<p class="ql-block">平江煙茶老茶種采摘的茶葉最大特點(diǎn)是原種、原生、原始、原生態(tài)，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一、山中自然野生老茶樹種</p><p class="ql-block">老茶樹通過自然結(jié)籽繁殖繁育后代，異花授粉，香氣和滋味千變?nèi)f化，通正蜜蜂采花授粉的老茶樹的基因?qū)殠煸桨l(fā)強(qiáng)大。葉片形狀千姿百態(tài)，你找不到兩株一模一樣的茶樹。</p><p class="ql-block">茶葉茶香明顯，香氣久泡猶存，入口醇厚而鮮爽。湯色澄黃清澈，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐黃，油潤有光，是平江煙茶始祖的珍品，甘泉滴潤，品質(zhì)優(yōu)異。</p><p class="ql-block">二、解放后當(dāng)?shù)剞r(nóng)科站引進(jìn)改良后的茶苗嫁接到平江老茶樹上，新品種香氣馥郁，外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，煙茶湯色橙黃明亮，葉片上下浮沉相間。香氣馥郁且香高而持久提神益思。具有消除疲勞、生津利尿、減肥健美等保健功能，還具防癌、降血脂等功效。</p><p class="ql-block">罐茶（顏茶）仍有香味，注重活 、甘、清、香。但正宗的老茶樹無論品質(zhì)、實(shí)力還是聲望，特別是谷雨的煙茶仍是平江茶類之翹楚。</p><p class="ql-block">三、如今平江也開始重視對煙茶的品牌保護(hù)，平江《谷雨煙茶》已申請專利保護(hù)，</p><p class="ql-block">但不管你是世代祖居平江的土著居民自產(chǎn)自用，還是現(xiàn)代平江鄉(xiāng)村的村莊茶園生產(chǎn)，或是僑居異地平江人經(jīng)營，或是如今注冊專業(yè)品牌茶類公司、企業(yè)，平江煙茶不管你是以什么創(chuàng)意什么商機(jī)命名，它都是真正的平江特產(chǎn)出身，屬于平江人獨(dú)有的情感在骨子里長存！谷雨前后的平江產(chǎn)煙茶！</p><p class="ql-block">任何經(jīng)營平江煙茶的品牌，也不管你有多大名頭，最重要的是你要根據(jù)自己的特征，做出平江出品，品質(zhì)最佳的茶葉，讓茶客們獲得最佳口感體驗(yàn)，才是平江煙茶的真正價(jià)值所在！才是平江本土老祖宗先輩傳承的根系脈絡(luò)脈脈相傳~平江的味道！</p><p class="ql-block">盜版式貪小便宜或獨(dú)占平江煙茶都不是平江煙茶的茶文化所蘊(yùn)含的那份情，</p><p class="ql-block">不要以為蒙上了眼睛，就可以看不見這個世界；以為捂住了耳朵，就可以聽不到所有的煩惱；以為重新包裝一下，平江煙茶就轉(zhuǎn)變身份，平江人就停了下來，心就可以不再遠(yuǎn)行；品茗平江煙茶的茶客需要的是正宗的平江煙茶，是對家鄉(xiāng)平江的一個擁抱。</p> <p class="ql-block">谷雨煙茶賦：</p><p class="ql-block">人生七事，滋餐后之喉潤。圣壽萬春，漱金液之芳馨。