《苜蓿能吃還含維生素K》有雨的雲(yún) <p class="ql-block"> 清明前的頭茬嫩苜蓿，愛吃的人，好像吃不夠。隔幾天就要去攫一次苜蓿，苜蓿不好保管，今天掐的裝在塑料袋里在家放一夜不解開袋口便‘發(fā)燒’，袋子里面還存有蒸汽水霧。放24小時(shí)有的葉子就泛黃。焯熟裝袋放冰箱味道口感就和新鮮的差遠(yuǎn)了。</p><p class="ql-block"> 苜蓿有好幾種吃法:有焯熟涼拌當(dāng)菜的，有拌面蒸疙瘩的，也叫麥飯，還有拌面加上大肉一起蒸的叫肉疙瘩蒸苜蓿，打攪團(tuán)做湯放上苜蓿那叫“絕配”，金黃色的攪團(tuán)、紅紅的油波辣子，鮮嫩綠色的苜蓿，冒著熱氣、加上小蒜蔥花的飄香，饞的人涎水直流。有的用來做餃子餡，蒸苜蓿菜饃，剛蒸出來稍微放一下熱燒汽，油波辣子加蒜泥，滴上幾點(diǎn)香油調(diào)的醋，放鹽攪均能卦汁，熱饃醮汁咬一峪子，清香解饞，澇口的很。另外有一種叫茲苜蓿面，也叫醮水片片。先把苜蓿淘凈晾干，垛碎。用三分之二的苜蓿和三分之一的面粉、先揉、搓、呲均勻，加少量水和平時(shí)搟面條面軟硬相當(dāng)即可。搟如硬幣一樣厚，切成方塊或斜角，把新蒜砸成泥加點(diǎn)鹽熱花椒潑入，油潑辣子加白籽蔴，香菜、小蒜炒蔥花，山西陳醋兌點(diǎn)黃豆醬油。翠綠翠綠像玉片，有筋有纖維，又光又滑、又鮮嫩的苜蓿青香味。把握不住就吃“撐了”。</p><p class="ql-block"> 書上說苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，主要功效清脾胃，利大、小腸，苜蓿含有大量的維生素K，治療尿路結(jié)石，膀胱、腎結(jié)石還有尿痛、尿急、尿頻，治療各種水腫，有生津止渴的作用。</p><p class="ql-block"> 苜蓿是外來品:漢代司馬遷《史記》中記載從西域的大宛國引入，最初是給馬作詞料。因開花是紫色，也叫紫苜蓿。</p><p class="ql-block"> 2023.4.4 </p><p class="ql-block"> 癸卯年閏二月十四日</p><p class="ql-block"> 星期二(于銅川新區(qū))</p>