芋頭的創(chuàng)新吃法擁風(fēng), <p class="ql-block">買到了荔浦芋頭，是芋頭其中的一種個(gè)頭兒比較大，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟圓潤(rùn)，是有著特殊風(fēng)味的食材。原產(chǎn)地在荔浦，已被各地廣泛種植，但仍叫荔浦芋頭。其最簡(jiǎn)單的吃法就是蒸熟后切塊兒，撒上白糖，端上餐桌即可享用，這種吃法也是我的最愛。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">驚蟄節(jié)氣臨近，驚蟄地氣通，人體也隨季節(jié)的更替進(jìn)行調(diào)節(jié)，芋頭含有豐富的黏液皂素和多種微量元素，多食芋頭有調(diào)理腸胃，改善機(jī)體微量元素缺乏癥，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力的功效。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將近2斤的一個(gè)大芋頭，老兩口總不能天天都吃芋頭蘸白糖吧，要開動(dòng)腦筋，換個(gè)吃法。學(xué)習(xí)借鑒是創(chuàng)新吃法的創(chuàng)意源泉！</p> <p class="ql-block">偶然想起媽媽曾經(jīng)粗糧細(xì)作的玉米面煮尜尜兒，把細(xì)玉米面用開水燙面揉成面團(tuán)，用白面（現(xiàn)在的普通面粉）當(dāng)薄面，用刀背把面團(tuán)拍扁壓實(shí)，切成小方塊兒，放柳條簸箕里搖成沒了棱角的尜尜兒，連湯帶菜煮一鍋，特別是冬天，吃得熱火朝天的，有媽媽的愛，暖心暖胃。</p> <p class="ql-block">依樣畫葫蘆，我用芋頭代替玉米面，用玉米淀粉當(dāng)薄面，做煮尜尜兒吃，重溫媽媽的味道。這可比玉米面的煮尜尜兒高檔多啦哈！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>?食材準(zhǔn)備</i></b></p> <p class="ql-block">1. 芋頭切片蒸熟</p><p class="ql-block">2. 玉米淀粉</p><p class="ql-block">3. 高山生菜</p><p class="ql-block">4. 凍豌豆</p><p class="ql-block">5. 高原生菜</p><p class="ql-block">6. 蔥絲</p><p class="ql-block">7. 姜末</p><p class="ql-block">8. 小蔥花</p><p class="ql-block">9. 油、鹽、生抽、香油、姜粉等調(diào)料隨用隨取</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><i>制作過程</i></b></p> <p class="ql-block">1. 把蒸熟的芋頭片剁碎</p><p class="ql-block">2. 加適量玉米淀粉</p><p class="ql-block">3. 揉成偏硬的面團(tuán)</p><p class="ql-block">4. 搟成 1㎝ 厚的片</p><p class="ql-block">5. 切成小方塊兒</p><p class="ql-block">6. 放入料理機(jī)搖成圓潤(rùn)的尜尜兒</p><p class="ql-block">7. 芋頭尜尜兒，裝盤備用</p><p class="ql-block">8. 提前把肉片加入姜末、鹽、香油等調(diào)料拌勻腌制入味。</p><p class="ql-block">9. 起鍋熱油，加入蔥絲爆香</p><p class="ql-block">10. 加入生抽，加入適量開水</p><p class="ql-block">11. 鍋開后加入準(zhǔn)備好的芋頭尜尜兒</p><p class="ql-block">12. 加入凍豌豆</p><p class="ql-block">13. 加入羊肉片，迅速劃散</p><p class="ql-block">14. 加入高原生菜</p><p class="ql-block">15. 加入小蔥花，待鍋開后關(guān)火。</p><p class="ql-block">16. 煮芋頭尜尜兒 ~ 成品展示</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把蒸熟的芋頭片剁碎</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加適量玉米淀粉</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">揉成偏硬的面團(tuán)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 搟成 1㎝ 厚的片</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">切成小方塊兒</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">放入料理機(jī)搖成圓潤(rùn)的尜尜兒</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">芋頭尜尜兒，裝盤備用</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">提前把肉片加入姜末、鹽、香油等調(diào)料拌勻腌制入味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">起鍋熱油，加入蔥絲爆香</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加入生抽，加入適量開水</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋開后加入準(zhǔn)備好的芋頭尜尜兒</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加入凍豌豆</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加入羊肉片，迅速劃散</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加入高原生菜</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加入小蔥花，待鍋開后關(guān)火。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">煮芋頭尜尜兒</b> ~ 成品展示</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><i>?溫馨提示</i></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過程中用到的生抽和提前用調(diào)料腌制入味兒的羊肉片要把握好用量，不可太咸。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把切好的芋頭面的小方塊兒放入料理機(jī)搖成圓潤(rùn)的尜尜兒，有兩個(gè)作用，其一是包裹了玉米淀粉的尜尜兒更緊密，以免煮散；其二是抖掉多余的淀粉，以免嚴(yán)重亂湯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把尜尜兒搖圓潤(rùn)可以利用家中現(xiàn)有的用具，例如淘米的漏籃子、籠屜等。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">~~~感謝您的光臨~~~</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">.</b></p>