百香飄逸，獨(dú)煙茶之清永。三春采摘，宜谷雨之萃茗。龍芽鳳草，生天岳之古樹。瑞草之魁，為葛洪之育英。一芽二葉，勝明前而肥碩。兩指一掐，合仙女之體溫。霞云漠漠，霧沁胎以富水。白日遲遲，葉養(yǎng)性而生精。</p><p class="ql-block">莖萋萋而吐綠，尖勃勃以發(fā)新。就溪淘漉，去塵以無垢。文火蒸煮，保鮮而猶純。足搓手揉，破胎皮而溢汁。指顛掌翻，吸陽氣以抱陰。桔皮烘烤，藥性內(nèi)吮。葛根作炭，花生殼熏。藏于陶罐，任時(shí)長而發(fā)酵。儲之蠢廬，隨日久而有靈。 </p><p class="ql-block"> 妙哉！酌奇而不失其真，玉手烹調(diào)。玩華以不墜其實(shí)，杯盞傳情。洞庭碧浪，沸湯揚(yáng)波如奏。阜山紫金，寶器盛來歡飲。煙云裊裊，飲之以氣格高古。玉蕊習(xí)習(xí)，悟之而玄奧由心。文士雅品，靈感生而詩妙。美人享鑒，朱顏酡而懷春。竹林七嫌，常醉淡江不去。名士千乘，每慕煙茶而來。提神醒腦，綠華勝于甘露。滌慮洗心，沖黃堪比酒醇。志性疏淡，宜山情野興。鐘愛此茶，惟陸羽陸游。</p><p class="ql-block">（作者：平江巢湘平）</p><p class="ql-block">注：經(jīng)作者授權(quán)予以在本美篇公益引用本賦，未經(jīng)本賦作者同意授權(quán)，請諸君匆轉(zhuǎn)為私利贏利式再轉(zhuǎn)，謝合作）</p> <p class="ql-block">煙茶顧名思義，就是經(jīng)過煙熏慢火焙烤而成的茶葉，泡出來的茶水黃中帶褐而濃釅簡單，其實(shí)它是一道細(xì)膩的功夫活。</p><p class="ql-block">清明前后，細(xì)雨蒙蒙，春意盎然，滿山的杜鵑花開了，蝶蜂鳳舞，茶蔸枝發(fā)新條一年采茶的好時(shí)節(jié)。</p><p class="ql-block">谷雨前后，揀上一個好天氣，風(fēng)和日麗，村婦們用一只竹褥把那帶著清香而細(xì)嫩的鮮茶采摘回來，放入木盆里用清水淘凈:再把洗凈的茶葉放人到釜火能能的一大鍋沸（開）水打兩個滾，頓時(shí)燒手握腳式，然后用竹管撈起瀝水，接著把熱騰騰的茶葉倒在一塊專用長方形的木門板上（或蔑曬墊內(nèi)），歇一下稍微降降溫。</p><p class="ql-block">舊時(shí)踩茶是男人的專利，每家每戶的男人都必須會這門功夫，茶葉炒好好，</p><p class="ql-block">這時(shí)家中主婦打好溫水叫踩茶男人浸泡雙男，用釣刀刮盡腳底腳皮，免得踩茶時(shí)脫落，早已洗凈雙腳的踩茶男子立馬雙手撐著椅子，趁著余熱用踩蹂茶葉，一道道冒著白沫兒的青綠色粘稠的茶堿水從采茶人的腳下流出來。通過來回倒踩，茶人已是大汗淋漓了，而茶葉已是踩成小牙簽似的條兒，緊緊地纏繞成一個球狀。又重用暗勁，雙腳不停地踩蹂茶葉直至茶葉成絲線似的條縫茶，才把踩好的茶葉用曬茴絲上訣的手法灑鋪錐形茶炕上，然后放到土灶上用慢火熏烤四五個小時(shí)以上甚至更久。</p><p class="ql-block">而灶膛里的那一爐火，卻也是十分講究火候。灶膛里面不能起明火，茶炕上只冒</p><p class="ql-block">煙，還會在以山上挖來?xiàng)鳂錈?，楓樹?筲箕樹根、茶籽殼作為熏煙柴火，這樣熏出來</p><p class="ql-block">特別香味，自然也就風(fēng)味獨(dú)特。