<p class="ql-block">油條，很普通的油炸面食，粗如兒臂，其長盈尺，食之，油香加面香，佐以豆腐腦或米粥，潤澤喉胃頗能使人滿足。它是北方人的早餐食品，地域色彩濃厚，產生年代比較久遠，據(jù)說宋朝就有了。</p><p class="ql-block">有油條吃的童年是很幸福的，那個年代，缺吃少穿，只有串親戚看病人才買一斤二斤，用黃草紙裹起，紙繩吊在自行車把上，一路晃晃悠悠。幸福對人而言，有多重的理解，時常感嘆咱農民的幽默：曾經有兩個人在爭論什么是幸福，一個說，等日子好過了，在門后邊弄一麻袋炒花生，進門抓一把，出門抓一把。另一個說：你這個太俗氣，我要是日子好過了，我就叫上一個打燒餅的和一個炸油條的，叫到家里來，就在屋檐子底下現(xiàn)做，天天吃，想吃多少有多少，那才美呢。 </p><p class="ql-block">油條在我們欒城這里稱作“炸果的”，油條和缸爐燒餅是我們這里早餐常見食品。在路邊十字路口支起小攤，升起爐灶，起早的人們聚集一堆，在很簡陋的棚子下面，要上一碗豆?jié){或者餛飩小米粥之類，幾排條桌小凳，條桌上放置一紙桶一次性筷子和辣椒醬等作料，食客隨到隨吃，現(xiàn)炸的熱氣騰騰的油條，熱熱的粥，吃完趕著去上班。老板兼伙計穿梭其間，忙著端飯收錢找零，炸油條剁案板的聲音、渺渺上升的煤煙煙氣、炸油條的焦香味道，構成了頗具特色的忙碌的早晨。</p><p class="ql-block">回憶起童年時，在我們村炸油條的是一對夫妻，南陳村的，炸油條這行當干了好多年，現(xiàn)在已經七八十歲了吧，怕是干不動了。那時候我們村是土路，村中心的十字路口，只要是不刮風下雨，每天天不亮，兩個人蹬著三輪車，車上載著一應物品，因為是土路，不太好走，顛簸起伏，兩個人走得很艱難小心，相互扶持著。到了地方，支起長案、風箱、爐灶，爐灶上放置油鍋，那油鍋其實是一只洗衣服的大號鐵盆，直徑0.8米，點火倒油預熱。女人負責燒火，男人負責炸油條，面是放在一只大陶盔里的，一般是頭天晚上就和好，放置一個晚上，醒發(fā)到最好的狀態(tài)，師傅用特制的小炸刀，割取一大塊面上案，攤平，刷上一層薄油，用濕白棉布蓋上，這是放止水分蒸發(fā)干皮，然后再從大塊面上切下一小長條，一端按在案板右側，一只手托著面，已經醒好的面，纖維舒展到了極致，妥帖溜滑，另只手協(xié)同，一只手在上面，另只手在下面，夾著面團，向左邊快速拉動，于是那面服服帖帖形成一長溜的面段，再刷上一層薄薄的油，男人手起刀落，快速斬為十余段，這響聲急促有力，炸刀和鐵皮案板相擊，發(fā)出清脆嘹亮的“當當”聲，最后一個“當”收尾，干脆利落。然后每兩段貼在一起，一手正轉一手翻轉，擰上兩圈，再拉長下鍋，手捏兩端，油條生坯中段垂下一接觸油面，發(fā)出刺刺啦啦的響聲，兩手同時一松，面坯無聲無息的滑入油中。師傅對我說過：炸油條最怕生坯下鍋不穩(wěn)當，弄不好熱油濺出來，那可不是鬧著玩的。想來那也是技術活。要不怎么吃油條的人多，炸油條的人少呢？</p><p class="ql-block">現(xiàn)代人過著優(yōu)裕的生活，但是卻很少有人覺得自己幸福，對于饑餓的人來言，能吃飽飯就是幸福，然而等到吃飽了飯，比汽車，比房子，比衣服，比誰錢多，錢多的人就受到尊重，于是互相較勁攀比，熬心費力的追求金錢，栽進無窮的煩惱漩渦之中。</p><p class="ql-block">那些經過了饑餓年代的人，對饑餓的恐懼已深植到骨髓里了，對于幸福的理解就是能吃上飽飯，如果說頓頓能吃飽，那才叫幸?！，F(xiàn)代人大談減肥，節(jié)食減肥?？梢杂袔最D不吃飯，但幾頓不吃飯和頓頓吃不上飯的概念是根本不一樣的。 </p><p class="ql-block">由此可見，追求幸福的過程是來自人間的修行，知足常樂是幸福的終極答案。幸福，既是奢侈品也是廉價品，幸福本身就是使人愉悅，好好活著就是幸福，高高興興就是幸福，身體健康就是幸福。明媚的三月天里，在路邊的大排檔里，吃著這幸福的油條，聞著這人間渺渺的煙火氣，真是人間之大幸！</p>