正宗老北京炸醬做法汪泉生 <p class="ql-block">5斤五花肉（去皮，切塊）</p> <p class="ql-block">鮮姜2斤，大蔥5顆（1.5斤）</p> <p class="ql-block">海天黃豆醬4斤（2000克）按1：1對(duì)水蒸50分鐘，放姜計(jì)，香油。</p> <p class="ql-block">炒肉，放油，姜粒，蔥粒炒。</p> <p class="ql-block">熬制2小時(shí)后，放糖，鹽，味精，出鍋。</p> <p class="ql-block">想學(xué)做炸醬的可按以上方法試著先少做點(diǎn)1斤肉，400克海天黃豆醬。</p>