</p><p class="ql-block">喝煙茶是有講究的，剛熏制的煙茶不宜喝，喝了易上火，得放在陰涼處收藏上最少一個月才來喝。</p><p class="ql-block">平江煙茶：辯識農(nóng)家茶是男人踩的，看一看踩茶人的腳踩完茶后半年之中的黑金色！見證舊時(shí)平江男人的勤勞本色！要到雙搶后，經(jīng)水田中的勞動后才復(fù)原！如果哪家女人腳變黑了，她家的茶，當(dāng)家男人是不會喝她家的茶，寧愿一勺山泉水[呲牙][偷笑]</p><p class="ql-block">如今大部分是機(jī)制茶，人工踩茶很少見了！</p><p class="ql-block">農(nóng)家俗話說:"寧可一日無食，不可一日無茶。"在田地間忙碌的人們，休憩時(shí)能喝</p><p class="ql-block">嗑一碗煙茶嘮叨一下家常事，頓時(shí)又是精神百倍了。</p><p class="ql-block">炎熱的夏季，忙碌一天的莊稼人，回到家已是大汗淋漓，嘴里一邊埋怨著“這鬼天氣望喝上一杯熱煙茶放幾粒茶焦籽。雖然農(nóng)家人并不懂得喝了熱茶通過發(fā)汗，可使人在數(shù)分鐘之內(nèi)明顯降低，在大大改善口渴的感覺的同時(shí)，還能達(dá)到真正涼快的科學(xué)而言喝上一杯熱茶就是一種習(xí)慣，一種人生享受。</p><p class="ql-block">寒冬臘月，在地里干活或在山上砍柴的莊稼人，雙手插在衣袖里嘴里冒著白氣打著。</p><p class="ql-block">盼莫過于能喝上一杯熱茶，坐在火塘邊，捧著一碗熱的焦籽茶，暖暖地燙著幾乎凍僵的雙手把茶碗口輕輕地一吹，將碗口放在嘴邊，愜意地輕唆幾口，一股熱流順喉舒適熨帖到胃中，暖流遍布全身，溫暖著整個身心。泡煙茶的最佳伴侶——茶椒子也是分別正宗平江人的區(qū)別！來幾粒茶椒子肯定是平江人。</p><p class="ql-block">從《楚辭》中走來的谷雨煙茶，可稱中國茶葉始祖。它始于春秋戰(zhàn)國，興于宋末元初。</p><p class="ql-block">供茶：</p><p class="ql-block">舊時(shí)在大山過往山坳十字路口:各大旺族姓氏都立下族規(guī)搭建涼亭由各房婦女輪值方便行人，供過往路過客商吃上一杯茶。</p><p class="ql-block">針尖茶:</p><p class="ql-block">大姑娘出嫁的嫁汝茶可是一葉一心的條過，每家茶地僅最多二三兩\那才珍貴:平江針尖茶即出嫁姑娘的嫁汝茶，妹細(xì)嘀蔟紅溜白細(xì)手摘做一尖一心輕輊揉成比金子都貴，平往三四你也喝不到！如今妹細(xì)的都懶了:做不成了！變成了大紅袍包裝的外地品牌茶代替了，圖吉祥名稱！</p><p class="ql-block">豆子芝麻茶 :喜慶人家將煙茶加上黃豆子\芝麻子放入碗上沖泡.</p><p class="ql-block">嚼吞茶葉的平江人喝茶習(xí)俗:</p><p class="ql-block">要是在飽食酒肉之后，主人奉上一杯濃濃的煙茶，那份油膩感隨著喝下的煙茶也就喝完茶水，再把那泡散得枝葉舒展的茶葉撈起在嘴里嚼上幾口，細(xì)咽下胃，油膩也頓時(shí)整個人神清氣爽。