醫(yī)養(yǎng)生理論的最高標準。</p> <p class="ql-block">神泉</p> <p class="ql-block">時報服務(wù)中心工作人員小黃</p> <p class="ql-block">認真聽講</p> <p class="ql-block">水必阿井 火必桑柴</p><p class="ql-block"> 九朝貢膠的煉制，講究"水必阿井，火必桑柴"。冬至子時之水為至陰之水，因為冬主藏，是水中精華凝聚的時間?！侗静菥V目．節(jié)氣水》中記載，冬至的水還是"宜浸造滋補五臟及痰火、積聚、蟲毒諸丹丸"的上佳之選，"九九煉膠法"選用此水足見匠心。用火須用桑柴火?！墩f文解字》中說：桑，東方自然神木之名，《抱樸子》中說：一切仙藥，不得桑煎不服，桑乃箕星之精，能助藥力，除風寒痹諸痛，久服終身不患風疾故也，李時珍則稱"桑木能利關(guān)節(jié)，養(yǎng)津液。得火則拔引毒氣，而祛逐風寒，所以去腐生新"。</p><p class="ql-block"> 只有至陽之火與至陰東阿水，陰陽相合、水火相濟，才能煉得上等九朝貢膠。</p> <p class="ql-block">放在大鍋里展示～煉膠用的桑柴</p> <p class="ql-block">小邵介紹“東阿阿膠制作技藝”已經(jīng)被國家列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。</p> <p class="ql-block">原料處理</p><p class="ql-block"> 原料處理經(jīng)過刮毛、鍘皮、泡皮等工序。煉制九朝貢膠，必須要用烏驢皮。中醫(yī)養(yǎng)生理論中認為黑色屬水，入腎經(jīng)，補先天之本。還有觀點認為阿膠為性平之藥，所以在原料選擇上便注重了陰陽平衡。因為皮屬陽，黑色屬陰，黑驢皮比其它驢皮更適合制作性平的阿膠。</p> <p class="ql-block">原料處理</p> <p class="ql-block">原料處理</p> <p class="ql-block">練膠</p><p class="ql-block"> 是煉制九朝貢膠的最為關(guān)鍵的工序。并且煉制時講究初九點火、九次添加阿井水、煉膠九天九夜。整個煉膠過程分三個步驟：其一，提取膠液，即"化皮"，把驢皮化成膠液；其二，過濾澄清，是膠液初步將雜質(zhì)排除的過程；其三，濃縮收膠；"濃縮精煉"加以秘料最終成膠?？偣残杞?jīng)過焯皮、化皮、提雜、濃縮、醒酒、砸油、吊猴，一直到"掛旗"，膠液要經(jīng)過大小五十多道工序。</p> <p class="ql-block">古代煉膠</p> <p class="ql-block">打沫</p><p class="ql-block"> 去除膠汁中雜質(zhì)的過程。此過程最能體現(xiàn)得天獨厚的阿井水的作用，并且煉膠須用冬至子時阿井水。在陳修園《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：東阿地下水……此清濟之水伏行地中歷千里而發(fā)于此，其水較其旁諸水重十之一二不等，人之血脈宜伏而不宜見，宜沉而不宜浮，以之煉膠正于血脈相宜也。阿井水比普通水比重大，且富含多種微量元素，里面的離子與膠液雜質(zhì)容易結(jié)合，在膠液不斷沸騰過程中，雜質(zhì)便不斷漂浮上來，這時候用打沫瓢或打沫刀將雜質(zhì)撇出，即為"打沫"。 </p> <p class="ql-block">掛旗</p><p class="ql-block"> 又稱"掛鏟"。用膠鏟鏟起膠液，膠液粘附于鏟上呈片狀緩緩墜落，好似一面旗子，這種狀態(tài)便稱之為"掛旗"。掛旗時，證明膠就煉好了。煉膠要用金鍋、銀鏟、銅瓢。同興堂道光八年仿單有"再用金鍋銀鏟熬二晝夜，始收成膠"的記載。此時，膠液要經(jīng)過持續(xù)的高溫精煉，含有高礦物質(zhì)的東阿水中的微量元素很容易和一些化學性不穩(wěn)定的金屬發(fā)生反應(yīng)，而使用金鍋、銀鏟、銅瓢則不易與膠液中的活性離子發(fā)生反應(yīng)，故而可確保膠液純凈，藥性不會偏移。</p> <p class="ql-block">凝膠</p><p class="ql-block"> 煉膠完成后，將膠液放入凝膠箱中自然凝固。在古代，貢膠的煉制只能是在冬天才可以進行，也就是每年的十一月份到來年的三月份，其他月份則不行。</p> <p class="ql-block">切膠</p> <p class="ql-block">晾膠 擦膠</p><p class="ql-block"> 切膠后是晾膠，僅晾膠就需要九九八十一天。膠塊晾好后是擦膠工序。擦膠所用的布是農(nóng)村編織的老粗布，用90℃度的純化水進行擦拭，擦膠的作用：一是拋光，增加附加值；二是擦出均勻的細紋，也是起到了高溫殺菌消毒的作用。這道擦膠工序是東阿阿膠到現(xiàn)在以來一直保留的一道純手工的工序，并且選用的是女工。</p> <p class="ql-block">擦膠</p> <p class="ql-block">擦膠</p> <p class="ql-block">印字 包裝</p><p class="ql-block"> 煉膠最后工序是印字和包裝。在之前的東阿縣都是家家點火，戶戶熬膠。把自家的堂號印到膠塊上進行裝箱。九朝貢膠在古代的時候是專供皇帝服用的，必須有欽差大臣親自裝箱通過官路運送到朝廷。</p> <p class="ql-block">印字 包裝 裝箱 </p> <p class="ql-block">展館走廊</p> <p class="ql-block">國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目</p> <p class="ql-block">走出貢膠館</p>