<p class="ql-block"> 食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系中華民族的未來(lái)。食物中毒屬于食源性疾病，是由于攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病?，F(xiàn)在，我們給大家普及一下關(guān)于預(yù)防食物中毒的基本知識(shí)，一起來(lái)了解吧!</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">一、食物中毒有哪幾種類(lèi)型</b></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">1.細(xì)菌性食物中毒</b></p><p class="ql-block"> 常由動(dòng)物性食品（如肉、蛋類(lèi)食品）和存放時(shí)間較長(zhǎng)的熟食引起（如米飯、菜肴）。主要是由于食用已死亡（淹死、病死、毒死）或死因不明的畜禽肉和沒(méi)有很好冷藏的食品。細(xì)菌性食物中毒以胃腸道癥狀為主，如腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐，有時(shí)有發(fā)熱、頭痛，潛伏期一般在3～12小 時(shí)，部分在13～24小時(shí)，少數(shù)在48～72小時(shí)。</p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">2.真菌性食物中毒</b></p><p class="ql-block"> 一般由真菌污染食物產(chǎn)毒后引起，如霉變甘蔗（節(jié)菱孢）食物中毒、赤霉病麥（禾谷鐮刀菌）食物中毒等。</p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">3.化學(xué)性食物中毒</b></p><p class="ql-block"> 一般為誤食有毒物質(zhì)或食物被有毒有害物質(zhì)污染引起。化學(xué)性食物中毒發(fā)病快，潛伏期短的甚至數(shù)分鐘發(fā)病，死亡率較高，因此要及時(shí)對(duì)癥治療，包括停止食用毒物，及時(shí)進(jìn)行催吐、洗胃、灌腸，使用特效 解毒藥等，并應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院搶救。</p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">4.有毒動(dòng)植物性食物中毒</b></p><p class="ql-block"> 誤食豬甲狀腺、腎上腺和含毒的魚(yú)類(lèi)會(huì)引起有毒動(dòng)物性食物中毒；食用未經(jīng)充分加熱的豆?jié){、四季豆或發(fā)芽土豆、毒蘑菇會(huì)引起有毒植物性食物中毒。中毒后一般采取洗胃、急救和對(duì)癥治療。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">二、食物中毒的特點(diǎn)有哪些</b></p> <p class="ql-block"> 1.中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。</p><p class="ql-block"> 2.一般中毒潛伏期較短，臨床表現(xiàn)基本相似，一般細(xì)菌性食物中毒表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。</p><p class="ql-block"> 3.一般無(wú)人與人之間的直接傳染。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">三、生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些</b></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">1. 被農(nóng)藥污染的蔬菜</b></p><p class="ql-block"> 菜農(nóng)為了蔬菜長(zhǎng)得快長(zhǎng)得好，使用高濃度農(nóng)藥噴灑蔬菜而且提早上市。</p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">2.沒(méi)有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆</b></p><p class="ql-block"> 含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人體產(chǎn)生中毒。</p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">3.發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄</b></p><p class="ql-block"> 均含有龍葵堿毒性物質(zhì)，食后會(huì)發(fā)生頭暈、嘔吐、流涎等中毒癥狀。</p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">4. 用化肥生長(zhǎng)的豆芽</b></p><p class="ql-block"> 因化肥都是含氨類(lèi)化合物，在細(xì)菌作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物叫亞硝胺，長(zhǎng)期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。</p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">5. 鮮黃花菜（也叫金針菜）</b></p><p class="ql-block"> 含有秋水仙堿，當(dāng)進(jìn)食多量未經(jīng)煮泡去水或急炒、加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 6. 蠶豆</b></p><p class="ql-block"> 有的人吃蠶豆后會(huì)得溶血性黃疸、貧血、稱(chēng)為蠶豆病(又稱(chēng)胡豆黃) 。</p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">7. 鮮木耳</b></p><p class="ql-block"> 含有一種啉類(lèi)光感物質(zhì)，它對(duì)光線(xiàn)敏感，食后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起日光性皮炎。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">四、食物中毒怎樣緊急處理</b></p> <p class="ql-block"> 學(xué)生在校發(fā)生食物中毒后，千萬(wàn)不要恐慌。當(dāng)發(fā)生劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛，或者因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷時(shí)，可以采取以下應(yīng)急措施：</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 報(bào)告：</b>立即向班主任、學(xué)校及上級(jí)部門(mén)如實(shí)報(bào)告情況。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 飲水：</b>立即飲用5000ml-8000ml干凈的溫清水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。有條件的還可以服用一定的氫氯噻嗪或者呋塞米片，起到滲透性利尿和護(hù)肝、護(hù)腎作用。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 催吐：</b>飲水后立即摳喉催吐，次數(shù)要多，使胃腸道內(nèi)的嘔吐物盡量排出，直至呈無(wú)色無(wú)味澄清為止。催吐時(shí)應(yīng)盡量避免逆行性嗆咳或誤吸。 </p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 灌腸</b><span style="font-size:20px;">：</span>催吐后，用開(kāi)塞露或者甘露醇、蓖麻油、食用油等進(jìn)行灌腸排泄和導(dǎo)泄，盡量使糞便盡量多地排出，直至排泄物呈水樣狀。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 清理</b><span style="font-size:20px;">：</span>將引發(fā)中毒的食物足量留存，并將其余的中毒食物立即封存或清理，避免更多的人受害。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">五、生活中如何預(yù)防食物中毒</b></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">1.保持清潔</b></p><p class="ql-block"> （1）拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。</p><p class="ql-block"> （2）便后洗手。</p><p class="ql-block"> （3）清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備。</p><p class="ql-block"> （4）避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。</p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">2.生熟分開(kāi)</b></p><p class="ql-block"> （1）生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開(kāi)。??</p><p class="ql-block"> （2）處理生的食物要有專(zhuān)用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。</p><p class="ql-block"> （3）使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。?</p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">3.做熟</b></p><p class="ql-block"> （1）食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。</p><p class="ql-block"> （2）湯、煲等食物要煮開(kāi)，以確保達(dá)到70℃。</p><p class="ql-block"> （3）熟食再次加熱要徹底。</p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">4.食物的安全溫度</b></p><p class="ql-block"> （1）熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上。</p><p class="ql-block"> （2）所有熟食和容易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下)。</p><p class="ql-block"> （3）熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度(60℃以上)。</p><p class="ql-block"> （4）即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物。</p><p class="ql-block"> （5）冷凍食物不要在室溫下化凍。</p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">5.使用安全的水和原材料</b></p><p class="ql-block"> （1）使用安全的水或進(jìn)行處理以確保安全。</p><p class="ql-block"> （2）挑選新鮮和有益健康的食物。選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品，例如經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶。</p><p class="ql-block"> （3）尤其是生食的水果和蔬菜，一定要洗干凈。</p><p class="ql-block"> （4）不吃超過(guò)保鮮期的食物。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">編輯：孫苗</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">初審：劉茜</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">終審：高燕</b></p>