</p><p class="ql-block">因此在平江喝茶把茶葉撈起在嘴里嚼的才是正宗平江北鄉(xiāng)人。</p><p class="ql-block">朋友，如果你來了平江就請喝上一杯熱燙的煙茶，細(xì)細(xì)品味那份久違的農(nóng)家溫暖吧！</p><p class="ql-block">以下是關(guān)于平江煙茶的一些資料，一起看看吧煙茶是什么茶</p><p class="ql-block">煙茶是茶葉中的平江土特產(chǎn)，鄉(xiāng)人謙稱"粗茶淡飯"，煙茶算是名副其實(shí)的粗茶。顧</p><p class="ql-block">經(jīng)過煙熏制作的茶葉。煙茶至今依然是千家萬戶手工制作，細(xì)梗粗葉，外觀呈黑色煙熏香味，泡出來的湯水黑黃而濃釅。依我看來，煙茶與鄉(xiāng)里臘肉倒是有異曲同工在我的故鄉(xiāng)，鄉(xiāng)人寧可一個月飯碗里無臘肉，不可茶碗里一日無煙茶，吃慣了，再紅茶，烏龍茶，就算是所謂身價(jià)昂貴的名茶，也還是覺得不解渴，不過癮，煙茶一</p><p class="ql-block">喜愛的就是那一份濃烈的煙味，茶蔸枝發(fā)嫩條，葉吐黃芽，正是開園采茶的好時(shí)節(jié)氣，蜂飛蝶舞，鳥唱風(fēng)和，一只竹簍將那金枝玉葉帶著清香采摘回家，攤曬在屋聲上。</p><p class="ql-block">“人語煙中始焙茶”的詩句，描述了舊時(shí)熏制煙茶的場景。湖南熏制煙茶很普遍，尤以湘東為甚，相鄰的江西湖北少數(shù)地方亦有煙茶生產(chǎn)。舊時(shí)平江熏制煙茶普及到千家萬戶。</p><p class="ql-block"> 煙茶制作工藝古樸自然，首先是揉制，炒青后使用手揉或者腳揉，揉擠出部分茶汁，去除茶葉中的部分茶堿，減少生澀口感，揉制熟化后的茶湯經(jīng)久耐泡。揉制后的茶葉需要經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅用恰到好處的力道輕輕摔打</p><p class="ql-block">做茶人手腳麻利地刷洗干凈灶臺上的牛五大鍋，燒起一灶旺火，將新鮮的茶葉倒入鍋內(nèi)不間斷翻炒，清香彌漫，大鍋里那堆起小山樣的茶葉，很快就熟蔫。端出去復(fù)又在曬卻，洗凈手腳踏上曬籃，將青熟的茶葉簸攏了，趁著余熱揉捻起來，擠壓出青攤冷，回鍋加溫，再揉捻熟了，蓋上白棉毛巾，讓其發(fā)酵。這時(shí)就只剩下最后一道了，俗稱“炕茶”</p><p class="ql-block">炕茶的茶炕是特制的專用器具，上尖下圓，正像一只倒扣的鼎罐。風(fēng)灶上的牛五大好安放茶炕。將揉熟的茶葉勻勻地撒攤在底座的烘墊上，覆蓋好斗笠狀的上罩。火，卻是十分講究火候的，點(diǎn)燃一把茅柴作引火，引燃幾枝松枝，松枝上面架有。棒，等到雜木棒火頭燒旺，便蓋上油茶籽殼，油茶籽殼上再蓋上稻谷糠頭或鋸木粉，這樣灶火只冒熱煙。講究的人家"還會在稻谷糖頭里面埋一些挖來的草藥，然后用特種古老方法煙熏至茶葉干燥為止。每得過飽，用它來消滯最好不過，煙茶屬干熟茶，茶內(nèi)單靈酸含量較高，故有消滯的作用，適官于飯后飲用，它性質(zhì)較溫和，特別適合中老年人和孕婦。</p><p class="ql-block">國家主席毛澤東同志的家鄉(xiāng)是湖南。毛主席他老人家就特別喜歡喝煙熏茶。