<p class="ql-block ql-indent-1">我三月間去玉筍山踏青掃墓，見路旁、山坡、墓地開滿白色的小花，不用細看，便知這滿天星狀的小白花就是薺菜花了。此時此地的薺菜花就像“好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生”一樣應時而開，毋須采摘，已供奉在親人的墓前，寄托起人們對故人的濃濃思念。</p><p class="ql-block ql-indent-1">薺菜，在鄉(xiāng)間人們叫它地菜或地米菜，是一種野生植物，生命力頑強，在寒冷的冬天，在土地貧瘠的山坡地頭，都可尋到它的蹤跡和身影。它不怕孤寂，獨自在溪水邊上悠閑地生長，也偶爾立根于房屋的黛瓦之上，任爾東西南北風吹雨打；它也喜熱鬧，與雜草野花相伴，大隱于市，待春風一縷，立刻伸出頭角，四處招搖。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在民間有道大米勾黃豆綠豆做成的美食，漢陽人叫它豆絲，它可是我的至愛，尤以臘肉煮豆絲和地菜煮豆絲最為美味。舊時過年之后所剩無幾的臘肉，多用來煮臘肉豆絲招待遠道而來的稀客，自家人就只能吃青菜煮的豆絲了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">有一年初春，奶奶要煮豆絲，讓我到野外挑些地菜回來。于是，我找出了一把小的鏟刀，提著鐵絲編織的小籃，向我家祖墳附近的一塊坡地進發(fā)。那時節(jié)地菜剛剛冒頭，都只有銀元般大小，在雜草野花中尋找起來十分不易，但當時六七歲的我為了這道舌尖上的美食，卻能按耐住心中的畏懼，在墳地旁的野地里仔細搜尋，可見它是如何的美味了。約十分鐘的光景，我僅挑了還沒蓋住籃子底的一把地菜，就慌忙逃離了墳地。那次煮的地菜豆絲清香美味，至今都讓我難以忘懷。</p><p class="ql-block ql-indent-1">而今菜場里，偶爾可見有人做春卷售賣?？梢娨患t火小爐上架有厚的圓形鐵板，一人手抓濕的面團，在鐵板上沾上一圈，立即就可揭下一張薄而小的春卷皮；另一人將是地菜和肉蓉相拌而成的餡子放入春卷皮內(nèi)，卷成一個長筒狀，用水封口既成春卷，二十個裝成一袋來買。我曾買過幾袋回來，用油一炸，皮酥餡嫩，入口酥脆，有濃郁的地菜芳香，十分美味。春卷可作主食，也可當作菜品，很受大家青睞，往往一上餐桌，便被一掃而光。</p><p class="ql-block ql-indent-1">三月三，我國少數(shù)民族傣族的潑水節(jié)，我們漢族也有地菜花煮雞蛋的風俗。據(jù)說是吃了地菜花煮的雞蛋，一年都不會頭昏。每年的這一天，菜市場里就有很多應節(jié)的地菜花上市，人們花上一兩元就可買上一把，回家后洗凈，與土雞蛋同煮。剝開沾有綠色汁水的蛋殼，將潔白的玉珠放入口中，頓時唇齒生香。若在平時，每每想起都會讓人口舌生津。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我離開漢陽來漢多年，也買過幾次地菜來煮豆絲，感覺地菜較我兒時記憶中的要大許多，豆絲也多是黃陂豆絲，就再也沒能吃出小時奶奶煮出的豆絲味道。今年農(nóng)歷閏二月，三月初三要遲到多日，而我已開始惦念起了地菜花雞蛋的美味，屆時我會一飽這我兒時沒曾有過的口福了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">時二零二三年二月二十八日</p><p class="ql-block"><br></p>