解放后</p><p class="ql-block">一包茶葉到北京，他如獲至寶，工作疲倦時(shí)，只要喝上一口這種煙熏茶，他就會精神倍有勁。此茶倍受西北、新疆地區(qū)人歡迎，吃過烤羊肉后，喝杯家鄉(xiāng)的煙茶，口腹暢爽茶的功效。</p><p class="ql-block">茶葉采回來后，用開水燙一下，撈起來用太陽光曬干水分即可，然后用特種古老方燥為止。每逢吃過飯后，吃得過飽，用它來消滯最好不過，煙茶屬于熟茶，茶內(nèi)單故有消滯，生津及清理腸胃的作用，適宜于飯后飲用，它性質(zhì)較溫和，特別適合中</p><p class="ql-block">據(jù)對200多位希望懷孕的婦女進(jìn)行的研究表明，煙茶中的某種成分可以幫助受孕卵關(guān)重要的頭幾個星期。盡管科學(xué)家目前還不能解釋其中的原因，但他們確信，飲煙與卵子的有效結(jié)合。煙茶的味道苦帶甘，性味是寒性，有「清頭目、醒昏睡」的作嗜睡多睡，頭目昏沈時(shí)飲用，可以提神、振奮神經(jīng);茶有「化痰消食下氣」的功效吃得很多，導(dǎo)致腸胃不適時(shí)，喝茶有消油脂作用，而咳喘人飲茶也有化痰降氣的功止瀉，的作用，偶爾喝茶的人會有感覺，小便的量會增加，茶本身有利尿的功效，所含茶堿的作用，而茶葉中鞣質(zhì)則有止瀉的功能。</p> <p class="ql-block">正宗平江人，不管你是高官還是金領(lǐng)白領(lǐng)或者巨富！別的茶都喝不出家鄉(xiāng)味，也喝不慣，平江本土人標(biāo)識：</p><p class="ql-block">這里只喝平江煙茶。摘的茶葉越嫩，做的茶越細(xì)，賣價(jià)越高。</p><p class="ql-block">一般茶戶農(nóng)家，嫩茶去賣錢，老茶做煙茶自己喝。一年可以摘幾次茶，頭青、二青、三青、四青，從春天可以一直摘到夏天。</p><p class="ql-block">平江做茶人很辛苦，一年也做不了幾個茶，賣不了幾個錢，一般只采頭兩次的茶葉夠自己吃就行。 要吃放心老茶工藝品種唯有托關(guān)系找熟人才靠譜！</p> <p class="ql-block">平江煙茶賦</p><p class="ql-block">羅金海/文</p><p class="ql-block">風(fēng)云景秀，山水奇觀，人間仙品，自平江之煙茶。發(fā)于神農(nóng)氏，盛產(chǎn)楚國，孕連云之壯秀，呼自然之絕妙，成君子厚德之身，集真、善、美品性之奢華。純水至天地而生，茶茗若佳麗而出，十光靈色，萬象氣合，與豐壤肥沃之滋潤，受甘露、雨水、霧仙之飄渺，抽嫩葉之尖芽。茶圣陸羽，論功夫之道，藝之九雅，生命之造化，圣鏡何求乎？一茶一鼎，一茶一甌，一茶一壺，一茶一爐，味出活泉中，心神極坦舒。古之陶瓷，匠人乃精心打造，手工形藝，泊頭窯前嶺燒，天然而成一具也；煙茶碗中盛，香茗出其中，閉目養(yǎng)神，詩人乃自娛。頌曰：“小鼎燒茶洗道塵，陶瓷鑄影記鄉(xiāng)鄰。杯中沉醉不歸客，解我心憂萬古新?！?lt;/p><p class="ql-block">煙雨九重，青茶百濃，仙云幽谷萬山叢。南方佳木，四季成春，此茶上達(dá)于天子之聰。靜心酌飲，忘我之身，滋飯蔬之素雅，去肉食之膻膩，乃心曠神怡醉顏容。一品，解酷暑之清風(fēng)；二品，養(yǎng)通宵之神功；三品，贈佳人之仙蹤。古人七碗茶歌，搜腸刮肚，唯有文字五千卷，成詩家之絕唱。六如茶杯青瓷賞，革命武裝刀槍響，文章乃成千秋事，不忘故里煙茶享。群山環(huán)抱，碧玉峰林，青青翠葉，仙霧飛繞，自然至真，茶生深谷之肥壯。乘風(fēng)飛來，天上人間，共沐仙子之幽曠。淡云飛空，輕霧繚繞，純水出連云，共汩江千層波浪。青茶高枝，輕煙涼風(fēng)，貌似天仙，成山丘之銳養(yǎng)。谷雨至，甘露凝，人采之，心悠然，茶尖嫩而含香。勤勞之本，忘我之身，平江茶農(nóng)，一曰采茶迷醉，時(shí)間遺忘，飯不用食，雙手只在茶中忙。二曰家中人人愛煙茶，每天必飲之，養(yǎng)生促安康。三曰采茶補(bǔ)貼家用，為兒女成家立業(yè)，立女性之剛強(qiáng)。人與自然相親，得古茶享用之，家家戶戶深山種茶、采茶、揉茶、烘茶，十八道手工匠藝，一脈相傳承。采茶出于葉之嫩，呼之鮮，雙手輕盈摘采之，無以機(jī)械化，無以施農(nóng)藥，出于純山、純水之天然，養(yǎng)天地之靈氣，成風(fēng)雨、甘露、陽光之秀清。一葉一風(fēng)塵，一茶一神韻，洗時(shí)自甘泉，煎時(shí)自火候，揉時(shí)自剛道，自上而下，自左其右，搓揉葉尖，仿若佳麗一道柔情。一揉、二揉、三揉，自然之道法，陰陽之造化，表奇萬象聲。技藝之高超，在于茶農(nóng)身經(jīng)百煉，揉生命之剛仞，悟道之妙絕，乃歸真，成仙之名。茶葉之香氣，入人之心脾，去其生命之憂愁，淡于塵世之浮躁，游于天人合一之品境。揉煙茶之勁道，一曰熱氣騰騰、二曰溫和綿綿、三曰余熱縈繞，生命至柔至剛，謂之自然神境。葉去其苦汁，留其芳華，煮其瓊漿，唯天利仁和之優(yōu)勢，成君子正德之品性。無為生命之道，守一方凈土，固乃生命之誠，不計(jì)人生之得失，而養(yǎng)其高堂之仁靜。煙茶之成，在于焙烘，以炭火居于灶中，茶烘焙于篩上，加以果殼煙熏之，飄飄欲燃得其香茗。頌曰:“煙茶一道問情深，泉水雙流品性吟。七碗茶歌長醉飲，詩書禮樂頌身心?！?lt;/p><p class="ql-block">斯夫，岳陽天下樓，平江古煙茶，成君子之美德，共天地之造化，留作人間之芳名。人以道德為心，無以富貴，無以貧賤，失不自以為辱，得不自以為榮；虛形體而爭山水鳴，精氣乃歸生命道成。茶根挺而千枝盛，葉繁茂而四季青。《茶經(jīng)》傳茶之九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲，通生命之神韻，享天地之精華，耀自然之光，得太平盛世之聲?！厄}壇秘語》論詩分九品：曰高，曰古，曰深，曰遠(yuǎn)，曰長，曰雄渾，曰飄逸，曰悲壯，曰凄然，盛世乾坤之道，登高雅之堂，品茗味醇之清氣，圣人當(dāng)日月爭鳴。呼曰:</p><p class="ql-block">“隱日千林護(hù)葉青，浮生萬物造峰齡。</p><p class="ql-block">仙茶采得風(fēng)云去，瓷罐燒來手藝靈。</p><p class="ql-block">乳茗搓揉知鮮色，茶煙烘焙自成形。</p><p class="ql-block">人間唯有君臣義，口齒留香陸羽經(jīng)。”</p><p class="ql-block">2021年5月15日于紫竹閣</p><p class="ql-block">（注：本賦作品轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)）</p>